Що таке цукіні. Приготування страв

Для жителів Росії кабачок - давно вже не екзотичний плід. Корисний і смачний овоч вирощується на городах нашої країни вже понад століття. Однак двадцять-тридцять років тому росіянам був знайомий тільки великий сорт кабачків, володіє неїстівної товстою шкіркою і великого розміру насінням. Побратимом цього овоча є цукіні. Він являє собою зеленоплодний кабачок, що має циліндричну форму. Цей сорт завезений до нас із сонячної Італії.

Чим відрізняється цукіні від кабачка? Цей зеленого кольору овоч має ніжну шкірку, яку можна вживати в їжу. Та й м`якоть у нього набагато ніжніше і смачніше, ніж у його білого побратима. Якщо звичайний кабачок під час росту заповнює своїми стеблами і листям всю грядку, то цукіні так не розростається. Виростити цей овоч можна і на балконі міської квартири. Урожайність у нього велика, та й швидкість дозрівання набагато вище, ніж у білого кабачка.

Відрізняється цукіні і умовами зберігання. Його плоди можуть лежати в приміщенні з кімнатною температурою. При цьому вони будуть в порядку. Шкірочка білого кабачка за таких умов зберігання швидко потріскається і пожовтіє. Плоди почнуть загнивати і швидко прийдуть в непридатність.

Що таке цукіні? Це овоч, що з`явився багато століть тому в Південній і Центральній Америці. Існують знахідки археологів, які свідчать про вік цих рослин, що налічує дев`ять тисяч років. У Європі цукіні почали вирощувати в шістнадцятому столітті, але гідно оцінені вони були тільки італійцями. У перекладі з мови цього народу слово «цукіні» означає «маленька гарбуз». І це не дивно, адже ідеальний розмір плодів даного овоча - всього п`ятнадцять сантиметрів.

Що таке цукіні для здоров`я людини? За своїм хімічним складом цей овоч близький до білих кабачків. Але в той же час корисні речовини, які знаходяться в ньому, набагато швидше і легше засвоюються людським організмом. У складі цукіні є жири і білки, ненасичені і насичені органічні жирні кислоти. У невеликих кількостях є вуглеводи, харчові волокна, прості, а також складні цукру. Багато в цукіні чистої води. З мінералів овоч може похвалитися наявністю калію. Є в ньому магній і залізо, фосфор. У складі цукіні переважають вітаміни, які відносяться до групи В, а також А, С, Е і РР. Багатий він каротином і пектином. Таким чином, на питання про те, що таке цукіні, можна без коливання відповісти, що цей овоч є цінним дієтичним продуктом.

Вживання в їжу цього сорту кабачків корисно людям з патологіями печінки. Допомагає Зеленокожій кабачок і при проблемах з травним трактом. Цукіні - оптимальний продукт для діабетиків. Це пояснюється низьким вмістом в овочі вуглеводів і жирів.

Що таке цукіні для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів? Це справжня знахідка. В овоче на сто грам міститься від вісімнадцяти до двадцяти семи калорій. Крім того, прийом в їжу цукіні сприяє виведенню з організму зайвої рідини. Ця здатність овоча допомагає і при боротьбі з набряками.

Приготування цукіні буде більш вдалим, якщо використовувати молоді плоди. Вони корисніше і смачніше повністю дозрілих кабачків, та й організмом засвоюються набагато краще. Молоді плоди натирають на терці для того, щоб додати їх до салатів або використовувати як готового гарнір до запеченої риби або м`яса. Із зварених на пару цукіні можна зробити пюре. Воно буде чудово поєднуватися з запеченою бараниною. Маленькі плоди розміром з палець обсмажують з додаванням чебрецю у вершковому маслі. Вони виходять хрусткими і надзвичайно смачними. Серед кулінарних рецептів є цукіні під різноманітними соусами. Овоч чудово підійде до будь-яких страв, оскільки володіє сумісністю практично з усіма продуктами.