Вишневе варення з кісточками: рецепт класичний і його варіації

Мабуть, вишневе варення найулюбленіше для багатьох з нас ще з часів дитинства. Ароматне, з цілими ягодами, його можна їсти і просто з чаєм, і робити з нього домашні морси або желе, а також використовувати для начинки пиріжків. Як варити вишневе варення з кісточками? Рецепт його приготування, саме той, який ще використовували наші бабусі, і кілька його варіацій ви знайдете в нашій статті. Вам залишиться тільки підготувати інгредієнти і братися за справу.

Вишневе варення з кісточками: рецепт класичної заготовки ягід на зиму

Вам знадобляться ось такі інгредієнти:

• 1 кілограм свіжих вишень з косточкамі;
• 800 г цукрового песка;
• 2 склянки простої фільтрованої води.

Помийте і почистіть ягоди від плодоніжок, для кращої варіння кожну потрібно наколоти сірником або зубочисткою в декількох місцях. Після їх необхідно бланшувати в гарячій (підігрітою до 80-90 градусів) воді протягом 4-5 хвилин. Приготуйте сироп із зазначеної кількості цукру і води, опустіть в нього вишню на кілька хвилин, дайте постояти, а після проваріть на плиті до готовності. Її дуже просто перевірити: візьміть крапельку варення ложкою і вилийте на тарілку, якщо розтікається, потрібно варити ще трохи, якщо ні - готово. Розливайте по банках і ставте в темне місце на зберігання.

Вишневе варення з кісточками: рецепт варіння без додавання води

Даний спосіб схожий на попередній, але при приготуванні варення вам не потрібно додавати воду. На 1 кілограм ягід вам знадобиться стільки ж цукрового піску. Увечері помийте вишню, просушіть і викладіть у посуд для варіння, після засипте цукром, перемішайте і залиште до ранку: за цей час утворюється сік. Після поставте посуд з ягодами на плиту і проваріть 10 хвилин, дайте постояти 5-6 годин (даний спосіб передбачає приготування варення в кілька прийомів), а через вказаний час доведіть до готовності. Як її перевірити, описано в попередньому рецепті. Розлийте по банках і зберігайте до зими.

Вишневе варення з кісточками: рецепт швидкого і незвичайного приготування

Чого тільки не придумають господині, щоб скоротити час приготування різних страв. Ось і ми підкажемо вам, як приготувати варення на ... сковорідці! Якщо ви скористаєтеся цим рецептом, ваша заготівля вийде густий і ароматною. Візьміть підготовлені ягоди і цукровий пісок в пропорції 1: 1, викладіть на сковорідку, розмішайте і доведіть до кипіння, воду в цьому випадку додавати не треба. Як тільки ягоди пустять сік, закиплять, зменшіть вогонь і смажте 25 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку. Готово. Можна розливати по стерилізованим банкам і закочувати кришками. Єдине - пам`ятайте, що вишневе варення повинно зберігатися не більше року, оскільки кісточки виділяють синильну кислоту, надзвичайно небезпечну для здоров`я. Те ж саме стосується, наприклад, зберігання припасів із слив з кісточками. До речі, смак і аромат нашої заготовки неодноразово згадується в літературі і піснях, наприклад: "І століття за століттям розчинений у кругообігу суєти. А ти страшенно зайнята - ти їси вишневе варення ..." (автор Михайло Щербаков, "Вишневе варення"). Ось так десерт може стати і об`єктом творчості, не дарма ми згадували про те, що це одне з найбільш улюблених ласощів дорослих і дітей. Спробуйте взимку приготувати з нього ароматний пиріг з начинкою, його можна з гордістю поставити на святковий стіл, особливо в дитяче свято або в день народження. Тепер ви знаєте, як варити вишневе варення з кісточками, і можете зрозуміти, що приготувати його не складніше, ніж варення або джем з інших ягід.