Заготовки смачні і корисні: квашена капуста без солі, рецепт за рецептом
Як би дивно це не звучало, але капусту дійсно можна консервувати без солі. А виходить вона не тільки смачною, але й особливо корисною. Адже сіль, навіть в малих кількостях, шкідлива нашому організму - суглобам, судинах, ендокринній системі. Тому, якщо ви дбаєте про своє здоров`я, зверніть увагу на описувану технологію!
Капуста вітамінна
Якщо вам подобаються салати-асорті, квашена капуста (без солі), рецепт якої ми наводимо, напевно вас зацікавить. Що для приготування потрібно? Основного компонента - 3-3,5 кг, болгарського перцю - 500 грам, пучок петрушки, склянка натурального меду і літр кип`яченої води.
Зверніть увагу, ніж хороша ця квашена капуста без солі. Рецепт включає в себе не тільки продукти, багаті вітаміном C, а й мед. А значить, салат здорово вас підтримає взимку і навесні, коли організм особливо ослаблений. Та й смачний він дуже!
Яким чином готується така квашена капуста без солі: рецепт рекомендує вимиті і звільнені від верхнього листя качани порубати тонко або посікти за допомогою машинки. Подрібнити зелень, а перець нарізати кубиками або соломкою. Всі компоненти перемішати, щільно набити в банки. Приготувати заливку, заповнити нею ємності з капустою. Банки накрити кришками і виставити в прохолодне місце. Через тиждень квашена капуста (без солі рецепт - уточнюємо!) Вже може красуватися на вашому столі.
Капуста з морквою і прянощами
Можлива заготівля «хрусткіе» не тільки без солі, але і без води. Головне - сорт підібрати соковитий. Заквасити можна в звичайному емальованому відрі або каструлі. Наприклад, пропорції такі: капусти - 5-6 кг, моркви - 1,5-2 кг, лаврові листи, запашний перець горошком - на ваш розсуд. В якості спецій підійдуть коріандр і насіння кропу - приблизно півсклянки. Вони потрібні, щоб, раз робиться квашена капуста без солі, вийшов більш насичений смак.
Яким чином все приготувати? Моркву натріть на крупній тертці. Капусту нашаткуйте дрібно або середньо. Перемішайте овочі в широкому тазу. Додайте спеції і ще раз їх вимішайте, щоб все розподілилося рівномірно. Після цього викладіть заготовку у відро. Правда, тут теж є своя хитрість. Вивалювати слід не всю масу разом, а класти невеликими шарами-порціями, добре трамбуючи, щоб овочі лягли щільно. Далі накрийте чистою тканиною заготовку, потім тарілкою, перевернутою догори дном. А зверху - важкий гніт (чим важче, тим краще). У ньому - другий секрет того, як солити квашену капусту без розсолу. Адже вам потрібно, щоб овочі швидше пустили сік, тоді почнеться процес консервації. При правильно підібраному гнете сік з`являється приблизно через половину доби-добу. Він покриває весь продукт, і можна не боятися, що заготовка почорніє або стане ватно-м`якою. Коли у відрі рідини багато, можна гніт прибирати, ставити невеликий вантаж замість нього. Ще через добу зніміть і його. 
Відро просто накрийте і виставте в прохолодне місце. Через 5-6 годин після цього ваша квашена капусточка готова до вживання! Перекладіть її в банки, поставте в холодильник, і користуйтеся у міру потреби! А коли покришите дрібно цибулю, особливо зелений, додасте в тарілку з салатом, заправите маслом - так смачно буде, що ніякого делікатесу не треба!
Їжте на здоров`я!
Квашена капуста з буряком. Чи існує російська національна кухня? Багато дослідників вважають, що страви, які ми вважаємо споконвічно нашими, насправді запозичені в інших народів. І в результаті з'ясовується, що улюблені пельмені, за якими завжди сумує російська людина, давно…
Тушкована квашена капуста Тушкована квашена капуста є одним з національних страв народів Прибалтики та Німеччини. Решта рецепти теж смачні, але саме дані варіанти мають неповторний смак. Розглянемо кілька різних рецептів. Приготувати коштує кожен, щоб зрозуміти смакові…
Дуже смачні домашні закуски: Кваша капуста, рецепт заготовки Квашена капуста - один з головних овочевих продуктів, які є на нашому столі взимку. Заготовляють її в голівках - для голубців, сечёную - для салатів, борщів, щей і т. Д. Її гасять, начиняють нею болгарські перці, пироги і готують ще безліч різних…
Домашні заготовки: капуста маринована, в банках, на зиму Капуста - один з найцінніших джерел вітаміну C та інших корисних нашому організму мікроелементів. Вона хороша як головний інгредієнт в салатах, холодних закусках, перших страв, гарнірів. Головне - підібрати вдалий рецепт засолювання або…
Капуста гостра: різні способи засолювання Білокачанна, китайська (пекінська), цвітна, брокколі - все це різновиди капусти. Як зберегти цей овоч на зиму? Найчастіше капусту квасять, солять або маринують. З квашеної капусти виходить чудова закуска. Її можна використовувати для приготування…
Смачна квашена капуста в банку на зиму: як приготувати? Квашена капуста в банку на зиму може готуватися різними способами. Однак ми вирішили розглянути найпростіший рецепт, який під силу освоїти навіть початківцю кулінарові. Варто відзначити, що представлений варіант соління овочів розрахований на…
Капуста квашена на зиму. Рецепт старовинний і сучасний Квашена капуста повинна входити в меню людини цілий рік. Вживання цього продукту впливає на поліпшення роботи травного тракту, насичення організму вітаміном С. Тому кожна поважаюча себе господиня просто зобов'язана вміти готувати цю закуску своїми…
Квашена капуста на зиму в банку: рецепти приготування У всі часи люди заготовляли овочі на зиму. Капуста на Русі займала почесне місце в раціоні кожної людини. Її гасили, солили, маринували, з цього вітамінізованого овоча готували салати, борщі та пироги. Квашена капуста на зиму у банку зберігає всі…
Квашена капуста з журавлиною. Рецепт вітамінної закуски в двох варіантах Квашена капуста з журавлиною - це джерело вітаміну С. Цей продукт рекомендується вживати протягом цілого року. Тому в осінню пору, зібравши врожай овочів і ягід, постарайтеся якомога більше заготовити цієї вітамінної закуски про запас. Для тих…
Хрустка квашена капуста - рецепт приготування страви Квашена капуста, приготовлена в домашніх умовах, являє собою живий пробиотик, виключно корисний для здоров'я шлунково-кишкового тракту, а також хороший джерело вітаміну С. Крім того, вона не має шкідливих речовин у своєму складі, оскільки не є…
Докладний рецепт квашеної капусти з буряком і іншими овочами Рецепт квашеної капусти з буряком включає в себе тільки прості і доступні компоненти. Робити цю заготовку рекомендується в осінній сезон, коли на грядках достигають всі основні овочі, що входять до складу даної закуски. На відміну від традиційного…
Квашена капуста в домашніх умовах: рецепт простого блюда Квашена капуста в домашніх умовах (рецепт буде докладно описаний далі) може готуватися по-різному. Але сьогодні ми вирішили представити найшвидший і простий варіант. Варто відзначити, що така заготовка виходить не тільки смачною і соковитою, але і…
Рецепт за рецептом: капуста маринована швидкого приготування «Провансаль» Маринована капуста - дуже смачна заготівля на зиму. Це прекрасний салат, однаково гарний і сам по собі, і як доповнення до інших страв. У кожної господині свої заповітні секрети приготування, свої рецепти. Поділимося деякими і ми.«Провансаль»…