Як варити білі гриби: корисна інформація

Білі гриби належать до першої категорії. Вони щосили використовуються в кулінарії: відварні, смажені, в солоному, сушеному і маринованому вигляді. Страви з них готують по-різному - як з попередніми відварюванням, так і без нього. Наш гриб при обробці не темніє, на відміну від деяких інших, тому його часто використовують в різних супах, оскільки виходить чистий, прозорий бульйон. Давайте ж розберемося, як варити білі гриби.

Гриби є цінним елементом живлення. А розглянутий нами зараз гриб - найкращий з усіх. Його білки найкраще засвоюються організмом людини, крім того, вони багаті протеїнами, клітковиною і мікроелементами. Тому дуже важливо знати, скільки часу варити білий гриб, щоб страви з нього не втрачали своєї користі і залишалися смачними.

Час варіння лісовика м`яса залежить від його виду та консистенції. Один вид має водянисту структуру, інший - більш щільну. Одним грибам вистачить і кілька хвилин варіння, інші ж вимагають набагато більш тривалого часу обробки. Для прикладу можна навести печериці, які до повної готовності варяться всього лише п`ять хвилин. У наших боровиків все далеко не так просто. Як варити білі гриби і скільки, залежить від їх розміру та віку. Невеликі і молоді гриби досить проварити хвилин 20, а от зрілі потребують обробки протягом не менше 40 хвилин.

При використанні мультиварки боровики варяться 40 хвилин на режимі випічки, такий же час - в пароварці. У тому випадку, коли гриби планується смажити після відварювання, то час їх варіння в підсоленій киплячій воді - хвилин 20.

Розглядаючи, як варити білі гриби, потрібно враховувати і те, що таким способом обробляють не тільки свіжий, але і заморожений, і сушений продукт. У такому вигляді вони можуть зберігатися дуже тривалий час, абсолютно не втрачаючи при цьому своїх смакових і корисних якостей. Навіть навпаки - в сушених грибах аромат і смак тільки посилюється. Як це не дивно.

Будь гриб у своєму складі має воду, яка при сушінні йде. З цієї причини сушений продукт попередньо повинен розм`якнути. З цією метою його замочують на три-чотири години, потім вже варять на слабкому вогні, і досить довго - не менше двох годин.

Якщо ж гриб для зберігання був заморожений, то вологу він не втратив і, у зв`язку з цим, готується відносно швидко - хвилин 20. До речі, багато хто задається питанням про те, а варять чи білі гриби взагалі. Так от, як всі вже зрозуміли, відповідь позитивна. Не забудьте тільки попередньо вимити їх ретельно, а з капелюшків потрібно зняти шкірку.

Ну а тепер пропонується один з рецептів того, як варити білі гриби.

1. Чистимо і добре миємо наші боровічкі.
2. Ріжемо на кілька частин, залежно від розміру, і заливаємо холодною водою в каструлі.
3. Ставимо на вогонь, чекаємо закипання і шумівкою знімаємо піну.
4. Солимо за смаком.
5. Варимо 40 хвилин або трохи довше.
6. Зварені гриби відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки стече вся вода.

Якщо ж ми, наприклад, будемо варити суп з білих грибів, то робимо наступне. Варимо сушені боровики до повної м`якості, потім очищаємо шматок селери і цибулю, дрібно нарізаємо і варимо приблизно 30 хвилин у підсоленій воді. Відварені, м`які гриби, кладемо у воду, в якій готувалися цибулю і селеру і варимо ще трохи. Заправляємо суп локшиною або вермішеллю. Безпосередньо перед подачею на стіл додаємо шматочок вершкового масла.

Смачного!

Пісна шарлотка в мультиварці - легкий, ароматний і простий десерт, який ви зможете приготувати з доступних інгредієнтів. Також без проблем вона готується за допомогою духовки.

Пісна шарлотка з яблуками. Рецепт

Розітріть півтори склянки цукру з половиною склянки рослинного масла. Фрукти потрібно очистити і досить дрібно нарізати. Пісна шарлотка з яблуками буде більш ніжною, якщо ви візьмете трохи кислуваті і соковиті плоди. Сильно крохмалисті або тверді фрукти не підійдуть, їх шматочки будуть відчуватися як сторонні включення у складі тесту. Стакан дрібно товчених ядер волоських горіхів додати разом з яблуками до масла і цукру, покласти кілька ложок повидла, влити склянку міцної чайної заварки, всипати столову ложку соди, два з половиною склянки борошна. У каструльку мультиварки помістити підготовлене тісто і, включивши режим «Випічка» на півтори години, залишити випікатися. Свіжа пісна шарлотка з яблуками має досить липку і неприємну текстуру (на її смак це не впливає), тому нарізати і подавати її краще після того, як вона в достатній мірі охолоне.

Шарлотка з фруктовою прошарком

Тісто для цієї випічки схоже з тим, яке ми використовували в попередньому рецепті. Але ця пісна шарлотка з яблуками відрізняється тим, що фрукти не змішуються з іншими інгредієнтами, а викладаються окремим шаром. Щоб цей шар тримав форму, плоди потрібно попередньо підготувати, потішив їх з додаванням крохмалю. Два яблука наріжте. Засипте невеликою кількістю цукру і ложкою крохмалю. Уваров до стану джему в сотейнику. Наприкінці всипте в начинку ложку суміші спецій для пряників або глінтвейну. Приготуйте тісто з двох звичайних склянок просіяного пшеничного борошна, пакета розпушувача, трьох столових ложок рослинного масла і склянки цукру. Залийте отриману суміш половиною склянки міцної кави або чаю, додайте трохи повидла і подрібнені горіхи за смаком. Ця пісна шарлотка з яблуками може бути приготована і з вершковим маслом - в такому разі її можна їсти в звичайні дні, коли немає необхідності дотримуватися посту. Густе тісто розділіть на дві частини, викладіть половину у форму для випікання в духовці або в чашу мультиварки. Зверху потрібно укласти яблука. Завершальний шар тіста присипати цукром (можна ще додати штрейзель з борошна та цукру, якщо ви любите його смак). Готувати від однієї години.

Пісна випічка з яблуками та морквою

Дуже цікавий пиріг вийде, якщо замінити борошно злегка підсушеним житнім хлібом. Він буде трохи нагадувати англійський традиційний крамбль і мати неповторну хрустку скоринку. Візьміть по 350 г моркви і хліба, доповніть п`ятьма маленькими очищеними яблуками, склянкою цукру, ложечкою кориці і п`ятьма великими ложками рослинного масла. Розтертий руками хліб змішайте з натертою і погашений на маслі морквою, а також з дрібно нарізаними фруктами. Додайте корицю і цукор, випікайте півгодини, присипте готовий виріб цукровою пудрою.