Як солити капусту в банку в розсолі: базовий рецепт
Перед розмовою про те, як солити капусту у банку в розсолі, хотілося б сказати буквально пару слів про те, навіщо це взагалі потрібно робити. Ну, підготовка солінь в старовину зрозуміла - не було у наших предків ні холодильників, ні гіпермаркетів, в яких можна в будь-який момент придбати свіжі овочі та фрукти.
Звичайно, можна сказати про те, що солити капусту гарячим розсолом потрібно для того, щоб урізноманітнити свій стіл новими стравами і розширити діапазон смакових відчуттів. Частково це дійсно так, але тільки частково.
Ви напевно читали про те, що в давнину на судах, що ходили в далекі плавання, частенько спалахували епідемії цинги, від якої нерідко вимирали повністю екіпажі. Але траплялося це тільки з іноземними моряками, а російські матроси спокійно ходили в кругосвітні плавання, і жоден екіпаж не вимирало від нестачі вітамінів. А забезпечувала це саме квашена капуста. У ній буквально чудесним чином скапливался величезний запас вітамінів, що дозволяв морякам не мати проблем зі здоров`ям.
Багато можна говорити про те, як смачна і корисна квашена капуста, але ми все ж спробуємо не захоплюватися і повернутися до того, як солити капусту в банку в розсолі. Насамперед відповімо на запитання про те, чому саме в банках. Це найзручніша тара, не рахуючи бочок і емальованих каструль. Але першу в міській квартирі нікуди ставити, а другі можуть знадобитися для приготування їжі. Ось і виходить, що скляні банки - найзручніший варіант.
Як солити капусту в банку в розсолі
Для засолювання потрібно вибирати тільки білокачанна овочі, так як саме вони дають той самий незрівнянний хрест і достатня кількість соку. Перед тим як солити капусту в банку в розсолі, її потрібно нашаткувати. Ось тут настає той самий випадок, коли особливо дрібнити не потрібно. Помічено, що крупно порізана капуста виходить більш смачною, ніж нарізана тонюсенькими ниточками.
Одного середнього качана якраз вистачає на трилітрову банку. До нього додається одна середніх розмірів морква, десяток горошин перцю, головка часнику, 2 столові ложки солі, три лаврових листки і чайна ложка цукру.
Нашатковану капусту змішують з натертою на крупній тертці морквою і перетирають з сіллю. Це робиться для того, щоб капуста дала сік. Потім поміщають в банку і щільно утрамбовують пошарово, підкидаючи між шарами часник, перець і лавровий лист. Чи не набивайте банку по саме горло - залиште трохи місця для розсолу. Ідеальний варіант - завантаження по плечики. Утрамбувавши капусту, банку потрібно поставити в теплому приміщенні, помістивши під неї глибоку тарілку. Виділився сік заграє і почне переливатися через краї банки, а тарілка не дасть йому втекти далеко. Два рази на день перевіряйте стан вашої капусти і протикайте її дерев`яною паличкою-спицею, даючи газам можливість вільно виділятися. Через пару днів зливаєте весь накопичився розсіл в каструлю, кип`ятіть його, остуджуєте і повертаєте туди, де взяли, тобто в банку. Якщо рідини, на ваш погляд, мало, то долийте трохи води. Тепер ви знаєте, як солити капусту в розсолі. Залишилося тільки витримати її кілька годин на холоді - і можна подавати до столу.
Засолка капусти. Рецепти та поради Ще з давніх часів люди займалися засолкою капусти. Ця страва була традиційною закускою на всіх столах. Смачна, хрустка капустка, та з гарячою картопелькою, що може бути краще. Але щоб вона дійсно вийшла апетитною, треба знати деякі особливості цього…
Капуста солона, рецепт приготування Капуста є найпоширенішим овочем, уживаним круглий рік на кожній кухні. Регулярно використовуючи його в свіжому або маринованому вигляді, можна оздоровити свій організм, збагативши його великою кількістю поживних елементів. При цьому капуста солона,…
Як заквасити капусту Про те, наскільки корисна для нашого організму квашена капуста, можна говорити дуже довго. Адже в ній більше вітаміну С, ніж у цитрусових, вона багата клітковиною і низькокалорійна. У холодну пору року квашена капуста буде допомагати запобігти грипу…
Кілька порад і рецептів як квасити капусту Традиційне російське блюдо - квашена капуста. Її приготування не можна назвати складним, але і у нього є свої тонкощі. Можна проігнорувати всього лише один етап квашення і страва може не вийти. Тому варто прислухатися до порад і рекомендацій…
Засолка капусти в банках. Смачні рецепти Раніше солили капусту у великих ємностях, щоб вистачило на велику сім'ю і на всю зиму. Тепер потреба в таких кількостях цього продукту відпала. Тому більш актуальною стала засолка капусти в банках. Це зручно і не займає багато місця і часу. До того…
Смачна квашена капуста в банку на зиму: як приготувати? Квашена капуста в банку на зиму може готуватися різними способами. Однак ми вирішили розглянути найпростіший рецепт, який під силу освоїти навіть початківцю кулінарові. Варто відзначити, що представлений варіант соління овочів розрахований на…
Як готується капуста в розсолі: кілька рецептів Ох вже ця хрустка капусточка! Мабуть, кращої закуски на святковому столі, та ще разом з солоними огірочками, і не буває! Варіантів отримання страви безліч - її маринують, квасять і змішують при цьому з іншими овочами. Для швидкості отримання…
Як смачно посолити капусту? Рецепт на всі часи Як відомо, в період з кінця осені і до перших врожаїв практично всі овочі, які можна побачити в магазинах, мають тепличне походження. Назвати їх корисними для здоров'я можна лише з великою натяжкою, хіба що не «шкідливими». Але ж це не одне і те ж,…
Як заквашувати капусту взапас «Капусточка у вас - дай Бог кожному», - любив повторювати герой однієї з улюблених комедій. І це неспроста: що може бути краще в якості закуски під час застілля (хіба що огірок!) Або солоного доповнення до вареної картоплі. Та що говорити, квашена…
Квашена капуста на зиму в банку: рецепти приготування У всі часи люди заготовляли овочі на зиму. Капуста на Русі займала почесне місце в раціоні кожної людини. Її гасили, солили, маринували, з цього вітамінізованого овоча готували салати, борщі та пироги. Квашена капуста на зиму у банку зберігає всі…
Засолка капусти в розсолі на зиму: покроковий рецепт Засолка капусти в розсолі на зиму здійснюється досить легко. Крім того, така заготовка не вимагає застосування столового оцту. Саме тому представлений рецепт користується величезною популярністю у тих, хто не любить робити занадто гострі…
Заготовки смачні і корисні: квашена капуста без солі, рецепт за рецептом Як би дивно це не звучало, але капусту дійсно можна консервувати без солі. А виходить вона не тільки смачною, але й особливо корисною. Адже сіль, навіть в малих кількостях, шкідлива нашому організму - суглобам, судинах, ендокринній системі. Тому,…
Квашена капуста в домашніх умовах: рецепт простого блюда Квашена капуста в домашніх умовах (рецепт буде докладно описаний далі) може готуватися по-різному. Але сьогодні ми вирішили представити найшвидший і простий варіант. Варто відзначити, що така заготовка виходить не тільки смачною і соковитою, але і…