Пісна шарлотка

Шарлотка улюблена багатьма домогосподарками за простоту і універсальність рецепта. Невеликий список інгредієнтів, відносна їх дешевизна, нехитре приготування, а головне, можливість варіювати начинки - завдяки всім цим якостям дане блюдо заслужено входить до списку найбільш часто використовуваних рецептів у більшості сімей. Я з дитинства люблю пекти, але завжди цурався складних рецептів, де тісто треба було вимішувати, розгортати. Ну, а шарлотка при моїй любові до пирогів з начинкою - просто знахідка! Тісто досить рідке, просто налив у форму його, і все.

Різноманіття начинок породжує таку ж кількість рецептів різних шарлоток. Серед інгредієнтів класичного рецепту присутні яйця, і тісто готують зазвичай так само, як звичайне бісквітне тісто. Однак у дні посту багато хто цікавиться, як готується пісна шарлотка, тобто до її складу не повинні входити яйця та інші продукти тваринного походження. І якщо знайти пісну начинку не складає труднощів, то як уникнути додавання яєць в тісто, знають не всі. Тому сьогодні я хочу вам підказати пару цікавих варіантів, як готується така пісна шарлотка.

Перший рецепт мені дуже подобається, в ньому начинку складають апельсини, і смак виходить дуже ароматний, цитрусовий. Проте якщо у вас є алергія на цитрусові, то будьте обережні, може бути варто замість апельсинів використовувати абрикоси або персики. У моїй родині ні в кого алергії немає, і апельсинова шарлотка стає під час посту нашим головним десертом.

Отже, ви повинні взяти два великих апельсина. Їх потрібно спочатку вимити, а потім обдати окропом. Витерти насухо і натерти на дрібній тертці цедру апельсина. Після цього апельсини почистіть, розберіть на часточки і кожну часточку розріжте на дві-три частини. Волоські горіхи почистіть і подрібніть їх. Якщо у вас немає для цього спеціального подрібнювача, робіть як я: викладіть чищення горіхи на дерев`яну дошку, накрийте харчовою плівкою або рушником і качалкою починайте розгортати горіхову масу. Готової горіховою крихти у вас повинно вийти з півсклянки. Далі в мисці змішуємо півсклянки цукру, півсклянки міцної чайної заварки, 60 грам рослинного масла без запаху, цедру апельсина, ваніль, три столові ложки жовтого варення (краще того ж апельсинового, якщо ні - то абрикосового, персикового, з жовтої сливи або білої черешні) . Що стосується останнього, то якщо у вас джем або густе повидло, то так і кладете в тісто, але якщо варення варилося з шматочками фруктів, то його краще подрібнити у блендері до однорідного стану.

Всі інгредієнти змішайте за допомогою міксера. Приблизно дві склянки борошна з`єднайте з однією столовою ложкою розпушувача і потім потроху підсипати в тісто. Знову все перемішайте. Пісна шарлотка випікається з тіста, по консистенції схожої на густу сметану.

Форму для випікання змастіть маслом, посипте борошном. Половину тіста вилийте в приготовлену форму, зверху висипте апельсини, змішані з горіховою крихтою, і знову залийте тестом. Пісна шарлотка печеться 40 хвилин при 180 градусах. Прикрасити готовий пиріг можна цукровою пудрою і карамелізований шматочками апельсинів.

Капустяна шарлотка теж дуже подобається і домашнім, і моїм гостям. Правда, мій рецепт не пісний, але якщо на дворі пост, то достатньо лише замінити деякі інгредієнти. Замість банки майонезу треба взяти 50 грам рослинного масла і 200 грам мінеральної води, а замість яєць півсклянки міцної заварки.

Для мого рецепту пирога з капустою потрібно: 3 яйця, пів чайної ложки солі, столова ложка цукру, 250 грам майонезу або сметани, чайна ложка гашеного соди, півсклянки борошна. Розітріть сіль і цукор з жовтками, додайте майонез. Білки збийте окремо і обережно введіть в тісто, акуратно перемішайте. Борошно змішайте з содою і потихеньку всипаючи, розмішайте з іншою масою. Половину тіста вилийте у форму. Порізану дрібно капусту і тушковані з цибулею гриби використовуйте як начинки. Накрийте залишилися тестом. Через 40 хвилин перевірте дерев`яною шпажкою готовність пирога.

Смачного!