Смачні та хрусткі огірки "Ніжинські": рецепт покрокового приготування
Огірки «Ніжинські», рецепт яких докладно описаний нижче, отримали свою назву завдяки українському місту Ніжин. Саме в цьому населеному пункті знаходиться найбільший завод з виробництва консервантів, де і роблять засолку огірочків сорту «ніжинський». Сьогодні ми докладно розглянемо спосіб того, як створити таку ароматну закуску самостійно в домашніх умовах.
Огірки «Ніжинські»: рецепт приготування зимової заготівлі
Необхідні інгредієнти:
- лук білий ріпчаста - 750 г;
- огірки свіжі без гіркоти - 1,2 кг;
- кріп свіжозірвані - 20 г;
- кухонна сіль - 3/4 десертної ложкі;
- цукровий пісок - frac12- ложечкі;
- оцет 6% -ий яблучний - 2 великі ложкі;
- лавровий лист - 1 шт. на банку;
- чорний запашний перець горошком - по 3 шт. на кожну баночку.
Правильний вибір овочів
Засолка огірків на зиму, рецепти яких завжди прості, повинна здійснюватися тільки при використанні свіжозірваних овочів. Для такої заготовки підійдуть невеликі огірочки, які володіють м`якою шкіркою без присутності в ній гіркоти. Ріпчасту цибулю для цієї закуски найкраще купувати білий і солодкий.
Обробка основних компонентів
Перш ніж заготовити огірки мариновані на зиму, їх слід замочити в холодній воді на 1 годину, а потім добре помити, звільнити від хвостиків і нарізати кружальцями завтовшки до 5-ти міліметрів. Далі потрібно почистити головки ріпчастої цибулі і нашаткувати їх тонкими півкільцями. Також необхідно порубати свіжий кріп. Після цього всі інгредієнти слід перемішати рукою в одному посуді, а потім додати до них 6% -ий яблучний оцет, кухонну сіль і цукровий пісок.
Формування заготовки
Огірки «Ніжинські», рецепт яких передбачає використання тільки свіжих овочів, повинні викладатися в 750-грамові або півлітрові банки. Однак перед цим в посуд необхідно закинути по 1-му лавровому листочку і по 3 горошку чорного запашного перцю. Після того як огірочки будуть поміщені в банки, їх слід відразу ж залити крутим окропом, не доходячи до країв 2 сантиметри, і витримати в ньому протягом 20-23 хвилин.
Стерилізація заготовки
Повністю оформлену заготовку потрібно поставити в каструлю або металевий таз з теплою водою, а потім довести її до кипіння і стерилізувати баночки протягом 9-11 хвилин. Після цього огірочки слід негайно накрити кришками і закупорити за допомогою спеціального закаточного пристосування. Далі гарячі банки необхідно поставити дном вгору на рушник і накрити щільним старою ковдрою. У такому положенні заготовки повинні перебувати до повного охолодження (приблизно 20-24 години).
Огірки «Ніжинські», рецепт яких ми сьогодні розглянули, повинні зберігатися в прохолодному приміщенні. Для цього ідеально підійде льох, подпол або холодильна камера. Така домашня заготовка буде придатна до вживання тільки через 4 або 5 тижнів. За цей час свіжі овочі вберуть у себе весь маринад, стануть дуже смачними, хрусткими і ароматними. Подавати таку закуску до столу слід в охолодженому стані разом з першими або другими стравами.
Як зробити смачні та хрусткі малосольні огірочки в пакеті? Малосольні огірочки в пакеті виходять хрусткими, ароматними і дуже смачними. Варто відзначити, що така закуска готується досить швидко (протягом 24 годин). Крім того, для маринування до огірків немає ніякої необхідності додавати оцет, а також…
Домашні заготовки на зиму: мариновані огірки швидкого приготування З середини літа і майже до кінця осені для господинь настає найгарячіша пора - консервування на зиму фруктів, овочів, ягід. Часу на це йде дуже багато, як і праці. Тому і шукають господині такі рецепти, які давали б можливість впоратися з роботою…
Огірок солоний хрусткий: кулінарні рецепти У даній статті ми розповімо, як можна заготовити огірки, а саме засолити. Зазвичай використовують свіжі овочі, не перезрілі.Класичний рецепт: огірок солонийОсновні інгредієнти:огірки (1 кг) ;вишневий лист;чорносмородиновий лист;часник (чотири…
Смачна закуска з огірків на зиму Взимку хочеться свіжих овочів. Але найчастіше в магазині продаються позбавлені смаку огірки і помідори, оброблені різними хімікатами. Зимові заготовки - це відмінний варіант зберегти овочі і насолодитися їх смаком в холодну пору року. Простий у…
Дуже смачні домашні заготовки: огірочки мариновані, хрусткі на зиму! Консервування капусти, помідорів і огірків включає в себе безліч різноманітних рецептів. Знаючи їх, кожна господиня може забезпечити сім'ю смачними і корисними овочевими стравами на всю зиму. У даній статті ми поговоримо про огірки.Асорті «Весела…
Смачні мариновані помідори: рецепт домашнього приготування Смачні мариновані помідори (рецепт буде представлений трохи нижче) заготовлюються дивно швидко і легко. Варто особливо відзначити, що такий зимовий консервант не обов'язково поміщати в холодильну камеру або льох. Адже він збережеться протягом…
Смачний і хрусткий салат "Ніжинський": рецепт покрокового приготування Свіжі огірки можна солити, маринувати, а можна зробити з них салат «Ніжинський». Рецепт даної заготовки примітний тим, що для її приготування допускається застосовувати навіть самі криві, рябі і некрасиві овочі. Варто особливо відзначити, що така…
Як приготувати розсольник з перловкою на зиму? Розсольник з перловкою на зиму ідеально підходить для тих випадків, коли в ледачу холодну пору не хочеться довго стояти біля плити. Варто відзначити, що така круп'яна заготівля може зберігатися в погребі від 8 до 12 місяців.Покроковий рецепт…
Смачні салати: різані огірки в гірчиці на зиму Огірки заготовляють на зиму різними способами. Хрусткі мариновані овочі - це краще доповнення до страв з м'яса, птиці, риби або гарніру. З деякими інгредієнтами огірки набувають особливий, пікантний смак. Цей овоч поєднується з багатьма спеціями,…
Соус «Сацебелі»: рецепт приготування заготовки на зиму «Сацебелі» (рецепт докладно описаний нижче) являє собою традиційний солодко-кислий соус грузинської кухні. Такий продукт ідеально поєднується з м'ясними стравами (ковбасами, телятиною, шашликом зі свинини, бараниною та ін.). Також він відмінно…
Консервування огірків з лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок Консервування огірків з лимонною кислотою відбувається нітрохи не складніше, ніж з використанням столового оцту. Більше того, такі овочі виходять набагато ніжніше і смачніше.У готовому вигляді даний продукт має досить сильну схожість з магазинними…
Кисло-солодкі огірки на зиму: рецепт Мариновані огірки являють собою прекрасну закуску, яка ідеально підходить до багатьох страв з м'яса. Крім цього, їх можна додавати в різноманітні салати, наприклад, у вінегрет або олів'є. Кисло-солодкі огірки на зиму закочують багато. Адже такий…
Огірки на зиму по-польськи. Рецепт і поради з підготування Огірки на зиму по-польськи вміють робити багато господинь. Однак більшість з них навіть не підозрює про те, що їх овочеві заготовки носять таку незвичну назву.Якщо раніше ви ніколи не робили подібну закуску, то кілька варіантів її приготування ми…