Детально про те, як зробити «Огонек» з помідорів, часнику і хріну

Як зробити «Огонек» з помідорів, щоб він вийшов і кислим, і солодким, і гострим одночасно? Щоб відповісти на це питання, потрібно строго слідувати всім нижчеописаних рекомендацій з приготування ароматного зимового соусу.

Покроковий рецепт «Огонька» з помідорів та інших інгредієнтів

Компоненти для заготовки:

• сіль дрібна кухонна - 2 великі ложкі;
• червоні помідори м`ясисті стиглі - 3 кг;
• молодий корінь хрону - 1 невелика шт.;
• яблучний 9% оцет - frac12- стакана;
• пісок цукровий - frac12- стакана;
• часник свіжий великий - 1 повний стакан очищених зубчіков;
• гострий перець червоний - 1 десертна ложка.

Правильний вибір основного овоча

Дізнавшись, як зробити «Огонек» з помідорів, слід придбати великі й м`ясисті томати. Якщо ж взяти для такого соусу більш соковиті овочі, то заготовка вийде занадто рідкою, що не зовсім для нас підходить. Крім того, набувати помідори краще у тих людей, хто вирощує їх самостійно, не використовуючи всілякі нітратні добрива.

Підготовка овочів

Щоб приготувати «Огонек» з помідор на зиму, потрібно ретельно обробити кожен придбаний овоч. Для цього необхідно добре помити томати, позбавити їх плодоніжок і повністю висушити. Далі слід очистити невеликий шматочок кореня хрону і свіжі зубки часнику. Останні інгредієнти додадуть соусу особливий аромат і належну гостроту.

Обробка овочів

Щоб зрозуміти, як зробити «Огонек» з помідорів, слід згадати про те, що такий соус повинен бути обов`язково однорідним, у вигляді овочевий кашки. Для того щоб досягти цієї консистенції, потрібно взяти звичайну м`ясорубку і пропустити через неї всі підготовлені томати, корінь хрону і зубчики часнику. Далі до овочів слід додати гострий червоний перець, цукровий пісок, дрібну кухонну сіль і яблучний 9% оцет. Дані компоненти не тільки додадуть соусу особливий смак і аромат, але й дозволять йому зберегтися в свіжому вигляді максимально довгий час.

Стерилізація банок в пароварці

Як зробити «Огонек» з помідорів ви вже знаєте, залишилося з`ясувати, як закупорити заготовку так, щоб вона збереглася в незмінному вигляді на весь зимовий сезон. Для цього потрібно взяти кілька 750-грамових банок, добре їх помити і простерилізувати в пароварці протягом 10-15 хвилин. Те ж саме необхідно зробити і з кришками, якими соус буде надалі заходити.

Формування і закачування заготовки

Після того як гостра закуска буде готова, а всі баночки простерилізовані, варто відразу ж приступити до формування заготовки. Для цього потрібно розлити «Огонек» по Посуд і закатати їх кришками, використовуючи спеціальне пристосування. Далі заготовку необхідно поставити в холодильну камеру і зберігати в ній до 3-5 місяців.

Як правильно подавати соус до столу

«Вогник» з помідорів, хрону та часнику подається до столу тільки в охолодженому стані. Таку гостро-солодку закуску рекомендується підносити разом з другими стравами, а також використовувати її під час приготування ароматної підливи або гуляшів. Смачного!