Рецепти страв з м'яса

М`ясо є дуже важливим і незамінним продуктом харчування. Напевно, кожен знає, що воно - це джерело повноцінних білків, які так необхідні для росту організму і нормального його розвитку. М`ясо володіє певними речовинами, що грають особливу роль в кращому засвоєнні організмом їжі.

Рецепти страв з м`яса настільки різноманітні, що перерахувати їх просто неможливо. Найпопулярніші і всіма улюблені: м`ясо, приготоване в духовці, м`ясо в горщиках, картопля з м`ясом, тушковане м`ясо, млинці з м`ясом, тушкована капуста з м`ясом, копчене м`ясо, м`ясо в рукаві і так далі.

М`ясо чудово поєднується майже з усіма гарнірами: овочевими, макаронними, грибними, а також з кашами.

Найкориснішим вважається відварне м`ясо, так як при варінні зберігаються майже повністю білки і величезна кількість поживних речовин. Однак багатьом до душі і смажений продукт із запашною рум`яною скоринкою.

М`ясо, запечене в рукаві, дуже соковите, так як в результаті великої температури виділяється велика кількість власного соку, який цілком залишається в целофановому мішечку.

Отже, для цього рецепта нам знадобиться:

один кілограм м`яса (можна будь-кого, як свинини, так і яловичини) -

два лімона-

два помідора-

один великий ріпчаста цибуля

всілякі спеціі-

зелень-

сіль.

Спочатку потрібно нарізати шматочками м`ясо. Потім видавити з двох лимонів сік в певну посуд. Туди ж вичавити і м`якоть двох помідорів. Нарізати цибулю, бажано кільцями, і також помістити в посудину. Останніми додаються сіль, спеції, характерні для м`яса, і все це ретельно перемішується.

У цю масу потрібно покласти м`ясо, міцно пом`яти його в отриманому маринаді і залишити для просочування на п`ять хвилин. Після закінчення цього часу додати в м`ясо рубану зелень.

Після всіх процедур воно закладається в рукав і відправляється в духовку, яку потрібно обов`язково добре розігріти. На приготування йде приблизно хвилин сорок. Якщо м`ясо готове, то з нього, при проколюванні гострим предметом, випливає прозорий сік. Його можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді, а сік, що утворився в результаті випікання, відмінно підійде до гарнірів як підлива.

Неможливо собі уявити, які рецепти страв з м`яса є найбільш популярними. Їх налічується безліч. Одним з найбільш улюблених страв, особливо на свята, є м`ясо по-царськи, рецепт якого деяких лякає в силу свого гучної назви. Проте все не так страшно.

Рецепти страв з м`яса вимагають найголовнішого умови - це щоб воно було хорошої якості і, відповідно, свіже.

Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

п`ятсот грам свініни-

три штуки твердих помідоров-

чотириста грамів шампіньонов-

дві штуки хорошого болгарського перца-

триста грам сиру, бажано твердого-

один ріпчасту цибулю середнього розміру-

дві столові ложки рослинної масла-

вершкового масла і майонезу стільки ж, як і масла-

сіль і чорний мелений перець за смаком.

Спочатку потрібно добре промити і просушити свинину. Потім порізати її невеликими скибочками, товщиною в один сантиметр, і добре відбити. Взявши кожен шматочок, потрібно трохи його посолити і поперчити. На деко з рослинним маслом акуратно викласти шматочки м`яса.

Тепер можна зайнятися овочами. Помідори необхідно розрізати на дві частини і потім нарізати скибочки шириною чотири міліметри. Перець також розрізається навпіл, видаляються насіння і ріжуться скибочки такої ж ширини, як і помідори.

Печериці та цибулю порізати кубиками і обсмажити їх на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Потім на тертці, обов`язково великої, потрібно натерти сир.

Після того, як всі овочі і гриби підготовлені, їх потрібно викласти на м`ясо, що очікує своєї черги на деку. Першим викладається шар грибів і цибулі, за ним - скибочки болгарського перцю, і останніми потрібно покласти помідори. Зверху все посипається сиром і намазується майонезом. Духовка в цей час повинна бути вже розігріта до ста вісімдесяти градусів. Цієї температури потрібно дотримуватися всі сорок хвилин, протягом якого м`ясо буде знаходитися в духовці.

Кучерява петрушка служить відмінним доповненням, а також прикрасою, супроводжуючим всі рецепти страв з м`яса.