Як приготувати кольорову капусту. Кілька оригінальних страв

Цвітна капуста, як і будь-який інший овоч, багата корисними речовинами. Вона містить білки, вуглеводи, мінеральні сполуки і целюлозу. Цей продукт легко засвоюється організмом і є дуже поживною їжею. Тому необхідно знати, як приготувати цвітну капусту, щоб вона вийшла одночасно смачною і корисною.

Перш за все, цвітну капусту потрібно розділити на суцвіття. Потім на деякий час її слід замочити в холодній, злегка солоній воді. Це необхідно, щоб позбутися від комах, які можуть бути в суцвіттях. У цей час ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо її до кипіння. Після цього опускаємо підготовлений овоч у киплячу воду. Варити капусту потрібно не більше 5-7 хвилин. Це дозволить зберегти в ній всі вітаміни. Далі відкидаємо цвітну капусту на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина. Бульйон, в якому варився овоч, можна не виливати, а використовувати для приготування соусу до нього.

Можна приготувати кольорову капусту в клярі. Для цього відварюємо її способом, описаним вище. Готуємо кляр. Беремо яйця і додаємо туди трохи пива. Потім насипаємо борошно і ретельно розмішуємо. Консистенція кляра повинна бути схожою на не надто густу сметану. Розігріваємо сковороду і наливаємо рослинне масло. Умочуємо кожне суцвіття в кляр, беручи його за гілочку, і також викладаємо на сковороду. Коли кляр підрум`яниться, знімаємо капусту і розкладаємо на тарілці, обсмаженої стороною вгору. Робимо соус. Беремо майонез і сметану в рівних пропорціях. Видавлюємо туди часник, додаємо перець і сіль за смаком. Кількість складових беремо на свій розсуд. Цим соусом поливаємо капусту. Зверху можна посипати нарізаною зеленню.

Ще один рецепт, як приготувати цвітну капусту до сніданку. Щоб зарядити свій організм енергією і забезпечити його необхідними вітамінами, можна подати страву із цвітної капусти на сніданок. Для цього беремо яйця і злегка збиваємо їх віночком. Капусту розбираємо на суцвіття і трохи відварюємо в солоній воді. Викладаємо на сковорідку цвітну капусту і заливаємо її збитими яйцями. Додаємо сіль і перець за бажанням. Цей рецепт підходить для тих, хто не знає, як посмажити цвітну капусту.

Цвітна капуста добре поєднується і з іншими овочами. Ось приклад того, як приготувати кольорову капусту з брокколі. Розбираємо їх на суцвіття і відварюємо хвилин п`ять в солоній воді. Готуємо соус. Беремо ложку майонезу, ложку діжонськой гірчиці (Можна взяти будь-яку), два жовтки, сік одного лимона і ложку солодкого соусу чілі. Все це перемішуємо. Брокколі і цвітну капусту опускаємо в соус і викладаємо в приготовану форму для випікання. Змішуємо панірувальні сухарі, нарізану зелень (петрушку і кріп), дрібно нарізаний часник. Додаємо туди тертий сир і мускатний горіх. Цією сумішшю посипаємо капусту. Акуратно, по краю виливаємо 200-250 мл напівсолодкого шампанського або сухого вина з додаванням цукру. Ставимо форму в духовку приблизно на півгодини. Страва повинна просочитися соусом.

Як приготувати цвітну капусту, щоб зберегти в ній корисні вітаміни? Пам`ятайте одне правило. Цвітну капусту не слід піддавати тривалій термічній обробці. Тільки тоді вона збереже всі свої корисні властивості.

Можна приготувати до відвареної капусті оригінальний соус. Для цього беремо дві склянки бульйону, в якому вона варилася, і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо в нього невелику ложку вершкового масла. Борошно розводимо у склянці молока і виливаємо в соус. При цьому постійно його помішувати. Через 5-8 хвилин додаємо натерту бринзу. Сіль і перець сиплемо за своїм смаком. Не забувайте, що бринза може бути солоною. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Цей соус подаємо до відвареної цвітної капусти. Смачного.