Як запікати м'ясо у фользі

Цілісний шматок яловичини, запечений зі спеціями у фользі, є одним з найсмачніших страв. Його часто відносять до розряду делікатесів і подають на стіл невеликими порціями або у вигляді бутербродів. Деякі кухарі воліють його готувати з мінімальною кількістю інгредієнтів і спецій. Однак запікати м`ясо у фользі краще з використанням правильно підібраних трав і спецій.

Інгредієнти

Для приготування потрібно:

- цілісний шматок яловичини - 1 кг-

- свиняче сало - 100 г-

- соль-

- чорний перець-

- морква - 1 шт-

- часник - 2-3 зубчіка-

- хмелі-сунелі-

- орехі-

- соєвий соус.

Підготовка м`яса

Яловичину необхідно добре промити і висушити. Щоб правильно запікати м`ясо у фользі, йому необхідно надавати правильний смак. Для цього проробляємо за допомогою ножа в ньому невеликі отвори, в які вставляємо нарізані пластинками часник і моркву. При цьому проколи потрібно робити рівномірно, з усіх боків.

Маринад

Для заправки страви використовуємо суміш товчених горіхів, соєвого соусу, хмелі-сунелі, перцю, солі і соєвого соусу. Необхідно поступово додавати всі компоненти в маринад, щоб не пересолити його. Це особливо важливо, оскільки у страві використовується яловичина. М`ясо, запечене у фользі, буде особливо смачним, якщо йому дадуть полежати в отриманому соусі близько години. Так блюдо повністю просочиться усіма компонентами.

Закладка

Далі необхідно взяти пензель і з її допомогою нанести на поверхню шматка трави з маринаду. Вони повинні рівномірно покривати його. Потім нарізають тонкими шматками свиняче сало, яким обмотують яловичину. Для того щоб його закріпити, потрібно обмотати весь шматок товстої і міцною ниткою. Саме так потрібно запікати м`ясо у фользі, щоб отримати соковите і м`яке блюдо.

Запікання

Деякі кухарі вважають за краще використовувати спеціальний рукав, але як показала практика, саме у фользі яловичина виходить найкраще. Для цього фольгу розгортають на столі матовою поверхнею назовні. Потім на середину кладуть обмотаний шматок яловичини, який загортають у кілька шарів.

У духовці запікати м`ясо у фользі необхідно при температурі 180 градусів протягом трьох годин. При цьому досить складно контролювати процес термічної обробки, але через дві з половиною години можна розгорнути фольгу і перевірити блюдо на готовність. У такому вигляді яловичину можна залишити в печі ще на півгодини.

Подача на стіл

Подають м`ясо запечене шматком у фользі вже в охолодженому вигляді. При цьому його повністю звільняють від ниток і шматків сала. Найкраще такий шматок виглядає в нарізаному вигляді на великій тарілці. Його прикрашають невеликою кількістю свіжої зелені, але не використовують соуси або заправки. Вважається, що вони тільки зіпсують справжній смак м`яса.

Дане блюдо добре використовувати в якості закусок разом зі свіжоспеченим хлібом. До нього підійде червоне сухе вино або більш міцні напої. Таке м`ясо буде чудовим інгредієнтом для створення смачних бутербродів, які будуть не тільки соковитими, але і зможуть зберігатися досить довго.