Як зробити смачний домашній кетчуп з помідор на зиму?

Домашній кетчуп з помідор на зиму робиться швидко і досить легко. Така зимова заготівля ідеально підходить до других страв, а також дуже часто її застосовують під час приготування гуляшів або звичайною підливи.

Смачні домашні заготовки: кетчуп з помідор і яблука

Необхідні інгредієнти:

• червоного кольору болгарський солодкий перець - 4 шт.;
• помідор стиглий великий - 1,7-2 кг (на власний розсуд) ;
• яблука сорту «антонівка» - 2 шт.;
• цибулини великі ріпчасті - 2 головкі;
• гвоздика сушена ароматна - 5 шт.;
• кориця мелена - 1/3 ложечкі;
• пісок цукровий - 110 г;
• сіль дрібна кухонна - 1 велика ложка;
• перець пекучий червоний - 1 шт.;
• оцет 9% - 70 мл;
• перець чорний мелений - 1 десертна ложка.

Правильний вибір компонентів

Домашній кетчуп з помідор на зиму вийде ароматним і смачним лише в тому випадку, якщо для такого соусу використовувати стиглі і свіжі овочі. Саме тому представлену заготовку краще робити в осінній сезон, коли на грядках достигають всі необхідні компоненти.

Обробка овочів для соусу

Перш ніж починати робити домашній кетчуп з помідор на зиму, слід добре обробити кожен інгредієнт. Для цього потрібно помити, а при необхідності і почистити всі придбані овочі. Щоб томатний соус вийшов однорідним і густим, для його приготування рекомендується використовувати м`ясорубку. Таким чином, через назване кухонний пристрій необхідно по черзі пропустити наступні овочі: томати, ріпчасті головки цибулі, яблука, а також пекучий і болгарський солодкий перець.

Термічна обробка

Після того як всі компоненти будуть подрібнені в кашку, в домашній кетчуп з помідор на зиму слід всипати цукровий пісок, кухонну дрібну сіль, мелену корицю і ароматну гвоздику. Далі інгредієнти потрібно добре перемішати, поставити на газову плиту, довести до кипіння і тушкувати на мінімальному вогні протягом 120 хвилин. Після вказаного часу соус необхідно прибрати з вогню, а потім додати до нього столовий 9% оцет і чорний запашний перець. У такому складі продукти потрібно знову довести до кипіння, а потім приступити до викладання по баночках.

Завершальний етап в приготуванні

У цьому розділі ми детально поговоримо про те, як здійснюється консервування. Домашній кетчуп необхідно в гарячому вигляді розлити по 750-грамову банку, які до цього слід обов`язково простерилізувати разом з кришками. Здійснювати процедуру бажано з використанням широкої воронки. Після того як весь соус виявиться в баночках, його необхідно герметично закатати. Далі заготовки рекомендується перевернути дном вгору і сильно закутати ковдрою. У такому положенні банки бажано залишити до наступного дня. Через добу кетчуп можна прибрати в льох, холодильник або просто поставити в кухонну шафу. Зберігатися така заготовка повинна не більше 12-15 місяців.

Як правильно подавати до столу

Соус домашнього приготування бажано вживати разом з другими стравами. Але при бажанні такий кетчуп можна додавати і в супи, і в гуляші, і в підливи і т. Д.