Пянсе: рецепт приготування

На світі існує безліч рецептів, які не можна назвати традиційними і належать тільки до однієї певної народності. Це, наприклад, пянсе. Рецепт його виник в одному з міст північного регіону Росії, а розробниками цієї страви вважають вихідців з Кореї, які вже давно проживають на Сахаліні.

Опис страви

Пянсе (Рецепт приготування заснований на традиційній кухні Кореї) відносять до одного з видів фастфуду. Він широко популярний у Владивостоці, відкрита навіть ціла мережа з продажу цього частування. З`явився ж пянсе в 80-х роках минулого століття на основі страви пхенсу - квадратних мант.

Саме ж частування являє собою пиріжок, приготований на пару. Дріжджове тісто і начинка з м`ясного фаршу і капусти з різними спеціями - ось що становить основу пянсе. Рецепт приготування хоча і сходить до кухні Кореї, є оригінальним, так як на території даної держави не готується. Отже, приступимо.

Приготування пянсе

Рецепт досить простий. Для цього необхідно, як уже згадувалося вище, приготувати дріжджове тісто і начинку. При цьому можуть знадобитися наступні продукти:

• Борошно пшеничне (0,5 кг).
• Яйце і масло вершкове (0,2 кг).
• Молоко (300 мл) і дріжджі (1,5 невеликої ложки).
• Фарш з м`яса (0,5 кг).
• Капуста (0,25 кг), одна часточка часнику і цибулина.
• Спеції (перець, сіль, соєвий соус) за смаком.

Рецепт пянсе в домашніх умовах увазі виконання наступних дій:

1. Заміс тіста. У теплому молоці розчинити сухі дріжджі, туди ж покласти цукор і трохи борошна (2 великі ложки). Обережно перемішати і помістити в тепле місце на 20-30 хвилин, поки не підніметься своєрідна шапка. Далі окремо яйце розбити в миску, покласти сіль і розм`якшене масло, добре розмішати, додати підійшли дріжджі і залишився кількість борошна. Вимісити обережно тісто. При цьому повинна вийти еластична м`яка маса, яку потрібно накрити і поставити підніматися.

2. Підготовка начинки. Фарш обсмажити в рослинній олії, поперчити і посолити. Капусту посікти дрібно і добре пом`яти, щоб виділився сік. Змішати масу з порізаною цибулею і часником, додати перець і соєвий соус. Додати фарш і залишити маринуватися приблизно близько 30 хвилин.

3. Ліплення пиріжків. З тіста вимісити джгут, розрізати на невеликі шматки, які потрібно з обох сторін обваляти в борошні. Потім з них треба розкачати коржі досить тонко, в центр кожної викласти готову начинку. Скріплювати кінці можна двома способами. Згідно одному методу, потрібно спочатку зліпити два протилежні кінці, а потім до них приєднати ще два діаметрально розташованих краю. Продовжувати, поки вся коржик чи не перетвориться в мішечок з затягнутим верхом. Інший спосіб - взяти краю і приєднати один до одного, защипуючи в складки (буде схоже на ватрушку або беляш з відкритим верхом). Потім отвір просто з`єднати в одне ціле.

4. Готування пянсе. Включити пароварку (можна використовувати і просту мантоварку). Кожен пиріжок занурити нижнім кінцем у рослинне масло і помістити в ємність. Пянсе потрібно ставити в пароварку, коли вода в піддоні вже добре кипить. Частування готують близько 40 хвилин, при цьому не рекомендується піднімати кришку, щоб усталений температурний режим не був порушений.

Готові пянсе краще їсти в гарячому вигляді, так як при цьому аромат і смакові якості продукту, як наголошується, значно краще. Можна використовувати різні соуси (кетчуп, соєвий соус, каррі та інші), також можна подавати з пянсе різноманітні салати і закуски.