Креветки в клярі. Як у «Макдональдсі»! Ексклюзивний рецепт

Новинка від «Макдональдса» - смажені в клярі креветки - відразу ж завоювала популярність. Під чарівність цієї гарячої закуски потрапили навіть противники американського фаст-фуду. Приготовлені в ресторані швидкого харчування морепродукти залишаються ніжними зсередини, і в той же час радують золотистої хрусткою скоринкою. Тому багато господинь хотіли б посмажити креветки в клярі «як в« Макдональдсі ». У статті ми розкриємо секрет приготування страви.

Нам знадобиться не так вже й багато інгредієнтів. Головним компонентом виступають, звичайно, креветки - королівські або тигрові. Якщо вони у вас заморожені - треба дати їм час поступово відтанути. Якщо морепродукти неочищені - звільнити від лапок, голів, панцира, витягнути кишку. Допускається залишити тільки хвостик. Але як зробити креветки в клярі - як в «Макдональдсі», апетитні і хрусткі? Крім гарної фритюрниці, природно, запорука успіху страви - в темпура, тобто в тісті, в яке вмочається рачок перед смаженням. Кляр в «Макдональдсі» орієнтований на низьку калорійність. І так цю мережу ресторанів звинувачують у масовому досягненні зайвої ваги підростаючим поколінням. Значить, тісто буде без звичних для нас пива, молока, яєць, кефіру.

Насипаємо в миску дві ложки борошна. Додаємо щіпку меленого імбиру і соду на кінчику ножа. Поступово вливаємо холодну воду і заважаємо до однорідної маси без грудочок. Можна додати трохи кунжутного зерен. Тісто для страви «креветки в клярі як в« Макдональдсі »повинно вийти консистенції сметани. Самі очищені морепродукти повинні трохи помаринувати під лимонним соком - так вони стануть ще ніжніше. Нагріваємо олію у фритюрниці або глибокій сковороді до появи димку. Креветку беремо за хвостик, мачає в темпурі і обережно, щоб не обпектися, викладаємо в розпечений жир.

Діяти потрібно оперативно, так як смажаться морепродукти дуже швидко. Як тільки з`явиться золотава скоринка, негайно витягайте і кладіть на паперовий рушник - для вбирання зайвого жиру. Подають креветки в клярі (як в «Макдональдсі»), з яким-небудь кисло-солодким соусом, прикрасивши листям салату або пекінської капусти. Можна оформити блюдо інакше. Креветки сирими нанизуються на шпажки, занурюються в кляр і обсмажуються з двох боків до зарум`янювання.

У японській кухні також є блюдо «Креветки, смажені в клярі». Рецепт цієї темпура пропонує розбовтати яєчний жовток з неповним склянкою крижаної газованої води. У цю суміш поступово всипати борошно (близько 120 г). Креветки, гриби, стручкову квасолю і кілька скибочок кабачка обвалюють у борошні, умочують в клярі і смажать на високому вогні до рум`яної скоринки. Подають блюдо гарячим з соєвим соусом і соком лимона.

Відмінні ніжні креветки в хрусткому клярі виходять, якщо змішати для панірування жовток, половину склянки молока і борошно з содою. Трохи солимо і вводимо в тісто збитий білок. Креветки витримуємо 10 хвилин під соєвим соусом, щоб набралися аромату, потім занурюємо в густий кляр і смажимо на сильно розігрітому рослинному маслі. Можна додати в темпуру кокосову стружку або панірувальні сухарі.