Як готується окрошка класична? Рецепти
Ох вже ця окрошка! Дивовижний літній суп, відрізняється свіжістю, насиченістю і легкістю одночасно, може дещо змінюватись за складом. Та й смак від цього теж змінюється. Хтось любить «з кислинкою», іншим подобається солодкуватий відтінок. Але чи є який-небудь еталон цього рецепта? Як готується окрошка класична? Історія цього споконвічно російського старовинного страви сягає своїм корінням в далеке минуле. Погодьтеся, що в ті часи не було кефіру, та й сироватку навряд чи використовували. Що ж брали за основу? Окрошка класична готувалася виключно на квасі. Також його могли замінювати капустяним розсолом або березовим соком. Часто цей літній суп був вегетаріанським і складався тільки з овочів із зеленню або грибами. За іншими старовинними рецептами потрібно було додавати відварне м`ясо або рибу. Головним принципом було те, що продукти кришилися (звідси і слово «окрошка»). Тому в хід йшло все, що було «під рукою», а потім заливалося квасом. Пропонуємо вам рецепти цього освіжаючого страви. Перший і другий варіанти відповідають стародавнім традиціям. Третій - більш знайомий і звичний за складом.
«Старовинна» окрошка класична з рибою
Відварені яйця і огірки наріжте кубиками і залийте квасом. Рибу (окунь, севрюга, осетер) поділіть на порційні шматки і припустити в киплячій воді протягом п`яти-семи хвилин, відкиньте на друшляк для стікання і охолодження. В окрошку додайте за смаком трохи готової гірчиці, солі і цукру. Перед подачею кожному в тарілку покладіть по кілька шматочків риби і порізану зелень.
«Старовинна» окрошка пісна
Візьміть свіжий і солоний огірок, відварні картоплю і боби, свіжі і мочені яблука. Додайте також мариновані або обсмажені на олії гриби. Всі компоненти поріжте на кубики, змішайте з рубаним зеленою цибулею і залийте квасом. Окрошку посоліть за смаком і охолодіть протягом години.
«Сучасна» окрошка класична з ковбасою
Споконвічно російські страви продовжують як і раніше бути коханими стравами. І в наш час дуже часто, особливо влітку, на обід готується саме окрошка. Рецепт «Класична з ковбасою» дещо відрізняється від варіанту приготування за старовинним методом. Новизна - в заміні відвареного м`яса, грибів або риби магазинними ковбасними виробами. Для того щоб приготувати окрошку на основі квасу, взятого в обсязі два літри, потрібні наступні продукти:
- три курячих яйця-
- чотири картоплини середніх розмірів-
- двісті грамів вареної ковбаси («Докторської» або «Молочної») -
- один свіжий огурец-
- п`ять-шість штук редіскі-
- укроп-
- сіль.
Приготування
1. Відваріть в мундирах картоплю. Після охолодження очистіть його і поріжте кубиками.
2. Яйця відваріть протягом 5-8 хвилин. Покришите так само, як і картоплю.
3. Варену ковбасу, огірок і редиску подрібніть на маленькі шматочки і викладіть до загальної маси в каструлю.
4. Всі інгредієнти залийте квасом. Окрошку посоліть і добре вимішайте.
5. Подаючи на стіл, кожному в тарілку зверху насипте трохи рубаного лука і кропу.
Як бачите, окрошка класична може бути абсолютно різною. Але основний її склад залишається незмінним: квас, овочі та зелень.
Окрошка на сироватці Окрошка, склад якої може бути дуже різноманітним, в якості основи може мати квас, сироватку, кефір, мінеральну воду. Історія цієї страви налічує більше тисячі років, і за весь цей час рецепт його приготування зазнав чимало змін.Окрошка на сироватці…
Класична окрошка: рецепт, продиктований часом Безумовно, кращим холодним стравою в спекотний день є окрошка. Рецепт її приготування так само простий, як і оригінальний. Будучи споконвічно російським блюдом, окрошка раніше готувалася тільки на домашньому хлібному квасі, в ній обов'язково…
Як готувати окрошку Окрошка - традиційне блюдо російської кухні, яке являє собою холодний суп. Основними інгредієнтами є різні овочі, заправлені кефіром, хлібним квасом або водою. Але, поряд з поширеним, існують і інші рецепти, як готувати окрошку. Такими прикладами…
Рецепт окрошки з ковбасою на квасі Окрошка на квасі - добре знайоме російське блюдо. Аналогів цьому освіжаючому в жарку пору року супу немає ні в одній кухні світу. Причина в тому, що основою першої страви є хлібний квас, який винайдений на Русі і вважається споконвічно народним…
Інгредієнти для окрошки: ідеальний рецепт? Жодне літо не обходиться без супу на холодному квасі. Окрошка - просте і нехитре в приготуванні страва, що складається з овочів, - здавна на Русі займала на обідньому столі почесне місце. Її прообразом справедливо вважати редьку або ріпу з цибулею,…
Окрошка на сметані, майонезі та квасі Окрошка - це традиційний російський суп, який роблять по безлічі різноманітних рецептів. Його основою може служити квас, кефір, може бути зроблена також окрошка на сметані і майонезі. Добавками служать ковбаса або картопля, огірок, яйце, кріп або…
Як робити окрошку на квасі за класичним рецептом Без перебільшення окрошку можна вважати найулюбленішим річним блюдом практично всіх росіян. Що може краще всього освіжити в сильну спеку, як не смачна окрошка на квасі, що пахне кропом і свіжим огірочком? А величезна кількість різноманітних рецептів…
Проста дієтична окрошка Щоб підтримати струнку фігуру, необов'язково морити себе голодом. Дієтична окрошка - це те, що прекрасно підійде для всіх. У даній статті ми розглянемо декілька найлегших, але оригінальних способів приготування.Дієтична окрошка на кефіріЧас…
Улюблений річний рецепт. Окрошка на майонезі Влітку хочеться чогось прохолодного, легкого і швидкого в приготуванні. Особливою популярністю користується страва під назвою «Окрошка». Кожна людина готує його за власним рецептом, дотримуючись основних правил. Будь-який бажаючий може знайти в…
Смачна окрошка на мінералці і майонезі Окрошка на мінералці являє собою смачне, ситне і жаждоутоляющее блюдо, від якого ніколи не відмовляється жодна людина. Варто особливо відзначити, що такий холодний літній суп включать до свого складу лише прості, доступні і недорогі інгредієнти.Як…
Як робити окрошку: прості інгредієнти, вдалі рецепти Існує маса способів, як робити окрошку. Ця страва може бути вегетаріанським і з м'ясом, на кефірі, сироватці, квасі або кип'яченій воді з майонезом. Загалом-то, у кожної досвідченої господині знайдеться свій фірмовий рецепт окрошки, яку вона подає…
Рецепт пісної окрошки у варіаціях Найактуальніше блюдо влітку - це окрошка. Вона легко готується, не викликає почуття тяжкості, повна вітамінів і подобається всім. У кожної господині є власний фірмовий рецепт пісної окрошки. Для вегетаріанців теж існує кілька варіантів цієї страви.…
Що потрібно для окрошки? Варіанти приготування окрошки Окрошка - холодний суп, який наші предки традиційно готували в літній період. Ця страва і сьогодні виконує дві важливі функції - рятує від спеки і дарує відчуття ситості. А ви знаєте, що потрібно для окрошки? Якщо ні, то рекомендуємо вам…