Рапсове масло: користь і шкода, область застосування
Сьогодні в магазинах можна зустріти величезний вибір рослинних олій або навіть змішані їх види. У колишні часи найчастіше використовувався соняшниковий вид продукту, а про те, що існує ріпаковий варіант, знали небагато. Однак саме воно сьогодні знайшло величезну популярність і застосовується навіть при виготовленні дитячого харчування.
Рапсове масло, користь і шкода якого сьогодні викликають чимало суперечок, видобувається з рослини, що відноситься до сімейства Капустяні. Близько 20 років тому на його основі було розроблено біопаливо, тому багато людей вважають його небезпечним для здоров`я, засновуючи свою думку про продукт на даному факті. Крім того, деякі дослідження привели генетиків і біологів до висновків про те, що ріпак стався від польової капусти сурепіци. А вона, в свою чергу, як відомо, використовується у виготовленні технічних рідин, мильних розчинів та інших подібних засобів. Очевидно, що сумніви в користі такого продукту є нормальним явищем.
Але незважаючи на це, багато фахівців в області харчування вважають, що рапсове масло, користь і шкода якого стоять під питанням і нам належить їх з`ясувати, володіє набагато більшою кількістю речовин, благотворно впливають на організм, ніж його оливковий аналог. А адже саме його вважають найкращим варіантом для заправки салатів і приготування їжі. Треба сказати, що рапсове масло навіть чимось нагадує смак оливкового побратима і володіє тими ж поживними властивостями. Вартість його набагато нижче всіх інших видів, тому практично вся харчова промисловість в нашій країні перейшла на нього.
Рапсове масло. Склад
Щоб краще зрозуміти, що ж являє собою цей продукт, давайте розглянемо його складу більш детально. Калорійність масла становить близько 900 ккал на 100 мл, основну масу його вмісту представляють жирні речовини (насичені і ненасичені). Серед них найбільше олеїнової кислоти, але також тут присутні ерукова, лінолева та інші види подібних з`єднань. Крім того, в ньому можна знайти вітамін Е, мідь, фосфор і ще цілий ряд мікроелементів.
Рапсове масло, користь і шкода якого обговорюються в даному матеріалі, є присутнім у складі практично всіх напівфабрикатів, наявних на прилавках сьогоднішніх магазинів. Завдяки жирним кислотам, що лежить в основі продукту, воно сприятливо впливає на судинну систему, до того ж воно сприяє швидкому відновленню організму на клітинному рівні, зміцнює мембранні утворення в організмі і є потужним антиоксидантом.
Застосування ріпакової олії
У косметології з нього готують засоби догляду за шкірою обличчя і тіла, в фармакології стерильним продуктом розчиняють масляні суміші. У харчуванні його застосовують для виробництва маргаринів і спредів, салатних заправок, напівфабрикатів. Особливо широко використовують його в кафе і ресторанах, що спеціалізуються на системі швидкого обслуговування.
Рапсове масло, користь і шкода якого доведені численними дослідженнями, добувається особливим способом, який дозволяє скоротити вміст ерукової кислоти, адже саме вона робить негативний вплив на організм. Щоб правильно вибрати продукт і отримати від нього тільки користь, шукайте на упаковці відсоток вмісту негативного речовини. Приблизна норма становить 0,3-0,6%.
Оливкова олія: користь і шкода Зараз багато людей сильно захоплені різними дієтами. Іноді, спробувавши східну дієту, людина розуміє, що по культурі харчування росіянам найближче середземноморська кухня. Однак у даній статті буде розказано нема про дієті, а про її основному…
Амарантове масло. Користь і шкода продукту Корисні для здоров'я властивості амарантового масла давно відомі людям. Воно містить протипухлинну речовину сквален і набір незамінних амінокислот. Багато чого можна розповісти про амарантове масло: користь і шкода для організму людини, лікувальні…
Чим унікально червоне пальмове масло? Користь і шкода продукту Природа подарувала людині одне з кращих своїх творінь - олійну пальму. А люди навчилися виготовляти з її екзотичних плодів лікувальний червоне пальмове масло, користь і шкода якого відомі людству протягом багатьох століть. Його широко використовують…
Горіхове масло: користь і шкода Вже з давніх часів відомі різні способи добування масла не тільки з рослин і плодів, а й з горіхів. Звичайно ж, таке масло має багатий склад, за рахунок чого користується підвищеним попитом.Слід зазначити, що горіхове масло відрізняється від…
Користь і шкода кедрової олії: розглянемо детальніше Багато хто чув про корисних властивостях такого цінного продукту, як кедрова олія. Але не всі знають, що воно може бути і шкідливим.У рідкісних випадках воно (як і будь-який інший продукт) може викликати індивідуальну непереносимість. Крім того,…
Кунжут: користь і шкода одночасно Відомі кунжутне насіння є плодами багаторічного культурного рослини, що відноситься до олійних сортам. Насіння утворюються в коробочках, які зав'язуються в період плодоношення рослини. Вони мають різне забарвлення і поживну цінність: білі, сірі,…
Кукурудзяна олія: користь і шкода цього продукту На полицях сучасних магазинів можна зустріти практично все, що тільки душі завгодно. Навіть найскладніші і екзотичні страви легко приготувати, попередньо відвідавши звичайний супермаркет. Тут ви напевно знайдете все необхідне. Є й досить цікавий…
Користь і шкода кропу для здоров'я людини Найпопулярніша і поширена приправа у всьому світі - кріп. Батьківщиною його дикого побратима вважається Південна Азія. У нашій країні цю невередливих зелень можна зустріти практично на будь-якому городі. Її активно використовують в кулінарних і…
Рижієва масло: користь і шкода рослинного продукту Рижієва масло широко використовується в різних областях. Завдяки великій кількості вітамінів і високої енергетичної цінності його застосовують у вегетаріанському і дієтичному харчуванні. Нерафінований продукт має гоструватим присмаком і пікантним…
Пальмова олія: шкода чи користь? Використання в харчових продуктах З останні роки дуже в багато продуктів додають рослинне пальмове масло. Воно досить дешево і володіє деякими цінними характеристиками. Наприклад, воно захищає продукти від прокісанія. Воно більш тугоплавкое і при смаженні на ньому продукти майже не…
Користь і шкода сочевиці: чи варто її їсти? Сочевиця знайома небагатьом, а вживають такий продукт в їжу і зовсім одиниці. Але, можливо, це пов'язано з тим, що далеко не всім відомі її властивості? А які ж користь і шкода сочевиці? Живильна вона?Що це таке?Отже, що таке сочевиця, користь і…
Користь і калорійність рослинних олій Ви коли-небудь замислювалися про те, яка цінність і калорійність рослинних олій? В основному, люди звикли вважати, що рослинна олія - це соняшникове, що не зовсім так. Рослинні жири є всі масла рослинного походження:масло волоського…
Основна користь і шкода топленого масла Не секрет, що топлене масло давно було зведено в ранг вельми корисних харчових продуктів, а в деяких країнах його і зовсім вважають цілющим засобом від багатьох хвороб. Однак така проблема, як користь і шкода топленого масла, як і раніше є…