М'ясо, запечене в духовці

Тим, хто любить м`ясо, важко зрозуміти вегетаріанців. Адже що може бути краще, ніж м`ясо, запечене в духовці? Аромат, який розноситься по квартирі в процесі запікання, кого завгодно зведе з розуму. Соковитий і добре приготований шматочок свинини або яловичини з келихом сухого вина або просто гарніром з овочів скрасять будь-який вечір. Запечена їжа корисніше смаженої, і готування в духовці вимагає куди менше клопоту, ніж жарка. Ось декілька варіантів, як можна легко, швидко і смачно приготувати м`ясо, запечене в духовці.

Візьміть шматочок свіжого м`ясного філе, кількості, якого вистачило б на всю сім`ю. Десь 1 - 1,5 кг.

Для фарширування підготуйте овочі:

1 морковка-

1 болгарський перець-

5-6 зубчиків часнику (але тут вже справа смаку, можна і більше) -

трохи сала, буквально грам 50-

1 цибулина, перець, сіль.

Тепер можна взяти м`ясо, по всьому шматку в довільному порядку ножем намітити невеликі надрізи, так, щоб його було зручно фарширувати. Після цього беремо овочі і акуратно кришимо їх плоскими невеликими смужками, якраз такими, що влізуть в надрізи, і, відповідно, набиваємо наш шматок м`яса вищезазначеними овочами. Тільки цибулю ріжемо кільцями.

Духовку бажано прогріти до температури 200-225 градусів, якраз, щоб наше м`ясо відчувало там себе максимально комфортно. Тепер беремо фольгу, змащуємо її трохи соняшниковою олією і укладаємо на неї м`ясо. Зверху кладемо цибулю, потім загортаємо, але не дуже щільно - м`ясу повинно там бути вільно, бо скоро воно пустить сік. Готуємо м`ясо в духовці і Томім там наша страва протягом години. Перед готовністю розгортаємо фольгу і даємо йому трохи підрум`янитися. Тепер можна кликати до столу чоловіків: це м`ясо, запечене в духовці їм точно припаде до смаку.

У другому рецепті найкраще використовувати свинячу вирізку. Приготоване за такого способу м`ясо буде ніжним, пряним і соковитим, навіть в холодному вигляді воно прикрасить стіл як закуска, або просто піде на ранкові бутерброди. У теж час виглядає воно святково, і, прикрашене свіжою зеленню, чудово прикрасить святковий стіл.

Отже, знадобиться свиняча вирізка і кілька видів спецій: мускатний горіх, розмарин, майоран, сіль, перець. Також нам знадобиться по 2-3 столових ложки гірчиці і меду, і трохи оливкового масла. Кількість спецій підбирається до смаку, так, щоб весь шматок нашої вирізки обваляти в підготовленій суміші. Після цього на розпечену сковороду з оливковою олією кладемо наш шматок і швидко, протягом чотирьох хвилин обсмажуємо його з усіх боків до появи смачної скоринки, яка буде затримувати м`ясний сік при запіканні. Після цього надрізаємо нашу свинину всередині і обмазуємо всю сумішшю меду і гірчиці. Ховаємо в духовку на 40-50 хвилин, періодично перевертаючи м`ясо і обливаючи утворився соком. Температура знову ж повинна підтримуватися близько 225 градусів, але будьте уважні, духовки у всіх різні, а вони бувають дуже примхливими.

У третьому способі спробуємо приготувати м`ясо, запечене в духовці, але попередньо ошпарені. Для цього нам знадобиться до кілограма відвареної яловичини,

2 цибулини,

сметани 200гр,

500гр вареного в мундирі картоплі,

2 помідори,

100гр сиру, перець, сіль,

вершкове масло і панірувальні сухарі.

Для початку нам знадобиться змастити жиром форму, а в неї укласти перчене і солоне м`ясо. Поливаємо сметанкою, посипаємо цибулею. Натерту на тертці картоплю змішуємо з вершковим маслом і укладаємо зверху шаром над м`ясом. На картоплю висипаємо наші сухарі, укриваємо нарізаними півкільцями помідорами і зверху натертим сиром. На маленькому вогні під кришкою протягом години млоїмо наша страва, і також в тій же формі подаємо на стіл. Смачне м`ясо в духовці не залишить байдужими ні гостей, ні домашніх! Смачного!