Смачна квашена капуста в банку на зиму: як приготувати?
Квашена капуста в банку на зиму може готуватися різними способами. Однак ми вирішили розглянути найпростіший рецепт, який під силу освоїти навіть початківцю кулінарові. Варто відзначити, що представлений варіант соління овочів розрахований на триденне приготування.
Покроковий рецепт квашеної капусти у банку
Необхідні інгредієнти:
- морква свіжа велика - 6 шт.;
- білокачанна капуста велика - 3 кочана;
- сіль кухонна дрібна - 1 велика ложка на кожен кілограм основного овоща;
- пісок цукровий - додавати на власний розсуд.
Підготовка овочів до соління
Домашня квашена капуста виходить особливо смачною, якщо для неї набувати тільки свіжі овочі. Адже саме такі продукти дадуть максимальну кількість соку, що зробить заготовку ще більш соковитою і ніжною. Таким чином, потрібно взяти кілька качанів білокачанної капусти, очистити її від поверхневих листочків, а потім нашаткувати гострим ножем тонкою соломкою. Також необхідно очистити моркву і натерти її на дрібній або крупній тертці (за бажанням).
Обробка овочів
Щоб квашена капуста в банку на зиму добре засолити, все оброблені овочі потрібно помістити у великий емальований таз, а потім додати до них дрібну кухонну сіль і трохи цукрового піску. Після цього продукти слід добре перемять руками. Варто особливо відзначити: чим ретельніше ви будете здійснювати цю силову процедуру, тим м`якше, ніжніше і соковитіше вийде зимова заготівля.
Процес формування
Після того як морква і білокачанна капуста дадуть свій сік, слід приступити до формування консерванту. Для цього необхідно взяти 1 або 2 трилітрові банки (на розсуд), ретельно їх помити і висушити. Далі перемятие овочі з соком потрібно щільно викласти в посуд, сильно приминаючи їх звичайною ступою. Коли квашена капуста в банку на зиму буде готова, її слід поставити на глибоку тарілку, прикрити марлевою тканиною і залишити в приміщенні на добу. Через день обсяг соку в посуді повинен значно збільшитися, а на поверхні - утворитися множинні пухирці (перша ознака квашення). Якщо ви використовували для такої заготовки свіжі та соковиті овочі, то рідини може виявитися занадто багато. При необхідності її дозволяється злити.
Щоб квашена капуста в банку на зиму вийшла не надто кислою, з неї рекомендується випустити всі утворилися гази. Для цього в щільно викладених овочах необхідно зробити кілька проколів за допомогою дерев`яної палички. Дану процедуру бажано повторювати кілька разів протягом 3-х днів. Після вказаного часу заготовку можна сміливо закрити кришкою і поставити в холодильну камеру. Зберігається така капуста в холоді приблизно 4-5 місяців.
Як правильно подавати до столу
Перед тим як підносити квашену капусту до столу, її слід викласти в глибокий салатник, присмачити невеликою кількістю цукру і нерафінованою соняшниковою олією, а потім ретельно перемішати.
Як солити капусту в банку в розсолі: базовий рецепт Перед розмовою про те, як солити капусту у банку в розсолі, хотілося б сказати буквально пару слів про те, навіщо це взагалі потрібно робити. Ну, підготовка солінь в старовину зрозуміла - не було у наших предків ні холодильників, ні гіпермаркетів, в…
Капуста гостра: різні способи засолювання Білокачанна, китайська (пекінська), цвітна, брокколі - все це різновиди капусти. Як зберегти цей овоч на зиму? Найчастіше капусту квасять, солять або маринують. З квашеної капусти виходить чудова закуска. Її можна використовувати для приготування…
Капуста квашена на зиму. Рецепт старовинний і сучасний Квашена капуста повинна входити в меню людини цілий рік. Вживання цього продукту впливає на поліпшення роботи травного тракту, насичення організму вітаміном С. Тому кожна поважаюча себе господиня просто зобов'язана вміти готувати цю закуску своїми…
Квашена капуста на зиму в банку: рецепти приготування У всі часи люди заготовляли овочі на зиму. Капуста на Русі займала почесне місце в раціоні кожної людини. Її гасили, солили, маринували, з цього вітамінізованого овоча готували салати, борщі та пироги. Квашена капуста на зиму у банку зберігає всі…
Засолка капусти в розсолі на зиму: покроковий рецепт Засолка капусти в розсолі на зиму здійснюється досить легко. Крім того, така заготовка не вимагає застосування столового оцту. Саме тому представлений рецепт користується величезною популярністю у тих, хто не любить робити занадто гострі…
Квашена капуста з журавлиною. Рецепт вітамінної закуски в двох варіантах Квашена капуста з журавлиною - це джерело вітаміну С. Цей продукт рекомендується вживати протягом цілого року. Тому в осінню пору, зібравши врожай овочів і ягід, постарайтеся якомога більше заготовити цієї вітамінної закуски про запас. Для тих…
Детально про те, як засолити капусту швидко і смачно в домашніх умовах Питання про те, як засолити капусту швидко і смачно, цікавить лише тоді, коли хочеться насолодитися соковитим і корисним овочем через кілька годин. Адже більшість рецептів використовує тривалий процес квашення (2-3 дні), що не зовсім підходить для…
Тушкована капуста в мультиварці "Поларіс": як смачно приготувати? Тушкована капуста в мультиварки «Поларіс» готується так само легко і просто, як і в сотейнику на газовій плиті. Варто особливо відзначити, що таке блюдо можна робити не тільки з овочів, але і з додаванням будь-яких м'ясних інгредієнтів (сосисок,…
Хрустка квашена капуста - рецепт приготування страви Квашена капуста, приготовлена в домашніх умовах, являє собою живий пробиотик, виключно корисний для здоров'я шлунково-кишкового тракту, а також хороший джерело вітаміну С. Крім того, вона не має шкідливих речовин у своєму складі, оскільки не є…
Заготовки смачні і корисні: квашена капуста без солі, рецепт за рецептом Як би дивно це не звучало, але капусту дійсно можна консервувати без солі. А виходить вона не тільки смачною, але й особливо корисною. Адже сіль, навіть в малих кількостях, шкідлива нашому організму - суглобам, судинах, ендокринній системі. Тому,…
Докладний рецепт квашеної капусти з буряком і іншими овочами Рецепт квашеної капусти з буряком включає в себе тільки прості і доступні компоненти. Робити цю заготовку рекомендується в осінній сезон, коли на грядках достигають всі основні овочі, що входять до складу даної закуски. На відміну від традиційного…
Квашена капуста в домашніх умовах: рецепт простого блюда Квашена капуста в домашніх умовах (рецепт буде докладно описаний далі) може готуватися по-різному. Але сьогодні ми вирішили представити найшвидший і простий варіант. Варто відзначити, що така заготовка виходить не тільки смачною і соковитою, але і…
Покроковий рецепт вітамінного салату з капусти та моркви Рецепт вітамінного салату з капусти стане в нагоді в зимовий час, коли людина особливо потребує підживлення корисними речовинами. Варто відзначити, що таке свіже блюдо не тільки насичує організм вітамінами, але й сприятливо впливає на його травну…