Смачне домашнє консервування: стручкова квасоля на зиму
Думаємо, серед любителів бобових культур шанувальників стручкової квасолі знайдеться безліч. Вона входить до складу багатьох смачних страв. Як додатковий кулінарний компонент, хороша така квасоля в борщах і супах. А вже наскільки спокуслива вона відварна, а потім підсмажена на маслі, в сухарях і з часником! Або в сметанному соусі! Одним словом, гурмани нас зрозуміють!
Правила маринування
Як заготовлюється стручкова квасоля на зиму? Тут існує кілька правил. Слід нагадати, що найсмачнішими є молоді боби. Вони бувають жовтого і зеленого кольору, який показником зрілості не є. Молоденькі стручки ніжні, саме тому вони і вживаються в їжу частіше. А у перестиглих плодів з боків з`являються жорсткі, дуже грубі волокна-нитки. Перед кулінарною обробкою їх потрібно обов`язково видаляти, як і обрізати кінчики з обох сторін. Маринується стручкова квасоля на зиму цілком або нарізана на шматочки. Орієнтовна довжина - 3-3,5 сантиметра. Перед тим як укласти в банки, їх потрібно спочатку потримати три-чотири хвилини в окропі. Бланшіровка необхідна для того, щоб боби стали м`якшими. Однак і розвареної консервована стручкова квасоля на зиму бути не повинна. Тому після бланшировки обдайте її холодною водою, добре остудіть. Розфасовуючи в банки різані боби, струшуйте тару, щоб продукти вкладалися рівномірно. Втрамбовуйте, щоб залишалося менше порожнього простору. Цілісна стручкова квасоля на зиму закладається «стоячи», вертикальними рядками і теж щільно. Потім її слід залити маринадом, простерилізувати і закатати. Ще один нюанс: якщо бланшіруете продукт в підсоленій воді, то стручки стають жестковатимі. Тому для пом`якшення стручкова квасоля, маринована на зиму, повинна стерилизоваться близько півгодини (якщо банки мають ємність 0,5 л).
Заливка для квасолі
Тепер пару слів про маринаді. Концентрація цукру в ньому повинна бути не менше 8%. А додаючи сіль і оцет, орієнтуйтеся на свої улюблені, вже випробувані рецепти для закачування огірків, т. К. Вельми схожі ці заготовки на зиму. Квасоля стручкова консервується зазвичай без додавання різних спецій, в цьому її особливість. Вийнята з банки, на смак вона кислуватий. Тому консерви перед вживанням в їжу бажано промити, як це роблять, наприклад, з кислою капустою. А щоб квасоля зовсім вже за смаком нагадувала свіжу, замочіть її годин на 5. Потім відваріть, підсмажте і насолоджуйтеся поживним і апетитним стравою!
«Лопоткі» (стручкова квасоля) мариновані
Пропонуємо вашій увазі такий от нехитрий рецепт. Завдяки йому ви зможете закрити бажане число баночок, а взимку балувати себе делікатесним стравою. Підготовлену, як описувалося вище, квасоля розфасуйте за заздалегідь стерилізованим ємностей. Приготуйте маринад. Склад його такий: на кожен літр води береться по 50 г оцту і солі. Цукор - за смаком. Рідина нагрійте, додайте потрібні компоненти, закип`ятіть. Не знімаючи каструлю з вогню, розлийте маринад по банках. Стерилізують кожну 25 хвилин, потім закатати, переверніть, поставте на кришку, прикрийте, а через добу відправте в комору - до зими.
Вдалих вам заготовок!
Квасоля консервована. Рецепти приготування Для заготівлі на зиму найчастіше вирощують кустовую квасоля, стручки якої збирають у стадії молочної зрілості. У кулінарії використовується стручкова квасоля консервована натуральна.З зелених стручків зрізати плодоніжки і кінчики із зворотного боку,…
Стручкова квасоля 'по-смачному' Стручкова квасоля сьогодні вважається одним з найбільш корисних продуктів на нашому столі. Адже в ній міститься безліч вітамінів і корисних речовин. Втілити в життя з її допомогою можна безліч рецептів. Причому деякі з них досить прості, але смачні…
Як приготувати квасоля стручкову? Страви з стучковой квасолі - багаті вітамінами (каротин, вітаміни групи В, фолієва кислота, С, А, Е) і мінералами (залізо, кальцій, цинк) і низькокаллорійний.Корисні властивості стручкової квасолі можна перераховувати довго. Зазначу, що особливо її…
Салати на зиму. Салати на зиму - це в першу чергу джерело вітамінів. Крім того, вони вдало доповнять будь-яку страву і урізноманітнюють ваше меню. Зазвичай готують їх з овочів: томатів, капусти, буряка, огірків, баклажанів, перців.Заготовки салатів на зиму зазвичай…
Стручкова квасоля: рецепти приготування Деякі країни, особливо це стосується тих, що розташовані на півдні Європи, просто обожнюють стручкову квасолю. Особливу повагу до цього продукту звикли проявляти в Болгарії. Велика кількість жителів нашої країни дізналися, що таке стручкова квасоля,…
Заморожена стручкова квасоля - і смачно, і корисно! Заморожена стручкова квасоля досить часто сьогодні використовується в кулінарії. Її можна придбати в будь-якому супермаркеті, і коштує вона зовсім недорого. Крім того, корисні властивості свіжої та замороженої стручкової квасолі відомі всім: вона…
Спаржева квасоля: приготування смачних страв Спаржева квасоля є дуже корисним для здоров'я продуктом. Вона багата залізом і фолієвою кислотою - речовинами, благотворно впливають на стан печінки і поліпшують склад крові. Страви з цього корисного продукту виходять дуже поживними, смачними і в…
Спаржева квасоля. Заготовки на зиму з цього смачного бобової рослини Спаржева квасоля вже давно підкорила своїм смаком шлунки практично всіх жителів нашої планети. Страви, приготовані з цього представника сімейства бобових, відносяться до групи дієтичних. Вживання в їжу цього продукту покращує роботу травної системи.…
Квасоля в томаті на зиму - обов'язкова страва Квасоля повинна обов'язково бути присутнім в нашому раціоні, адже продукт цей надзвичайно корисний. Головне - правильно її приготувати, можна і про запас. І тоді у вас в коморі буде зберігатися смачна консервація. Квасоля в томаті є прекрасним…
Як заморозити стручкову квасолю на зиму в домашніх умовах Заморожені овочі власного приготування - відмінне підмога для створення вітамінних кулінарних шедеврів в зимовий час. Вони обходяться набагато дешевше тих, які можна придбати в супермаркетах, при цьому будучи абсолютно натуральними. А готувати їх не…
Квасоля стручкова: як заморозити її, а потім використовувати Зібравши багатий урожай овочів зі своєї ділянки, багато господинь закладають в морозильну камеру невелику частину тих з них, які не піддаються тривалому зберіганню у свіжому вигляді. У цьому переліку далеко не на останньому місці, завдяки можливості…
Як готується стручкова квасоля в мультиварці? Стручкова квасоля в мультиварці робиться швидко і легко. Сьогодні ми представимо два різних варіанти приготування, які вимагають мінімум продуктів і часу.Стручкова квасоля: рецепти в мультиварціВарто особливо відзначити, що такий корисний продукт…
Салат з квасолі стручкової: рецепти Салат із стручкової квасолі, безсумнівно, багатий вітамінами і мінералами. Крім того, в ньому досить мало калорій, якщо інші інгредієнти низькокалорійні. Саме тому страви з квасолі стручкової відмінно підійдуть тим, хто дотримується дієти. Поспішаю…