Єврейський цимес - що це таке?
Цимес - що це таке? Святкове блюдо, дуже популярне в єврейській кухні. Його готують по-різному.
Цимес - що це таке і з чого його готують?
Його можна готувати тільки з овочів і сушених фруктів, а можна додавати і куряче м`ясо. Цимес єврейський - досить жирне блюдо, це потрібно враховувати при подачі. Можна взяти різні частини курки. Даний рецепт - з крилець. Їх потрібно близько кілограма. Курячі крила потрібно розрізати по суглобу, промити і обсушити. Далі взяти двісті грамів курячого жиру (внутрішнього, його продають разом з цілими розібраними тушками на ринку, поряд з потрохами).
Перед тим як приготувати цимес, жир треба розтопити в глибокому сотейнику або сковороді. Потім крила обсмажити в ньому до появи золотистої скоринки. Але вона не повинна бути занадто грубою. Готові крила перекладіть на блюдо. У жирі продовжуйте обсмажувати овочі - спершу три великі моркви (вони повинні бути дуже солодкими, саме в цьому полягає особливість цієї страви), потім дві великі цибулини. Разом з овочами покладіть в сковороду по сто грамів промитого родзинок і цукатів (лимонних або апельсинових). Обсмажте і вливайте порціями яблучний або виноградний сік (його має бути дві склянки). До речі, лимонні цукати можна замінити половинкою лимона, яку слід дрібно порізати і також покласти до решти продуктів на цьому етапі. Після соку додають половину склянки сухого вина, мед, цукор і сіль за смаком. Тушкують ще п`ятнадцять хвилин, потім нарізають три солодких яблука кубиками і додають до морквяної суміші. Через п`ятнадцять хвилин фруктова складова цимесу буде готова. Якщо під час приготування вона почне пригорати, то підлити ще трохи бульйону або соку. Маса повинна бути густою і мати насичений аромат. 
Знявши з вогню, страву потрібно посипати чорним перцем з дрібкою червоного пекучого, а також додати корицю, дрібно порізаний часник і мелений коріандр.
Фінальний етап приготування цимесу
Підготуйте широкий деко, застеліть його фольгою, викладіть обсмажені крила в один ряд. Рівномірно покрийте фруктовим соусом (якщо він занадто густий, розведіть водою або бульйоном). Після чого сорок хвилин запікайте в духовці під фольгою. Бажана температура духовки - двісті градусів Цельсія. Наприкінці запікання відкрийте лист фольги і дайте верхньому шару цимесу підрум`янитися. Подавати його можна і гарячим, і холодним. Схоже єврейське блюдо - есік флейш - м`ясо в кисло-солодкому соусі. Від цимесу з курятиною воно відрізняється тим, що яловичину гасять більш тривалий час і додають до неї чорнослив, гвоздику, томатну пасту і шматочок житнього хліба (а іноді і підсохлий потовчений медовий пряник).
Солодкий цимес - що це таке?
Це назву носить не тільки солодке фруктово-овочеве рагу, але й салат з моркви, а також просто тушковані сухофрукти зі спеціями. Зустрічається також квасолевий і нутовой цимес. Що це таке - традиційний єврейський десерт? Тушкована з родзинками і кислуватими яблуками на вершковому маслі моркву. Такий цимес подають в гарячому вигляді і поливають сметаною.
Овочеве рагу з куркою, квасолею або яловичиною Овочеве рагу - блюдо, яке має бути в раціоні кожного. Вже з однієї назви можна зрозуміти, яку величезну користь приносить воно організму. Адже в овочах міститься маса речовин, в яких людина потребує щодня. Наскільки корисним буде овочеве рагу,…
Яловичина з підливою Любителям м'ясних страв напевно припаде до смаку яловичина з підливою, адже завдяки цьому соусу вона виходить дуже соковитою і ніжною. Таке блюдо чудово поєднується з будь-яким гарніром.Яловичина з підливою з томатного соусуЗнадобиться: півкіло…
Як приготувати смачне м'ясо Ще з давніх часів на сімейному столі обов'язково присутні страва з м'яса. М'ясну страву при цьому не тільки виглядало апетитним, але і відрізнялося хорошими смаковими якостями. На сьогоднішній день будь-яка кухня світу не обходиться без м'ясних…
Курка каррі і курка з каррі. Рецепти і технології приготування Каррі - індійська приправа, яка набула широкого поширення у всьому світі. Найпопулярніше її поєднання - це приготування з птахом. Для святкового меню і особливого випадку можна вибрати свій фірмовий рецепт.Курка-карі "Традиційна" готується наступним…
Як готувати плов в мультиварці Зовсім недавно з'явилося на полицях магазинів, але при цьому вже встигло завоювати міцні позиції таке диво техніки як мультиварка. Плов, випічка, супи - далеко не повний перелік страв, які можна в ній приготувати. Власники цієї новинки намагаються…
Грибна солянка Грибна солянка може бути приготована з різних видів грибів, зі свіжої або квашеною капустою. Гриби для приготування використовують солоні, свіжі, мариновані та сушені. Для солянки добре підходять підберезники, опеньки, маслюки, сироїжки, білі і…
Тушковані кабачки: рецепт приготування Який овоч приходить до нас на стіл після довгої зими? Звичайно ж, це всім відомий і багатьма шанований кабачок.Кабачок є дуже цінною харчовою культурою. У плодах міститься багато вуглеводів, жирів і білків. Багато в них і мінеральних речовин,…
Лагман по-узбецьки, рецепт приготування Щоб зробити лагман по-узбецьки, рецепт приготування передбачає наявність головного його компонента - довгою і тягнеться локшини. Готувати її - це справжнє мистецтво кухаря, якому треба вчитися спеціально. Як правило, відмінні кухаря тримають свої…
Свинина в духовці з грибами: пальчики оближеш Свинина - найулюбленіше м'ясо більшості росіян. Існує безліч рецептів її приготування. Швидше і простіше всього готувати свинину в духовці. Запечене м'ясо виходить ніжним, ароматним, а спеції або приправи надають йому вишуканий смак.Прикрасити будь…
Єврейський цимус - що це? Цимус - що це, і як приготувати знамените єврейське блюдо? Багатьом здається, що це всього лише тушкована з родзинками моркву. Це не зовсім вірно. По-перше, існують різні варіації того, як готують цимус. Що це за відмінності, в чому вони полягають?…
Рецепт цимесу - страви єврейської кухні Блюдо цимес - одне з найпопулярніших в єврейській кухні. На свято чи по суботах прийнято готувати різні частування. Це традиційне національна страва. Для його створення не потрібні особливі або дорогі продукти. Основа страви - морква. Інші…
М'ясо тушковане - корисно і смачно З м'яса можна приготувати найрізноманітніші страви. Одним з найбільш простих є м'ясо тушковане. Рецептів приготування такої страви багато. Залежно від наявності в будинку тих чи інших овочів можна вибрати відповідний рецепт і порадувати домочадців…
Курка в сметанному соусі. Курка в сметанному соусі - блюдо, що володіє масою достоїнств. По-перше, приготувати цю страву досить просто, рецепт приготування легко зможе освоїти навіть сама недосвідчена господиня. По - друге, курка в сметанному соусі чи не втратить свого…