М'ясо по-французьки: рецепт приготування залежить від фантазії

Є питання, на які неможливо дати точні відповіді. Наприклад, не існує відповіді на питання про те, як правильно приготувати м`ясо по французьки. Рецепт приготування цього делікатесу є в кожної господині, причому, кожна впевнена, що саме їй належить класичний варіант.

Насправді сьогодні м`ясом по-французьки називають страву, приготовану в духовій шафі. Його обов`язковим компонентом повинен бути сир. Всі інші інгредієнти залежать виключно від смаків кулінара.

Класичне м`ясо по-французьки, рецепт приготування якого, як вважається, прийшов з цієї країни, готується зовсім просто.

Порізану невеликими шматочками свинину або телятину укладають на змащену маслом жаровню, посипають спочатку цибулею, потім тертим сиром, ставлять запікати.

Однак сьогодні для приготування такої страви беруть зовсім різні продукти. Це може свинина, яловичина, телятина, м`ясо птиці, навіть риба. Разом з цибулею і сиром до м`яса додають овочі, фрукти, спеції, прянощі.

Коли готується м`ясо по-французьки з яловичини, то щоб зберегти його соковитість і ніжність найчастіше беруть помідори. Пропорції продуктів теж залежать від смаку кухаря. Вони можуть бути такими:

• яловичина - полкілограмма;
• помідори - полкілограмма;
• цибуля ріпчаста - 3 шт;
• майонез - 100 г;
• сир - 150 г;
• масло, перець, сіль, спеції.

Яловичину і картоплю нарізують на невеликі порційні шматки. Якщо яловичина не надто молода, її можна трохи відбити. М`ясо натирають сіллю, перцем, спеціямі- викладають в глибоку форму для запікання. Зверху шарами: цибуля, картопля, знову цибулю, помідори, майонез, натертий сир. Блюдо запікають у духовці. Картоплю можна покласти не окремим шаром, а розмістити між шматками яловичини.

Особливо популярним останнім часом стало м`ясо по-французьки з ананасами.

Для його приготування найкраще взяти свинину. Нарізані, добре відбиті, натерті перцем і спеціями шматки свинини укладають на жаровню, змащують майонезом, посипають цибулею. Поверх цибулі укладаються четвертинки консервованих ананасів, половинки грибів (якщо є бажання). Всі засипається щільним шаром тертого сиру. Якщо в процесі смаження м`ясо дає недостатньо жиру, можна поливати блюдо соком від ананасів.

Неймовірно смачне м`ясо по-французьки, рецепт приготування якого був опублікований в одному з кулінарних журналів. Перчене та підсолене м`ясо викладається на деко, на нього поміщаються кружечки ківі, а зверху - пластинки банана, який посипається сиром. Ківі виступає в якості маринаду, а банан і сир утворюють хрустку зверху, ніжну всередині корочку.

Птицю теж можна приготувати як "м`ясо по-французьки". Рецепт приготування розрахований на наступні продукти:

• гусятина - 1кг-
• мандарини очищені - 4 шт;
• яблука свіжі - 3 шт;
• мед - 2 або 3 ложкі;
• сир вершковий - 200 г;
• масло для жаркі;
• сіль, перець.

Гусь нарізається на порційні шматки, які натираються сіллю, перцем і ... медом. Зверху укладаються часточки мандаринів, кружечки яблука. Всі змащується залишилися медом, а потім посипається сиром. Такий рецепт припускає, що гусятина повинна бути поперчити трохи сильніше, ніж зазвичай. Соковите ароматне м`ясо з гостро-солодким присмаком сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Якщо в будинку не виявилося свинини або яловичини, можна використовувати фарш для м`яса по-французьки. Рецепт приготування дуже простий. Фарш змішують з великою кількістю спецій, пряностей- викладається на жаровню, посипану сухарями, у формі коржів. Потім на кожен коржик поміщають цибулю, майонез, сир. Соковиті, смачні коржі з фаршу по-французьки готуються хвилин 40.

М`ясо-по французьки - універсальний рецепт, що дозволяє будь-якій господині проявити свою фантазію і порадувати домашніх унікальною стравою.