Рецепти приготування цукіні: на всі випадки

Цукіні - близький родич кабачка і огірка. Його використовують для приготування супів, салатів, м`ясних виробів, других страв і багато іншого. У їжу можна вживати навіть квіти цього цікавого овоча. Варто відзначити, що найбільш придатними для приготування є молоді цукіні, розміром приблизно 20 см. Більше ж старші втрачають свій смак, та й вимагає до себе більшої уваги під час очищення й обробки. Рецепти приготування цукіні бувають найрізноманітнішими. Їх стільки, що можна було б написати цілу книгу, присвячену тільки страв з цього овоча. До речі, цей молодий овоч можна їсти просто так, не жарячи і не відварюючи. Наприклад, посипавши сіллю або цукром. Ну а наша мова далі піде про деякі стравах, до складу яких входить цей продукт.

Рецепти приготування цукіні

Цукіні фаршировані

Інгредієнти: 4 цукіні середнього розміру, 500 г м`ясного фаршу (краще яловичини), одна головка ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 3 помідори, петрушка, сіль, перець.

Приготування: Цукіні миємо, обсушуємо і розрізаємо на дві половинки. Видаляємо м`якоть і викладаємо половинки на деко. Запікаємо приблизно 10-15 хвилин при температурі 1800С. Робимо начинку: нарізаємо дрібно часник і цибулю, м`якоть цукіні - кубиками. Тушкуємо фарш, м`якоть кабачків, часник і цибулю до повної готовності. Натираємо на крупній тертці сир. Фарш перемішуємо з зеленню і сиром. Половинки кабачків солимо і наповнюємо фаршем. Викладаємо на деко, поклавши попередньо на фарш половинку помідора. Випікати 20 хвилин при тій же температурі. За хвилину до закінчення готування посипати човники невеликою кількістю сиру і зеленню.

Салат "Горіховий"

Інгредієнти: 1 цукіні, 50 г салату, 50 г фундука, 50 г оливок, 1 зубчик часнику, перець, оливкова олія, сіль.

Приготування: цукіні розрізаємо на 4 частини і обсмажуємо на рослинній олії, горіхи також злегка підрум`янюємо на сковороді. Обсмажений і нарізаний на шматочки овоч змішуємо з фундуком, оливками, салатом, мелкоізмельченним зубчиком часнику і заправляємо оливковою олією. Додаємо за смаком сіль і перець.

Цукіні смажені

Інгредієнти: 2 цукіні, 1 яйце, 300 мл молока, борошно, сіль, цукор, сода.

Приготування: цукіні чистимо і нарізаємо кільцями товщиною 5-8 мм. Яйце збиваємо, вливаємо молоко, додаємо за смаком сіль, цукор і 0,5 ч.л соди, гашеної оцтом. Всипаємо борошно, щоб вийшло тісто, як на оладки. Цукіні злегка солимо і перчимо. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, наливаємо тісто невеликими порціями, викладаємо зверху овоч і заливаємо шаром тіста. Обсмажуємо з двох боків до появи рум`яної скоринки.

Посмажити цукіні можна і так: посоліть їх, злегка обваляйте в борошні, обмокніте в яйці і смажте на розігрітій олії.

Запишіть себе в кулінарну книгу і наступні рецепти приготування цукіні.

Рибні котлети

Інгредієнти: 1 цукіні середніх розмірів, 800 філе риби, 1 болгарський перець, 100 г сиру, 1 яйце, 3 ст.л борошна, сіль.

Приготування: філе риби, цукіні і перець пропустити через м`ясорубку, злегка віджати. Додати до фаршу збите яйце, натертий на крупній тертці сир і сіль. Всипаємо борошно. Чим менше ми її додамо, тим більш ніжними будуть котлети, і тим складніше їх буде смажити. Відповідно, більше борошна, гірше смак і краще смажити. Викладаємо котлети на розігріту сковороду.

Італійський суп

Дуже багато рецепти приготування цукіні - це супи. Один з них - італійський, смак якого гідно оцінить вся родина.

Інгредієнти: 200 г цукіні, frac12- склянки білого рису, 1 л м`ясного бульйону, 0,5 л молока 1,5%, 75 мл 10% вершків, петрушка, зелена цибуля.

Приготування: Очищаємо цукіні і тушкуємо на повільному вогні в молоці. Лук обсмажуємо на соняшниковій олії. Овочі та рис заливаємо м`ясним бульйоном і тушкуємо на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Перед подачею на стіл додаємо за смаком сіль, заливаємо вершки і посипаємо зеленню.