Кускус. Рецепт приготування простого, але смачної страви

Кускус - це поширене блюдо в країнах Східної Африки та Близького Сходу. Його виготовляють в основному з манки. Також це може бути пшеничне або ячмінна крупка дрібного помелу. Страви з кускусу, рецепти яких ми приведемо нижче, мають ідентичне назва, часто із згадкою вторинного компонента. Це можуть бути овочі, гриби, риба, м`ясо, морепродукти і навіть сухофрукти. Дане блюдо є традиційним для країн Магрибу. Готують його на бульйоні або воді. Кускус, рецепт приготування якого не вимагає варіння, робиться просто і швидко. Досить крупку перетерти з вершковим маслом, залити гарячою рідиною і залишити на кілька хвилин під кришкою. Другий спосіб приготування - на пару. Він є традиційним. У підсумку кускус виходить більш розсипчастим. В основному у нас продається вже готовий напівфабрикат-кускус (рецепт приготування ідентичний першому). Додамо трохи лимонного соку - і у нас готовий чудовий гарнір. У цій статті ми розповімо, як приготувати самостійно кускус. Рецепт з фото і докладний опис ви знайдете нижче.

Спочатку давайте приготуємо зелений салат з кускусом - "Табуле". Нам знадобиться двісті грам кускусу, зелень петрушки, листя салату айсберг (Приблизно сто грам), в рівних пропорціях м`ята і зелена цибуля, томати - дві штуки, така ж кількість солодкого перцю і огірочків, а також оливкова олія, лимонний сік і спеції за смаком. В даному випадку готуємо кускус на пару. Якщо є пароварка - відмінно! Але через брак такої можна спорудити парову баню і готувати на ній (час приготування - приблизно 20-30 хвилин). Можна напівготовий кускус просто залити гарячою водою або бульйоном. Ретельно перемішати масу ложкою. Потім її слід розім`яти руками, щоб кускус вийшов пухким. Збризгуємо все лимонним соком, перемішуємо. Зелень дрібно рубаємо, овочі нарізаємо кубиками невеликого розміру, а листя салату можна просто порвати. Всі компоненти з`єднуємо, солимо, перчимо і заправляємо сумішшю оливкової олії і лимонного соку. Готово!

Наступне блюдо - солодкий кускус. Рецепт досить нехитрий. Отже, візьмемо п`ятсот грам кускусу, сто п`ятдесят грам родзинок, вершкового масла - п`ятдесят грам. Цукор, мелена кориця - за смаком. Знову готуємо кускус на пару. Ізюм заздалегідь кладемо у воду, щоб він розбухнув. Потім в кускус додаємо масло і змішуємо з родзинками. Після чого посипаємо масу корицею і цукром. Можна останній замінити медом. Перемішуємо і подаємо. Смачного!

Кускус, рецепт якого ми наведемо нижче, є повноцінним стравою. Нам знадобиться 250 г кускус, 300 мл бульйону, 2 кабачка, 1 баклажан, 1 солодкий червоний перець, червона цибулина - 1 штука. А також 4 зубчики часнику, 300 мл оливкової або кунжутного масла, свіжа м`ята, сіль і перець за смаком, 1 ч. Л. кмину і сік одного лимона. Кабачок, цибулю і баклажан нарізаємо кільцями, посипаємо сіллю, щоб вони пустили сік, а потім промиваємо. Перець ріжемо кубиками. Змішуємо дві столові ложки олії з дрібно нарізаним часником, кільцями цибулі і кмином. Розігріваємо духовку до двохсот градусів і запікаємо овочі близько двадцяти хвилин. Кускус заливаємо гарячим овочевим бульйоном і залишаємо на десять хвилин під кришкою. Тим часом змішаємо масло, що залишилося з рубаною м`ятою, часником, цедрою і соком лимона. Заливаємо соусом готові овочі, а потім викладаємо їх на кускус. Цю страву можна урізноманітнити додаванням курячого фаршу. Готовий фарш або дрібно нарубані філе курки солимо, перчимо, скроплюємо лимонним соком. Залишаємо промаринуватися на хвилин десять-п`ятнадцять. Після обсмажуємо на сильному вогні, поки не утвориться золотава скоринка. Потім під кришкою хвилин двадцять - готово!