"Огонек": рецепт і відмінності від аджики
З середини літа і до пізньої осені у всіх хазяєчок сумбурне, але дуже важливий час - пора заготовок різних варений, компотів, джемів, мармеладу, маринування і закочування огірків і помідорів, а також приготування заправок і приправ, які будуть радувати домочадців протягом усього холодного сезону своїм яскравим смаком, заодно Вітамінізіруемся організм і зміцнюючи його імунітет.
Однією з таких заправок є "Огонек". Рецепт його дуже схожий з традиційним абхазкой стравою - аджикою. Однак відрізняється від нього надзвичайною гостротою і пікантністю завдяки великій кількості часнику і пекучого червоного перцю. Небагато гурмани впораються навіть з невеликим шматочком хліба, змащеного такий приправою, без запивання його водою або заїдання гарячим супом, а тому її частіше подають до вже готових страв з м`яса, риби, овочів або макаронних виробів. "Огонек", рецепт якого за гостротою випереджає, мабуть, всі інші заготовки на зиму, готується аж ніяк не так складно, як це можна було б собі уявити. Давайте спробуємо зробити це разом.
Підготовка продуктів
Традиційними його інгредієнтами є помідори (достатньо буде одного кілограма), хрін (300 м), часник (полголовкі, тобто близько 10 м), половинка стручка пекучого перцю (аматори гострого можуть взяти цілий), по одній столовій ложці цукру і солі, а також рослинна олія і пів-ложечки (чайної) столового оцту.
Можна додати ще один кабачок і баклажани. "Огонек", рецепт якого, звичайно, їх не включає, завжди можна творчо вдосконалювати, користуючись своїми ідеями та особистими смаковими пристрастями. До того ж, якщо додати до рецептом інші інгредієнти, він стане менш пекучий і більш ситний. Як ми вже згадували раніше, у абхазців існує дуже схоже блюдо - аджика. "Огонек" (рецепт його відрізняється більш простим набором продуктів і меншою пікантністю) більш поширений на території країн пострадянського простору. А ось аджика - традиційна заправка любителів гостроти, що живуть в районі Кавказьких гір. Вона готується також на основі томатів, проте туди додаються ще яблука і болгарський перець. Завдяки цьому вона набуває характерного слідкувати-кислуватий присмак, який в сукупності зі пекучої гостротою робить її неймовірно яскравою і приємною за смаковими відчуттями, що обумовлює її незрівнянну ні з чим популярність.
Завершальний етап
"Огонек", рецепт його підійде для тих, хто любить швидкі заготовки і воліє не возитися довго на кухні, готується в три етапи. Первия - підготовчий, очищення інгредієнтів. Гострий перець звільняють від насіння, від шкірки - часник і хрін, а від плодоніжок - томати. На другому етапі прикріплюємо до столу механічну м`ясорубку і пропускаємо через неї порізані на великі шматки хрін, часник і перець. А потім в той же посуд додаємо прокручені помідори і ще раз все подрібнюємо за допомогою блендера. На третьому етапі залишається тільки заправити це сировина, додавши цукор, сіль, оцет і ще раз перемішавши. Зберігати вийшов "Огонек", рецепт якого був тільки що покроково описаний, слід в прохолодному приміщенні, попередньо загорнувши його в пастеризовані банки і додавши в кожну по одній чайній ложці соняшникової олії.
Рецепт тещин язик Оригінальна назва «Тещин язик» закріпилося історично за гострими стравами - так називають їх у народі. Все частіше гострі страви входять в список улюблених страв багатьох сімей, тому рецепт тещин язик розглянемо докладніше.Салат Тещин язик можна…
Аджика з хріном. Гостре додаток до багатьох страв Аджика з хріном відмінно підходить до різних страв з м'яса і птиці. Її подають до пельменів і плову. Її смакові відтінки від злегка солодкуватого до гострого роблять будь-яку страву більш насиченим. Така приправа може використовуватися в якості…
Аджика грузинська. Гостра приправа до м'ясних страв Традиційна приправа, батьківщиною якої є Кавказ - це грузинська аджика. Вона включає до свого складу багато натуральних компонентів, прянощів і трав. Завдяки своїм смаковим якостям вона стала популярна у всьому світі. Її додають в блюда, щоб додати…
Домашня аджика: пекучий рецепт на зиму Аджика - це споконвічно абхазьке блюдо з багатою історією. Зародилося воно багато століть тому у чабанів, які йшли на пасовища разом з отарою, і називалося апирпил-аджика, або аджіктцатца, що означало «перцева сіль». Не дивуйтеся цій назві, тому як…
Баночки з запахом літа і фантастичного кольору - лечо на зиму з перцю та помідорів Заготівля на зиму - справа важка, але вдячна. З яким задоволенням розкриваються баночки з запахом літа, зі смаком сонця і фантастичного кольору ... Давайте приготуємо лечо на зиму з перцю та помідорів. Рецепти запропонуємо різні, спільне у них лише…
Смачна закуска з огірків на зиму Взимку хочеться свіжих овочів. Але найчастіше в магазині продаються позбавлені смаку огірки і помідори, оброблені різними хімікатами. Зимові заготовки - це відмінний варіант зберегти овочі і насолодитися їх смаком в холодну пору року. Простий у…
Гіркий перець: заготовки на зиму. Кілька способів консервації Гіркий перець - овоч пікантний. Він надає яскравість будь-якої страви. Для шанувальників гостренького перець є незамінним продуктом. Заготовити на зиму його можна різними способами: замаринувати, засолити, законсервувати в складі інших овочів.Гіркий…
Смачні домашні заготовки: аджика з помідорів, рецепт на зиму Аджика - страва східної, здебільшого кавказької кухні - давно прижилася на нашому столі. Ароматна, в міру гостра або вогняна (кому яка більше подобається), вона чудово відтіняє смак м'яса або овочевих страв, підходить під спекотне. Готувати її можна…
Гостра домашня аджика: рецепт без варіння Аджика (рецепт без варіння представлений трохи нижче) готується дивно швидко, а виходить дуже смачною і корисною. Варто відзначити, що робити такий гострий заправний соус слід тільки в сезон дозрівання овочів. Адже саме в цей час року не виникає…
Пікантна аджика: рецепт з хріном Аджика - чудова ароматна приправа. Вона не тільки розпалює апетит, але і додає пікантність самих різних блюд. Традиційно її роблять з червоного гострого перцю, солі, часнику і томатів. Як готується аджика? Рецепт з хріном розглянемо більш детально в…
Ця приправа повинна бути гострою. Рецепт аджики Аджика - це суміш прянощів, трав, гострого перцю і часнику, яку прийнято готувати в Абхазії. Але з часом значення цього слова злегка спотворилося. Багато готують страву за своїм рецептам, які далекі від оригіналу. У справжню аджику ніколи не додають…
Аджика без варіння: рецепти приготування Всім любителям гостренького припаде до душі така приправа, як аджика. Вона здатна розпалити апетит і надати стравам пікантність. Аджика буває двох кольорів - червоного і зеленого. Її основними компонентами є: червоний або зелений гострий перець,…
Приправа сацебелі: рецепт на зиму Сацебелі - соус, який роблять з помідорів. Це традиційна приправа в грузинській кухні. Без нього не обходиться жодне застілля. Сацебелі ідеально підходить до м'яса, риби, картоплі. Його можна додавати в страви замість звичайної томатної пасти.…