Докладний рецепт м'яса по-французьки в духовці

Рецепт м`яса по-французьки в духовці знає кожна домогосподарка. Але щоб таке блюдо вийшло більш ситним і ароматним, його можна злегка видозмінити. Дуже смачним виходить цей обід зі свинини з додаванням шару стиглих помідорів.

Строго виконуючи всі описані надалі кроки, ви неодмінно отримаєте соковите і ніжне м`ясо по-французьки. Технологічна карта з приготування такої страви має наступні розділи: необхідні продукти, обробка інгредієнтів, процес випікання і правильна подача до столу. Саме цих пунктів ми будемо дотримуватися надалі.

Покроковий рецепт м`яса по-французьки в духовці

Необхідні інгредієнти:

• червоний (можна чорний) перець мелений - 1/3 маленької ложкі;
• м`якоть свинини з прошарком жиру - 500 г;
• цибулини свіжі невеликі - 6 шт.;
• помідори стиглі червоні - 4 шт.;
• майонез високої жирності - 150 г;
• зелень свіжа (кріп, петрушка) - 1,5 пучка;
• твердий сир - 230 г;
• масло рослинне - 35 мл (для змащування листа) ;
• сіль йодована дрібна - 1,5 десертні ложки.

Процес обробки м`яса

Рецепт м`яса по-французьки в духовці може включати в себе різні сорти основного продукту (баранину, телятину, конину, яловичину та ін.). Однак ми вирішили використати для такого ситного обіду м`якоть свинини з прошарками жиру. Її слід добре помити, нарізати вздовж волокон на порційні плоскі шматки (товщиною не більше 2-х сантиметрів), а потім відбити кухонним молотком. Така ретельна обробка зробить м`ясо більш м`яким і ніжним.

Обробка додаткових інгредієнтів

Крім свинини, рецепт м`яса по-французьки в духовці передбачає використання і таких продуктів, як свіжа зелень, цибулю і стиглі томати. Їх необхідно сполоснути, почистити (якщо потрібно), а потім нарізати на кружечки і кільця. Також рекомендується натерти твердий сир на великій тертці.

Формування страви

На даному етапі ми докладно розглянемо, як слід правильно формувати шари м`ясної страви. Для початку потрібно взяти деко або будь-яку іншу посуд, змастити її поверхню рослинним маслом, викласти відбиті шматки свинини (попередньо їх слід посолити і поперчити), розподілити по м`ясу помідори і ріпчасту цибулю, насипати посічену зелень і нанести товстий шар майонезу.

Термічна обробка

Так скільки готується м`ясо по-французьки в духовочние шафі? Час може відрізнятися в залежності від особливостей плити. Але, як правило, готуватися м`ясо по-французьки в духовці повинно приблизно 80 хвилин. Однак, перед тим як його дістати і викласти на тарілку, бажано спробувати на смак. Також блюдо слід рясно обсипати тертим твердим сиром і почекати 1-2 хвилини, поки він повністю не розтане.

Правильна подача до столу

М`ясо по-французьки подається до святкового обіду тільки в гарячому стані. До такого ситного страви рекомендується приготувати будь-якої гарнір. Цей може бути і відварний або смажену картоплю, і довгозерний рис з пасерованими овочами, і спагетті, і макарони. Також до м`яса під сирною шапкою бажано піднести пшеничний хліб і гострий кетчуп.