Приготуємо рататуй, рецепт з куркою.

Багатьом відомо смачне овочеве блюдо - рататуй, а ось, як готувати рататуй, знає не кожен. Якщо ви любите рататуй, рецепт приготування зможете знайти в цій статті. Почнемо, все таки з невеликого опису. Як я вже говорила - це страва готується з овочів. Подавати на стіл його можна як гарячим, так і холодним. Тут все залежить тільки від ваших переваги і побажань. Як правило, рататуй є додатковим блюдом до рибних або м`ясних страв, але нерідко вегетаріанці використовують його в якості основного блюда. Можна приготувати дуже смачний рататуй з куркою. Якщо ви самі готуєте рататуй, рецепт зможете взяти з цієї статті, то отримане блюдо стане улюбленим вашій родині практично для всіх. Важливим правилом того, як готувати рататуй, є обов`язкова велика нарізка всіх овочів, а також їх беззастережна свежеть. Тому це блюдо не рекомендують готувати заздалегідь. У тому випадку, якщо ви змушені приготувати рататуй напередодні, тоді не додавайте до нього в процесі приготування томати, оскільки вони здатні знебарвити всі інші овочі і «забрати» необхідний солодкуватий присмак вашого страви. Томати додаємо прямо перед подачею на стіл.

Кожен по-різному приготовляє рататуй, рецепт його приготування далеко не один. Але обов`язковою одним з головних компонентів цієї страви є цукіні. Цей овоч дуже легко засвоюється організмом і надає позитивний вплив на нашу шкіру і травлення. Цукіні є різновидом гарбуза з довгастої формою і жовтою або зеленою забарвленням. Прийшов до нас цей овоч з Америки. Спочатку використовували в їжу лише насіння. У 16 столітті цей заморський овоч потрапив до Європи і вирощувався, як правило, в ботанічних садах, як всяка дивина, привезена з Нового Світу. Передбачається, що саме в Італії вперше стали використовувати в їжу сам недозрілий зеленуватий овоч. Саме це ми робимо сьогодні і ми, росіяни, а представити середземноморську кухню без нього практично не можливо. Його використовують у приготуванні супів, оладок, рагу, запіканок і навіть варять з нього варення. При цьому цукіні багате безліччю корисних мікроелементів та вітамінів, тому рекомендується для дитячого меню і раціону людей з різними захворюваннями.

Ми відволіклися на цукіні, а нам потрібно зрозуміти, що входить в рататуй, рецепт його приготування в домашніх умовах. Сьогодні ми станемо готувати рататуй з куркою. Оскільки це овочеве блюдо, то і інгредієнти для його приготування будуть необхідні відповідні. Почнемо перераховувати, звичайно ж, з цукіні (500гр). Далі нам потрібно придбати баклажан (300гр) і стільки ж помідор, томатна паста, перець, сіль, оливкова олія і грудки курчати в такій кількості, скільки у вас членів сім`ї.

Філе курчати миється. З нього необхідно зняти шкірку і нарізати на порції. Потім відбиваємо наші порційні шматочки і обсмажуємо в олії до золотистої скоринки.

Баклажани і цукіні необхідно вимити, при необхідності, почистити від шкірки і нарізати кружечками. Томати миються і нарізаються полукружочкамі. Потім необхідно змішати томатну пасту, оливкова олія, перець і сіль і вилити отриману суміш на дно форми. Викладемо у форму для запікання наші порції філе. Зверху викладаємо драбинкою нарізані овочі, чергуючи їх між собою. Зверху необхідно скропити на укладені овочі маслом, і накривши папером для запікання, відправити на годину в духову шафу.

У цей час переходимо до приготування соусу. Для нього нам потрібні: сири по сто грам: плавлений і твердий, вершкове масло, борошно, молоко, крапельку меленої солодкої паприки і сіль.

Вершкове масло бажано розтопити в антипригарним сотейнику. Потім додасть до розтопленого масла борошно і спасерувати. Далі необхідно влити тоненькою струечкой в сотейник молоко, енергійно помішуючи. Після закипання отриманої маси вводимо сири, натерті на тертці. Спочатку плавлений, а потім твердий. Коли все закипить, додати плавлений сир. Слідом за ним вводимо твердий. Довести до кипіння і дати трохи покипіти. Завершальним штрихом додаємо сіль і паприку. Соус для страви готовий. Якщо рататуй гасився протягом години, тоді вимкнемо духовку і залишимо його ще потомитися на 10 хвилин в духовій шафі.

Подавати на стіл це блюдо слід на тарілочках. Викладають рататуй гіркою поруч з порцією курочки, а зверху щедро поливають приготовленим соусом.