Єврейський цимус - що це?
Цимус - що це, і як приготувати знамените єврейське блюдо? Багатьом здається, що це всього лише тушкована з родзинками моркву. Це не зовсім вірно. По-перше, існують різні варіації того, як готують цимус. Що це за відмінності, в чому вони полягають? Давайте розглянемо в даній статті відповідь на це питання. А також рецепт страви в подробицях.
Цимус - що це за страва?
Незмінним інгредієнтом в цьому багатоскладному страва, що нагадує рагу, є морква. Крім неї, практично всі інші компоненти взаємозамінні. Також важливо те, що можна приготувати цимус (рецепт ми розглянемо нижче) у м`ясному і вегетаріанському варіанті. Головне - дотримуватися технологію. Моркву можна натерти або нарізати. Давайте приготуємо в перший раз за допомогою терки. 
Вийде смачний і однорідний цимус. Що це дає текстурі страви? Терка дозволяє подрібнити морква таким чином, щоб вона рівномірно просочилася маслом і перемішати з іншими інгредієнтами. Велика нарізка не дозволить цього домогтися. А подрібнення моркви за допомогою ножа до стану дрібних шматочків може зайняти дуже багато часу. Перед тим як приготувати цимус, потрібно визначитися, чи будете ви додавати в нього цукор чи ні. У першому випадку у вас вийде десертне блюдо. Природно, додавати в нього м`ясо не потрібно. У другому ж це буде гарнір до м`яса або риби або ж самостійне несолодке блюдо, яке добре підійде для сімейної вечері або сніданку. Часто морква перетирають з борошном. Але багато кулінари сходяться на думці, що це здатне лише погіршити смак цимесу. Тому не потрібно брати нічого, крім яблук, вершкового масла, натертої моркви, сухофруктів, чорного перцю і солі. Вам буде потрібно два кілограми овочів. І половина цієї кількості - яблука. Масла потрібно небагато - до двох столових ложок. Морква повинна бути смачною і соковитою - купуйте її в перевіреному місці.
Процес приготування цимесу
Вам знадобиться каструля з товстим дном і стінками. У ній потрібно розтопити масло на середньому вогні. Потім розподілити його рівномірно по дну і стінкам. Висипати відразу весь обсяг моркви і, поки вона гаситься, нарізати яблука часточками, не очищаючи від шкірки. Вони повинні бути кисло-солодкими або зовсім кислими. Слідкуйте за підготовлювану морквою: якщо вона рясно дала сік, вам потрібно видалити його з каструлі шляхом збільшення вогню (він поступово впоратися). Якщо ж, навпаки, суміш виходить сухою, то потрібно стримати вогонь і залишити гаситися при мінімальній кількості рідини. Це запорука оптимального смаку. Морква сильно осаджується в процесі приготування. Коли вона почне міняти колір, стаючи жовтуватою, потрібно порціями додавати яблука, порізані зі шкірочкою. І не переставати стежити за кількістю соку: його не повинно бути занадто багато. Підсолити і додайте чорний перець, чорнослив, родзинки або курагу. Якщо ви хочете зробити м`ясний цимес, то саме зараз необхідно додавати заздалегідь обсмажені шматки курки. Ще трохи загасити для щільності, спробувати на смак. Можна додати ще ваших улюблених спецій або пару ложок сметани. Остудити цимес потрібно без кришки і є в теплому або холодному вигляді.
Як приготувати грибний соус зі сметаною Грибний соус зі сметаною - відмінне доповнення до гарніру. Хочете приготувати його і не знаєте як? Ось кілька рецептів приготування цього незвичайного блюда, яке приверне увагу всієї родини.Рецепт перший Інгредієнти для приготування Для того щоб…
Рецепт Морква по корейськи Рецепт моркви по-корейськи, в принципі, досить простий. Головна складність полягає в тому, що потрібно натерти велику кількість моркви. А решта - гранично легко. Потрібно тільки точно дотримуватися правил, які наказує рецепт моркви по корейськи.Для…
Різноманітність страв або тушкована капуста рецепт Капуста - це не тільки смачний продукт, але і джерело корисних вітамінів, мікроелементів і мінералів. З капусти можна приготувати різноманітні страви. Крім того, капуста - це справжнє джерело для людей, які мріють про струнку фігуру. Свіжа капуста…
Рецепт Морквини по корейські Одним з найпоширеніших салатів є морква по корейськи. Її продають у багатьох магазинах, проте часто вона зовсім позбавлена смаку. І витративши свої гроші, ви розумієте що зовсім даремно. Тому найкраще приготувати її самому. Морква по корейськи…
Котлети з моркви. Рецепт звичайний і з яблуками Будь-які страви з такого продукту, як морква виходять дуже смачними і ніжними. До того ж морква - відмінний продукт: у ній містяться багато корисні для організму вітаміни та мікроелементи. Найбільш широко цей овоч застосовується в приготуванні страв…
Гарніри. Рецепти і рекомендації Гарнір - це доповнення до основної страви з м'яса, риби або птиці. Можна виділити два види: простий і складений. Складові - це такі гарніри, рецепти яких включають в себе декілька продуктів. Визначальним у виборі доповнення є основне блюдо. До м'яса…
Тушкована картопля з куркою - класика або оригінальне блюдо Коли ми чуємо фразу "Тушкована картопля з куркою ", то уявляємо собі цілком традиційне і навіть буденна страва. Але і його можна приготувати так, щоб вийшло смачне і в той же час нове, оригінальне кулінарне творіння. Про це і поговоримо статті, де…
Як приготувати підливу до макаронів Кожній господині хочеться готувати для своєї сім'ї найбільш смачні страви. Але при цьому всім би хотілося, щоб на це йшло невелика кількість часу.Одним з найпростіших і смачних страв є макарони з підливою. Такій їжі будуть раді і діти, і дорослі.…
Салат з моркви Що може бути смачніше ранньої осені, ніж салат зі свіжої, соковитої тільки що викопаній моркви? Найпростіший варіант приготування такого салату - посипати терту моркву цукром і додати столову ложку сметани. Вийде смачний вітамінний десерт.Ще один…
Скільки варити моркву, щоб зберегти вітаміни Головна проблема при тепловій обробці овочів - це збереження вітамінів. На жаль, це не завжди вдається. Тому багато господинь, які дбають не тільки про те, щоб їжа була смачною, але й корисною, задаються питанням, скільки варити моркву. Цей овоч…
Як приготувати корисний вітамінний салат з капусти і моркви з оцтом Салати - блюдо, яке представлене, мабуть, в кожній кухні світу. Десь їх готують тільки з овочів, десь з макаронами, квасолею і ковбасою, зустрічаються також і зовсім екзотичні варіанти із зеленим манго, сиром з цвіллю або сушеними рибками-анчоусами.…
Єврейський цимес - що це таке? Цимес - що це таке? Святкове блюдо, дуже популярне в єврейській кухні. Його готують по-різному.Цимес - що це таке і з чого його готують?Його можна готувати тільки з овочів і сушених фруктів, а можна додавати і куряче м'ясо. Цимес єврейський - досить…
Рецепт корейської моркви. У домашніх умовах - ще смачніше! Сьогодні ми представимо вашій увазі покроковий рецепт корейської моркви. У домашніх умовах її зробити дуже легко і просто. Адже не завжди покупної магазинний продукт виявляється якісним і смачним. А іноді так хочеться з'їсти що-небудь гостре!Морква…