Чи потрібно чистити баклажани від шкірки перед початком приготування? Корисні поради
Перед багатьма початківцями господинями або навіть деякими з тих, які має вже якийсь кулінарний досвід, постає питання про технології попередньої обробки деяких овочів. Наприклад, чи потрібно чистити баклажани? Чи залежить це від вибору страви? Як змінюється смак страв? Чистять Чи баклажани у випадках їх подальшого замочування в розсолі? У цій статті дано поради щодо зазначених питань, що дозволить отримувати страви з приємними пікантними відтінками.
Чи потрібно чистити баклажани? Основні моменти
Технологія переробки синенькі іноді передбачає зняття з плодів чорної шкірки або ж видалення насіння, що знаходяться всередині. Для чого це робиться? Справа в тому, що верхній шар баклажан найбільш насичений терпким пряним смаком, характерним для цього овоча. Тому, щоб дещо пом`якшити зайву пікантність або обчищають плоди від шкірки, або замочують синенькі в нарізаному вигляді на деякий час в соляному розчині. Багато господинь в цілях економії часу вибирають саме перший спосіб обробки. Що ж стосується насіння, то їх видалення буває необхідно при перезрілості плодів. Часто при розрізанні їх на частини виявляються всередині злегка лопнула середина з темними насінням. У цьому випадку можна гострим ножем спробувати злегка зчистити дрібні зернятка або ж зрізати їх з невеликим захопленням м`якоті.
Завжди потрібно чистити баклажани?
Вибір способу обробки овочів часто залежить від того, який смак страви ви хочете отримати. Любите гострі і пікантні поєднання? Тоді не варто видаляти шкірку. Саме її наявність додасть потрібні смакові відтінки. Але якщо ваша мета - отримати ніжне овочеве рагу, то краще використовувати тільки м`ясисті шматочки без насіння і шкірки.
Чи треба чистити баклажани невеликого розміру і в початковій стадії зрілості?
Виняток становлять молоді плоди. Вони завжди мають непомітні світлі насіння і м`яку шкірку без гірчинки. Тому зазвичай їх ріжуть відразу, не обчищаючи від темної оболонки. У будь-якому випадку смак страви виходить приємним і ніжним.
Приготування смажених синенькі
Чи потрібно чистити баклажани перед тим, як покласти їх на сковороду в розжарене масло? Розглянемо докладніше етапи приготування цього самого поширеного страви з синенькі. Для отримання рівних і цілих шматочків після обсмажування все-таки не варто знімати з плодів верхню оболонку. Молоді баклажани наріжте тонкими пластинками і обсмажують їх, попередньо Паніруємо в борошні, яйці або сирі. Старі плоди (часточки, гуртки, шматочки) замочіть на деякий час в холодному слабкому соляному розчині (на 1 л - 1 неповна ст. Л.). Через 30 хв. витягніть їх і дайте стекти. Можливий дещо інший варіант обробки. Пересипте пластинки сіллю і покладіть на них зверху гніт. Через 15-20 хв. баклажани промийте водою і смажте обраним способом.
Після стікання надлишків масла закуску можна урізноманітнити, уклавши шарами. Як доповнення до баклажанів використовуйте роздавлений часник з майонезом або інші тушковані овочі в томатному соусі. Фантазуйте і отримуйте різні за смаком страви!
-
Баклажани в теплиці. Вирощування розсади -
Готуємо баклажан, запечений в духовці -
Поради починаючої господині: як приготувати в духовці баклажан -
Баклажани з сиром і часником: скільки господинь - стільки рецептів - Баклажани по-грузинськи та інші страви з баклажанів
- Страви з баклажанів - смачні і вишукані
Баклажани тушковані - смачна страва на всі випадки життя. Прийнято вважати, що батьківщиною баклажана є Індія. Їх вирощували там ще в п'ятому столітті до нашої ери. До Європи вони потрапили після завоювань Олександра Македонського, але популярними в якості продукту харчування стали значно пізніше.…
Готуємо баклажани на зиму Про користь баклажанів знає кожна господиня, використовуючи можливості літнього сезону для приготування "ікри заморської баклажанною". Особливість цього овоча в тому, що під час приготування страв, він не втрачає свою корисність. Заготовлюючи…
Улюблені баклажани: рецепти приготування. Страви з баклажанів ставляться до того розряду, які ледве встигають побачити тарілку. Оригінальний смак, гарне сполучення з багатьма продуктами, швидкість приготування дозволили баклажанам знайти почесне місце в кухні різних народів. Треба…
Соте з баклажанів. Кілька варіантів приготування Баклажан - красивий овоч і одночасно смачний. Страви, приготовані з них, мають незвичайний оригінальний смак. Що приготувати з баклажанів? Варіантів і способів багато, і кожен з них по-своєму гарний. Одним з популярних страв можна назвати соте з…
Як приготувати ікру, обсмажуючи баклажани на мангалі Ікра з баклажанів завжди вважалася найбільш вишуканою закускою і прекрасним доповненням до м'яса. Існує маса способів приготування цієї страви, але найголовнішим їх відмінністю є процес термічної обробки продуктів. Тому питання, як посмажити…
Готуємо баклажани з сиром і часником, і помідором Один з найбільш тернистих шляхів на гастрономічний стіл проробив баклажан. Його дикі родичі спочатку виростали на території Індії та Китаю. Першими європейцями, спробувати цей овоч, були, як вважають історики, воїни Олександра Македонського. Але…
Перевірений рецепт баклажанів в мультиварці Мультиварку можна назвати «чарівним горщиком» з казки братів Грімм. Будь-яке блюдо готується без особливих турбот: нарізав, поклав, включив і на час забув. А завдяки підібраним режимам овочі після приготування зберігають максимум корисних речовин,…
Готуємо сате з баклажанів: кращі рецепти Соте, як і багато в кулінарії, придумали французи. Але це, всупереч розхожій думці, не страва, а техніка приготування. У перекладі з французької слово «соте» означає стрибок, стрибок. Тобто, інгредієнти страви на сковороді підкидає, а не…
Баклажани в клярі: рецепт до сімейного або святкового столу Якщо ви любите овочі, то занесіть в вашу кулінарну книгу ще одне смачна страва - баклажани в клярі. Рецепт його приготування досить простий, а подати синенькі можна і як гарнір, і як самостійне блюдо, наприклад, на вечерю. У нашій статті ми…
Для чого і як вимочувати баклажани? Корисні поради Баклажани - поширений овоч, але далеко не всіма улюблений. Напевно, це пов'язано з його смаковими особливостями. Страви з синенькі можна назвати деякою мірою пікантними. А все через терпкого і кілька гіркуватого смаку. Тому вважається, що баклажани…
Смажені баклажани: калорійність страви залежить від способу приготування Любителі пікантних овочевих страв повинні знати про користь деяких холодних закусок. Чим такі хороші, наприклад, баклажани смажені? Калорійність будь-якої страви, в яке додають цей овоч, стає значно нижче. Яка ж калорійність смажених баклажанів з…
Хочете дізнатися, чи можна заморожувати баклажани на зиму? Тоді ця стаття для вас! У кожній країні є свої традиції, це стосується і кухні. До складу страв багатьох країн включаються різні овочі, але от баклажани - це основа кулінарії південних республік і країн. В нашій кухні оцінили відмінні смакові якості цього овоча не так…
Рада господаркам: як прибрати гіркоту з баклажанів Ми з вами любимо літо не тільки за те, що настає сезон відпусток, а й за те, що саме ця пора року дає можливість вдосталь насолодитися фруктами, ягодами і овочами. Саме влітку можна побалувати себе різними стравами з баклажанів, наприклад, закусками…