Готуємо по-грецьки: мусака з баклажанами
Мусака прийшла до нас із Греції. Правда, авторство цієї страви оскаржує ще ряд середземноморських країн: Туреччина, Македонія, Болгарія і навіть близька нам Молдова. Але класична мусака - з баклажанами, бараниною, помідорами, під сирним соусом - все ж вважається споконвічно грецьким стравою. В інших країнах це блюдо готується з картоплею або рисом, з білокачанної або цвітною капустою. Є навіть вегетаріанський рецепт мусаки - без м`яса. Але сьогодні ми розповімо про класичний грецькому блюді.
Отже, інгредієнти ... І ось вже на цьому підготовчому етапі ми стикаємося з певними труднощами. Грецька мусака з баклажанами готується з бараниною, пармезаном і на оливковій олії, а у нас ці продукти або не дістати, або вони дуже дорогі. Тому підемо на компроміс, хоча гурмани і презирливо наморщат ніс. Баранину замінюємо будь-яким м`ясом, яке вдасться купити, оливкова олія - на соняшникову, а пармезан на твердий сир «Російський».
Беремо три середніх баклажана, ріжемо їх шайбами товщиною в сантиметр і рясно солимо. Залишаємо так на півгодини. За цей час близький родич отруйного пасльону віддасть всю свою гіркоту. Якщо ваша мусака з баклажанами буде з цільним м`ясом, а не фаршем, його шматочки потрібно злегка відбити. Після цього ми промиваємо «синенькі» під проточною водою. На сковороді розігріваємо олію, баклажани паніруємо в борошні й обсмажуємо з двох боків до появи рум`яної скоринки. Готові шайбочки складаємо на кухонний рушник або в друшляк, щоб стік зайвий жир.
Дві цибулини дрібно шаткуємо і також пасеруємо в маслі. Якщо у вас в плані мусака з баклажанами і фаршем, саме час задіяти цей останній інгредієнт (півкіло). Його потрібно обсмажувати зовсім небагато, близько десяти хвилин. Але слід активно заважати, щоб він не зібрався в грудочки.
Якщо ж у вас незбиране м`ясо, разрежем його на дрібні шматочки (як для бефстроганов) і теж смажимо до напівготовності.
Один великий або два середніх помідора обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Ріжемо томати дрібними кубиками і додаємо їх до м`яса або фаршу. Посипаємо вміст сковороди подрібненими трьома зубчиками часнику і свіжою зеленню базиліка і петрушки, сіллю і спеціями. Тушкуємо сім хвилин. Вливаємо склянку білого вина і продовжуємо готувати під кришкою ще 10 хвилин.
Мусака з баклажанами неможлива без сирного соусу. Їм ми зараз і займемося. Спочатку трьом дрібно, «на порох», 150 г твердого сиру. Потім в півтори склянках молока збиваємо яйце. На сковородочки в двох ложках олії злегка рум`яної таку ж кількість борошна. Вливаємо молочно-яєчну суміш і, без перерви помішуючи, уварюємо до загустіння. І нарешті всипаємо сир, розмішуємо до однорідності і знімаємо з вогню. Приправляємо соус сіллю, зеленню та спеціями.
Заключний етап - з`єднання компонентів у формі для запікання. Спочатку викладаємо внахлест половину шматочків "синенькі". На них розміщуємо рівним пластом частина фаршу, обсмаженого з овочами. Далі - знову баклажани і знову м`ясна маса. Тепер заливаємо у форму соус. Духовку розігріваємо до 180 проС. Мусака з баклажанами печеться приблизно з півгодини, поки верх не покриється красивою скоринкою.
Свинина під шубою Хоча прийнято вважати, що свинина дуже жирне м'ясо, насправді це не зовсім так. Засвоюється вона досить легко (легше - тільки баранина), а корисна тим, що містить велику кількість вітамінів групи В і білка. Однак потрібно розуміти, що свинина…
Плов з грибами. Рецепт приготування. Плов є національним блюдом народів Середньої Азії. Готують його зазвичай двома способами: м'ясо вариться разом з рисом і окремо від нього. Рецепт приготування плову не має чітко визначеного складу продуктів, основні інгредієнти все-таки є - м'ясо,…
Другі страви з фаршу Існує велика кількість рецептів страв з м'яса, особливо з фаршу. Однак частенько виходить так, що приходиш ввечері з роботи, а ще вечерю готувати і сім'ю нагодувати потрібно. Часом просто не знаєш, що приготувати швидко і смачно. Саме в такі моменти…
Мусака: рецепт приготування Кухня - це місце, де можна фантазувати і реалізовувати всі свої фантазії. Змішуючи різні інгредієнти, ми отримуємо різноманітні страви. Так з давніх часів і почали з'являтися рецепти страв. Тоді ще люди ділилися способами приготування зі своїми…
Азійське блюдо - баклажан по-китайськи Баклажан по-китайськи - найпопулярніша страва азіатської кухні. Якщо ви прихильник гострої їжі, то можете приправити його перцем чилі. Сьогодні ми поділимося оригінальними рецептами, і ви зможете самостійно у себе вдома приготувати баклажан…
Кілька простих порад, що приготувати з баклажана Баклажан - універсальний овоч, який просто приготувати, але результат завжди виходить вишуканим. Існують навіть способи, як приготувати баклажани в мультиварки, так що страви з цього овоча можна готувати і в ситуаціях, коли часу обмаль. Так чи…
Нескладні страви з кабачка і баклажана Ви зібрали багатий урожай овочів? Не знаєте, що приготувати з баклажанів і кабачків? Тоді вам буде корисно ознайомитися з вмістом цієї статті. Нижче описані нескладні страви з кабачка і баклажана. Все, що від вас вимагається, це мінімальна кількість…
Така різна овочева запіканка Овочева запіканка - настільки універсальне блюдо, що його можна готувати з різноманітних продуктів, і кожного разу отримувати чудовий результат. Існує велика кількість різних рецептів і у кожної людини є один і найулюбленіший варіант. Овочева…
Тефтелі з рисом: старовинний рецепт по-новому Тефтелі з рисом - це блюдо, яке знайоме всім з дитинства. Незважаючи на всю простоту приготування, навіть цим кулінарним витвором можна здивувати домочадців. Варто лише додати трохи інгредієнтів і проявити трохи творчості. Від такої страви будуть у…
М'ясо з баклажанами в мультиварці. Рецепти приготування М'ясо з овочами - ідеальний варіант для легкого, але повноцінної вечері або обіду. Причому інгредієнти для рагу можна варіювати залежно від смакових уподобань. Дуже корисним і ситним виходить м'ясо з баклажанами в мультиварці. Цей кухонний апарат,…
Вчимося готувати азіатські закуски: синенькі по-корейськи В Азії баклажани дізналися набагато раніше, ніж в Європі. Тому там існує маса страв, головну скрипку в яких грають синенькі. Їх смажать, тушкують, роблять соте й ікру, солять, квасять і т.д. Сьогодні ми зануримося в таємниці корейської кухні. Вона…
Італійська лазанья: рецепт з фаршем в домашніх умовах Італійська кухня знаменита безліччю смачних страв. Однією з її перлин є лазіння. Рецепт з фаршем в домашніх умовах вважається класичним, але страва може бути приготоване і для вегетаріанців, і навіть у формі десерту. В начинку можна додавати…
Смачні рецепти: блюда з фаршу Одним з найбільш частих гостей в холодильнику є фарш. Приготувати його можна самостійно зі свинини, курки, яловичини, баранини, або ж, як варіант, купити вже готовий в магазині. Кожен вид фаршу призначений для приготування свого набору страв (хоча…