Як приготувати чортівня з помідор на зиму?

Як приготувати чортівня, щоб вона збереглася до пізньої зими? Відповідь на це питання ви знайдете трохи нижче. Варто особливо відзначити, що така заготовка являє собою традиційний гострий соус Росії, для приготування якого не потрібні дивовижні продукти і велику кількість часу.

Як приготувати чортівня з помідор на зиму: покроковий рецепт

Необхідні компоненти для заготовки:

• корінь хрону - 1 або 2 шт. (Залежно від бажаної гостроти соусу) ;
• помідори червоні стиглі - 1 кг;
• пісок цукровий - 2 великі ложкі;
• часник великий - 1,5 головкі;
• сіль кухонна дрібна - 3 десертні ложки.

Правильний вибір овочів

Перед тим як приготувати чортівня, слід придбати всі необхідні продукти. Помідори краще брати з власної грядки. Але якщо таких у вашому розпорядженні немає, то їх можна придбати і у городників. Головне при цьому - звернути особливу увагу на стан овочів. Вони повинні бути м`якими, цільними і максимально стиглими.

Якщо ви замислюєтеся над тим, як приготувати чортівня на зиму, постає питання і про те, як правильно вибрати корінь хрону. Ті господині, хто часто робить такий соус, стверджують, що названий продукт повинен бути обов`язково молодим, твердим і білим. Якщо ж у вас є жовтий і пухкий корінь хрону, то його використовувати не слід, інакше заготовка не вийде ядреной і смачною.

Обробка овочів

Щоб зрозуміти, як приготувати чортівня, слід згадати про те, що такий соус не піддається термічній обробці, а значить, робиться він швидко і легко. Для цього потрібно замочити корінь хрону у звичайній питній воді (на 20 хвилин), а потім очистити його від шкірки і нарізати на такі бруски, які легко пройдуть через м`ясорубку. Далі підготовлений продукт необхідно пропустити через назване кухонний пристрій, а слідом за ним в точності так само подрібнити головки часнику і стиглі томати.

Після того як ви отримаєте однорідну рідку масу з яскраво вираженим ароматом кремезних компонентів, до неї слід додати цукровий пісок і кухонну сіль. Перемішавши всі інгредієнти ложкою, їх потрібно щільно закрити і залишити до наступного дня.

Завершальний етап в приготуванні соусу

Після 24-х годин чортівня необхідно розлити по стерилізованим банкам і закрити металевими гвинтовими кришками. Зберігатися такий смачний і гострий соус повинен в холодильній камері або в будь-якому іншому прохолодному місці.

Тепер вам відомо, як приготувати чортівня з стиглих помідорів, щоб нею можна було насолоджуватися весь зимовий сезон. Варто відзначити, що деякі господині віддають перевагу стерилізувати цей соус безпосередньо в скляних банках. Однак ми цього робити не радимо, адже в такому випадку корисні вітаміни та речовини, що знаходяться у свіжих продуктах, можуть просто зникнути через вплив високих температур.

Як правильно подавати до столу

Чортівня подається до обідньої трапези в якості незаперечного соусу тільки в охолодженому стані. Такий продукт слід підносити разом з пельменями, мантами та іншими стравами.