Як приготувати крем з маскарпоне для торта з різними добавками
Той, хто пробував знаменитий десерт "Тірамісу", напевно, замислювався про те, чому б не використовувати цей неймовірно смачний крем з маскарпоне для торта. Адже м`який сирок, приготований з молока буйволиць, має ніжну консистенцію, але надзвичайно стійкий. Він не пливе на коржі, які не зсихається, не тріскається. Одним словом, він є ідеальним прикрасою святкового торта. Пишний зовнішній вигляд, можливість експериментувати зі смаковими добавками і дивовижний легкий смак роблять його відмінним декором. Їм можна покривати медяники, бісквіти, коржі з пісочного тіста.
Але щоб крем з маскарпоне для торта вийшов повітряним і згодом не расслоился, потрібно дотримуватися певних правил. По-перше, яйця повинні бути кімнатної температури, а сир - дуже холодним, але не замороженим. Тому, маючи в розпорядженні 500-грамову баночку маскарпоне, витягнемо з холодильника за годину до початку приготування два курячих яйця. А сам сирок покладемо на 15-20 хвилин в морозилку. Курячі яйця можна з тим же успіхом замінити 14-15 штучками перепелиних - так ви знизите до нуля ризик підхопити небезпечну бактерію сальмонельозу.
Спочатку відокремлюємо білки від жовтків. Останні розтираємо зі ста грамами цукру, поки вони не побіліють. Поступово вводимо маскарпоне, продовжуючи розтирати, а потім збиваємо вінчиком. Повинна вийти повітряна маса. Білки виливаємо в чашу міксера, додаємо дрібку солі і збиваємо до стійких піків. Цю піну додаємо в сирно-жовткову масу, не перестаючи збивати. Все - основний крем з маскарпоне для торта готовий. Тепер можна його модифікувати: додавати коньяк або лікер для запаху, какао-порошок для пікантної гірчинки, барвники для кольору тощо.
Перед тим як прикрашати свій кулінарний шедевр або перемащуємо їм коржі, крем потрібно злегка остудити. Але тут важливо не перестаратися: жир не повинен застигнути, інакше маса втратить пишність і буде нагадувати за смаком вершкове масло. Чи можна приготувати крем з маскарпоне для торта, уникнувши довгого процесу зі збиванням яєць? Легко. Візьміть замість них 300 мл дуже жирних кондитерських вершків. Збийте їх з цукровою пудрою. З`єднайте з попередньо зміксованому десертним сиром.
Якщо ви бажаєте просочити коржі, то можна зробити спочатку крем з маскарпоне і вершками більш рідким. Тоді волога вдало проникне вглиб тесту, завдяки чому торт НЕ БУДЕ сухим. Залишки крему для обмазки боків і декору верху можна потім загустити. Цього можливо досягти кількома шляхами: додаванням розведеного желатину, з`єднанням з зацукрованим медом, звареним на водяній бані жовтком. А можна просто додати ще маскарпоне. І навпаки, якщо ви бажаєте зробити крем пожиже, можна влити трохи кави, лікеру, розм`якшеного (але не гарячого) шоколаду і т.д.
Для дитячого свята можна зробити крем з маскарпоне і згущеним молоком. Для цього використовують як варенки, так і звичайну банку. Збийте сир, перемішайте зі згущеним молоком і знову попрацюйте міксером, додаючи за смаком цукрову пудру. До такого крему добре підходять порізаний на кружечки банан, тертий шоколад, часточки мандаринів.
Тірамісу: рецепт приготування в домашніх умовах Найвідомішим італійським десертом поза всяким сумнівом є тірамісу. Він являє собою бісквітне печиво, просочене сиропом і прослоенних кремом. Поласувати тірамісу - мрія кожного ласуни. Багато хто вважає, що приготувати цей десерт в домашніх умовах…
Кавовий торт - оригінально і божественно смачно Якщо ви ніколи раніше не пробували кавовий торт, тоді ви багато чого втратили. Такий торт часто відрізняється тим, що він надзвичайно легкий і здається, що можеш з'їсти його цілком. Додавання в торт кави робить смак тонким і цікавим.Кавовий торт з…
Готуємо крем з масла і згущеного молока Якщо ви готуєте торти, то, звичайно ж, готуєте і креми для них. Зазвичай в рецептах для кожного торта пропонується свій рецепт крему. Але це, як правило, стандартний крем, а адже хочеться урізноманітнити домашню випічку. Пропонуємо вам рецепти…
Ніжний сирний крем для торта: рецепт приготування Більшість людей пов'язують святковий стіл з наявністю торта. Звичайно ж, найсмачніший бісквіт буде той, що приготований своїми руками. Незважаючи на те, що дана випічка досить калорійна, якщо приготувати сирний крем для торта, який має ніжний смак і…
Смачний шоколадний крем приготувати просто Безліч тортів та інших видів випічки зобов'язане своїм вишуканим смаком крему, яким їх змащують. Існують сотні різних рецептів його приготування, але одним з найбільш улюблених є шоколадний крем. Це смачні ласощі нерідко подають і як самостійний…
Крем для прикраси торта - смак з дитинства Існує безліч рецептів, які радять нам, як приготувати крем для прикраси торта. Звичайно, простіше спекти бісквіт і з'їсти його з чаєм, коржі адже солодкі, проте з помадкою, солодкої глазур'ю або з повітряним кремом-безе набагато смачніше і…
Домашній тірамісу - це райська насолода Не так давно на прилавках наших магазинів і в меню кондитерських з'явився новий десерт - тірамісу. Багато хто з нас досі думають, що це - печена тортик типу «Наполеона» або збиті вершки з загусником в вазочці. Насправді, те, що у нас продається і…
Приготування крему під мастику для торта Приготування крему під мастику для змащування святкового торта зв'язане з різними труднощами. Адже він повинен володіти деякими обов'язковими якостями - НЕ плисти, чи не танути і добре зберігатися протягом тривалого часу. Також серед властивостей…
Спробуйте торт з маскарпоне - не пошкодуєте! У сучасних умовах намагаються все частіше відійти від традиційних тортів, якими балували мами і бабусі, і додати у власну кулінарну книгу ексклюзивні рецепти, популярні за кордоном. До таких рецептами відносяться чизкейки, які завоювали серця…