Запіканка з баклажанів з помідорами і сиром - дуже красиве і ситне блюдо

Запіканка з баклажанів з помідорами виходить дуже смачною і красивою. Однак таке блюдо вимагає великої кількості різних інгредієнтів і досить багато часу для їх обробки. Але приготувавши цей обід один раз, вам захочеться робити його ще і ще.

Покроковий рецепт запіканки з баклажанів

Необхідні інгредієнти для страви:

• молоді і великі баклажани - 4 шт.;
• стиглі помідори червоні - 6-8 шт.;
• сир дрібнозернистий м`який - 350 г;
• часник свіжий середній - 4 зубка;
• цибулина ріпчаста велика - 1 головка;
• вино червоне даний - 100 мл;
• сир «Пармезан» - 100 г;
• сіль кухонна - 2/3 ложечкі;
• свіжий базилік - 1 пучок;
• мускатний горіх - 2 шт.;
• перець духмяний чорний - додавати по вкусу;
• рослинна непахнущая масло - 85 мл (для обсмажування).

Процес обробки основних продуктів

Щоб запіканка з баклажанів з помідорами вийшла максимально смачною і соковитою, слід ретельно обробити всі вищеперелічені овочі. При цьому варто особливо відзначити, що дані продукти будуть готуватися не тільки в духовочние шафі, а й попередньо на газовій плиті. Таким чином, потрібно взяти 2 великих баклажана, добре їх помити, а потім нарізати на тонкі пластини. Далі необхідно сполоснути залишилися овочі в теплій воді, очистити їх від шкірки і нашаткувати на кубики (помідори, баклажани, цибулина).

Обжарка основи

Запіканка з баклажанів з помідорами приготується набагато швидше, а також вийде набагато ароматний, якщо всі основні інгредієнти будуть заздалегідь оброблені на сковороді. Для створення основи до нашого страві потрібно взяти глибокий сотейник, влити туди масло, розігріти, а потім обсмажити овочеві пластинки з 2-х сторін. Щоб максимально позбавити їх жиру, баклажани рекомендується промокнути паперовою серветкою.

Обжарка начинки

Запіканка з баклажанів з помідорами вийде набагато соковитою, якщо для начинки використовувати великі стиглі помідори. Їх необхідно викласти на сковороду разом з іншими нашаткованими продуктами (цибулиною і баклажаном) і тушкувати без кришки приблизно чверть години. Після цього до овочів слід всипати порубаний базилік, сіль, тертий часник, перець і влити червоне вино, а потім зняти з вогню.

Формування страви

Запіканка овочева з баклажанами формується досить легко. Для цього необхідно взяти глибокий посуд для запікання, викласти на її дно обсмажені пластинки (половину), розім`ятий м`який сир, начинку з томатів і тертий мускатний горіх. Далі блюдо потрібно знову закрити обсмаженими баклажанами, викласти дрібнозернистий молочний продукт і всипати тертий сир.

Термічна обробка

Готувати овочеву запіканку в духовочние шафі слід при температурі в 200 градусів протягом півгодини. В результаті у вас повинно вийти ситне і красиве блюдо з апетитною шапкою з розплавленого сиру.

Як правильно подавати до столу

Готову запіканку необхідно вийняти з духовки, трохи остудити, а потім розрізати ножем і викласти по тарілках за допомогою лопатки. Подається таке блюдо до столу в теплому вигляді разом з пшеничним хлібом.