А який рецепт страв з брюссельської капусти виберете ви?

Брюссельська капуста є наймолодшою з відомих овочевих культур. Її вивели бельгійські селекціонери в 1759 році. Основою для сорту послужила стара місцевий різновид, відома ще з часів середньовіччя. Це дворічна рослина являє собою довгий стебло з листям на черешках. У «пазухах» біля стовбура і формуються маленькі пружні кульки, які відомі по всьому світу як брюссельська капуста. Рецепти з фото страв з цього овоча прикрашають собою чимало кулінарних книг. Наведемо і ми деякі з них, найбільш вдалі.

Маленькі кочанчики ідеально підходять для запіканок і супів. Їх можна варити, пекти, панірувати і обсмажувати, гасити.

Кращий рецепт страв з брюссельської капусти на перше - овочевий суп з фрикадельками. У каструльку наливаємо 2 літри води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Кидаємо порізані на брусочки 2 картоплини, моркву, петрушку, чверть качанчика селери. Коли коренеплоди зваряться, додаємо в суп засмажку, яку робимо на рослинній олії з цибулини і моркви. Загодя потрібно приготувати фрикадельки. Для цього вимочений в молоці шматочок білого хліба змішуємо з 300 г м`ясного фаршу, заправляємо зубчиком часнику, видавленого через прес, сіллю і перцем. Відриваємо шматочки від маси, формуємо кульки, опускаємо в киплячий суп. Під кінець додаємо розрізані на половинки кочанчики - 200 г.

Наступний рецепт страв з брюссельської капусти може послужити основою для багатьох салатів. 5 картоплин ретельно миємо і ставимо варитися. За п`ять хвилин до закінчення цього процесу додаємо до них 300 г кочанчиков. Овочі зливаємо, злегка обсушуємо і нарізаємо: картоплю на четвертинки, капусту - навпіл. Червоне яблуко очищаємо від насіння, подрібнюємо маленькими шматочками. Шаткуємо 3 пера зеленої цибульки і 2 стебла селери. Змішуємо всі інгредієнти. У маленькій каструльці розігріваємо трохи оливкового масла, смажимо в ньому дві ложки борошна. Розводимо її склянкою овочевого бульйону і додаємо по ложці гірчиці і хрону, по щіпці кмину і солі. Заливаємо гарячою заправкою теплий салат і відразу ж подаємо. Схожий рецепт страв з брюссельської капусти пропонує її відварити, змішати з домашніми соліннями, заправити олією.

В Італії цей овоч дуже люблять. Його відварюють у підсоленій воді буквально пару хвилин, щоб він був аль-денте, тобто напівсирої. Потім з вершкового масла, борошна, молока або вершків роблять бешамель. Коли соус загусне, його заправляють чорним перцем, мускатним горіхом і сіллю, вливають ложку лимонного соку. Потім італійський рецепт страв з брюссельської капусти радить залити овоч бешамелем, згасити і посипати тертим пармезаном.

Цей смачний продукт порадує не тільки вегетаріанців. Ним можна фарширувати тушку птиці, робити котлети і тефтельки.

Капусту (15-20 кочанчиков) спочатку треба відварити п`ять хвилин в солоній воді. У півкіло м`ясного фаршу вбити яйце, додати 3 ложки гречаних пластівців і дрібно натерту картоплину, приправити сіллю і зеленню, перемішати. Відщипнути шматочок фаршу, сформувати коржик. На серединку покласти качан. Згорнути корж, укоченого в кульку. Така брюссельська капуста з м`ясом може запікатися як в рукаві, так і просто на деку. Духовку необхідно попередньо прогріти до 190 ° С. Поки кульки печуться, приготуйте соус: змішайте по 2 ложки сметани і томатної пасти, додайте трохи гірчиці. Залийте цією заправкою кульки, відправте допекаться ще на 10 хвилин.