Рецепт цукіні: варто спробувати, це смачно

Не знаю, як ви, а я дуже люблю цукіні. Цей заморський родич кабачка потрапив в Європу з Мексики. Представник сімейства гарбузових, він, як гарбуз, може вирости в довжину до декількох метрів. Але готувати з гігантів не можна. Найсмачніші страви виходять з плодів довжиною близько 20 см. Залежно від сорту цукіні можуть бути світло-зеленими або жовтими, однотонними або покритими цяточками Ліболо смугастими.

На відміну від звичного кабачка його європейський побратим має більш ніжну шкірку, яку можна не знімати. А ще цукіні можна їсти сирим.

Спробуйте такий рецепт. Цукіні (молодий, без насіння) нарізують соломкою, як огірок. Окремо роблять заправку: змішують оливкова олія, бальзамічний оцет, трохи подрібненого часнику, пряних трав. Заправку добре розтирають, поливають нею салат, а зверху все посипають пармезаном.

Іноді, коли хочеться отримати більш ніжний смак, я застосовую для соусу інший рецепт. Цукіні поливаю НЕ оцтом, а білим соусом, приготованим із зелені і йогурту. Виходить відмінно.

Що приготувати з цукіні ще можна? Та що завгодно. Мені подобаються оладки з цукіні. Потрібно просто потерти на тертці один плід, додати півсклянки кефіру, кілька ложок борошна, гашене соду, спеції. Тісто має вийти не дуже густим, таким як на звичайні оладки. Смажити на середньому вогні, до скоринки. Такі оладки гарні все з тим же білим соусом, йогуртом, сметаною.

Моя сусідка дала мені інший рецепт. Цукіні вона використовує для випічки пирогів. Виходить приємний несолодкий десерт. Вона збиває в міксері 2 яйця, склянка вершків або молока, 2 ложки борошна, 2 ложки йогурту, сіль, пряні трави, перець. У готову збиту суміш додає натертий заздалегідь цукіні, розмішує і випікає 45 хвилин. Ідеальною добавкою до такого пирога може бути фруктове пюре, мед, горіхи або просто сметана. Рецепти з цукіні допускають будь-які підливи, тут потрібно оріентіоваться тільки на свій смак.

Влітку моя сім`я із задоволенням їсти овочеві супи-пюре. Особливо у нас популярний такий рецепт. Цукіні разом з цибулею, морквою, солодким перцем і часником я обсмажую на олії. Перекладаю в каструлю, тушу кілька хвилин. Блендером перетворюю все в пюре, додаю в нього вершкове масло, склянку вершків, даю закипіти. Посипаю спеціями і зеленню, солю. Особливо мені подобається м`ята і петрушка. Суп можна подавати з сухариками або посипати тертим сиром. Ніжний і ароматний, такий супчик навіть допомагає схуднути.

Якщо говорити про других стравах, то мої найулюбленіші рецепти з цукіні - це плоди, фаршировані овочами, а ще гострі цукіні в оцті.

Для приготування фаршированих цукіні я спочатку готую фарш. Морква, болгарський перець, пастернак (білий корінь), цибулю приблизно в рівних кількостях тушу до готовності на рослинній олії. Цукіні розрізаю на великі кільця, вибираю м`якоть, змішую її з овочевим фаршем. Кільця начиняю, акуратно викладаю в сотейник, кілька хвилин тушу в сметанно-томатному соусі зі спеціями. Потім посипаю сиром і відправляю на пару хвилинок в духовку, щоб він розтанув. Якщо хтось любить гарячі страви, то розтопити сир у духовці можна перед подачею на стіл.

Ось ще один рецепт - цукіні в оцті. Я спочатку готую заправку. Для неї потрібно оливкова олія, оцет, подрібнений часник. Ми любимо гостре, тому часнику беремо побільше. Все ретельно перетирається з сіллю, поки склад не стане білим.

На сильному вогні обсмажую нарізані кружальцями цукіні. Роблю це дуже швидко: цукіні не можна пересмажувати. Викладаю в глибоку тарілку обсмажені овочі, посипаю їх сумішшю з дуже дрібно нарубаної зелені і солодкого перцю. З трав мені подобається суміш м`яти, шавлії, базиліка, чебрецю. Але це справа смаку. Поливаю заправкою. Потім процедуру повторюю. Таке блюдо - відмінна закуска, воно може довго зберігатися в холодильнику.

Цукіні можна консервувати на зиму. Зазвичай для них підходять всі рецепти, які господині використовують при маринуванні огірків.