Готуємо напівфабрикати з м'яса в домашніх умовах

Все більше господинь вважають за краще не купувати напівфабрикати з м`яса в магазині, а готувати вдома самостійно. Насправді це не так складно, як здається: варто виділити всього пару вихідних, щоб потім протягом усього місяця насолоджуватися смачними домашніми котлетками, ковбасками, голубцями та пельменями. Все це прекрасно заморожується в морозильнику, а терміни зберігання напівфабрикатів з м`яса дозволяють заготовлювати їх в достатній кількості.

Ось відмінний рецепт домашніх ковбасок. Треба взяти три кілограми свинини, бажано, щоб було присутнє і сало, перекрутити все в м`ясорубці. М`ясо і сало повинні бути в співвідношенні 70/30. Додати 15 зубчиків розчавленого часнику, 4 столові ложки солі, мелений перець (червоний і чорний), ретельно перемішати, помістити в поліетиленовий пакет і покласти на ніч у холодильник - промаринуватися.

На наступний день продовжуємо готувати напівфабрикати з м`яса. У магазині або на ринку заздалегідь набуваємо натуральну свинячу оболонку (кишку), розрізаємо приблизно на 4-6 частин. Краще ще раз її ретельно промити. Один кінець кишки прикріпити до сопла м`ясорубки - спеціальної тонкої трубці для формовки ковбас. Тепер потрібно просто регулювати потік фаршу, щоб ковбаски вийшли однакової товщини, і начинка рівномірно наповнила кишку.

Виготовляючи такі напівфабрикати з м`яса, формуйте невеликі ковбаски, перекручуючи кишку по мірі наповнення її фаршем. Якщо хочете, щоб ковбаса мала оранжево-червонуватий колір, додайте у фарш побільше меленої паприки. Готовий продукт можна ще трохи потримати в холодильнику, щоб він ввібрав в себе аромат спецій, а потім заморозити для більш тривалого зберігання.

Ось ще кілька рецептів, за якими ви можете приготувати натуральні напівфабрикати з м`яса. Насправді ці способи відомі практично кожній господині. Просто не всі здогадуються, що можна, наприклад, наліпити тих же котлет або накрутити голубців про запас, а після заморозити їх. Особливою популярністю користуються пельмені. Ось це блюдо точно завжди готується з запасом! А домашні пельмені завжди смачніше покупних, навіть бульйон від них по-справжньому м`ясної і наваристий. Тісто для пельменів замішується просто: вода, борошно, трохи солі, можна використовувати і яйце. Фарш робимо, як на котлети: м`ясо, спеції, дрібно порізану цибулю. Потім розгортає тісто і за допомогою спеціальної форми робимо пельмені.

Якщо ж такої форми немає, можна попрацювати і руками, але в цьому випадку простіше буде приготувати манти. Викладаємо їх на велику дошку в один шар, щоб не злиплися, і заморожуємо в морозильнику. Потім можна зсипати в один пакет і зберігати тривалий час.

Що ще можна придумати для щоденного смачної вечері або обіду? Тефтелі, фрикадельки, м`ясні їжачки з рисом, котлети, фарширований перець, відбивні і навіть пиріжки з м`ясом, маринований шашлик - варто лише проявити фантазію і докласти трохи зусиль, щоб завжди мати під рукою смачні напівфабрикати з м`яса.