Заготовки на зиму: як зберігати сушені гриби
З декількох способів заготівлі цього продукту (Соління, маринування, заморозка) одним з найпопулярніших є сушка. Завдяки цьому процесу, в грибах залишається дуже мало вологи (максимум 14%). Сушені гриби вимагають менше місця для зберігання. У будь-який момент з них можна приготувати смачну страву або використовувати їх як доповнення до інших кулінарних шедеврах. Але для цього треба знати, як зберігати сушені гриби.
Сушимо гриби
Для сушіння підходять всі їстівні екземпляри, але краще брати підосичники, моховики, маслюки, підберезники, білі гриби та інші. Турбуватися про втрату якихось харчових якостей не варто. Вони чудово зберігаються. Аромат при цьому може посилитися. Сушити гриби можна природним способом - на сонці. Але цей процес більш тривалий. Добре висушені гриби не повинні кришитися. Вони гнуться. Ще один варіант сушіння - в духовці. Так процес проходить швидше. Але при цьому треба забезпечити достатній доступ повітря і випаровування вологи.
Перед обробкою гриби необхідно ретельно перебрати і нарізати на частини, якщо вони великі. Такі нескладні правила дозволять правильно заготовити цей продукт. Адже потрібно не тільки розуміти, як зберігати сушені гриби, а й знати, як їх підготувати.
Зберігаємо гриби
Де зберігати сушені гриби? Це питання дуже актуальне. Заготовити згаданий продукт можна у великих кількостях, все залежить від зібраного врожаю. Але правильно його зберегти, щоб всю зиму використовувати для створення різних страв, просто необхідно. Для цієї мети краще всього використовувати мішечки з платтяна або марлевої тканини. Якщо ви не знаєте, як зберігати сушені гриби, то слід згадати, що вони не люблять вогкості і вимагають, щоб місце було добре провітрюваним. Всі сухі продукти поглинають вологу з навколишнього середовища і псуються. Також поруч не повинно знаходитися продуктів з дуже різким запахом. У процесі зберігання гриби вберуть його і будуть мати зовсім інший смак і аромат. Як зберігати сушені гриби в банках? Це найпоширеніша тара, тому всіх цікавить це питання. Так. У скляних, герметично закриваються банках зберігати гриби можна. Але й тут є свої тонкощі. По-перше, банки необхідно простерилізувати. Потім їх добре висушують, щоб не було конденсату. Як тільки гриби будуть готові, їх відразу треба розкласти в підготовлену ємність і щільно закрити. Краще, якщо в банках буде якомога менше повітря. Для цього на дно кришки наливають спирт і підпалюють. Потім відразу закатують. Палаючий спирт витрачає кисень. Гриби виходять, як ніби у вакуумі. Вони не пліснявіють і добре зберігаються. Але для цього потрібно попередньо гарненько висушити дари лісу.
Грибний порошок
Якщо гриби пересушити, то їх можна застосувати для приготування грибного порошку. Просто треба перемолоти їх за допомогою кавомолки. Надалі отриманий порошок використовують в соусах, супах та інших стравах. В результаті перемелювання гриби повністю розкривають свій аромат. До порошку потрібно додати трохи солі, а зберігають його в щільно закривається банку. І останній нюанс: скільки можна зберігати сушені гриби? Краще - один сезон. Але якщо умови зберігання дозволяють, то можна і трохи довше.
Як сушити гриби? Сушка грибів є одним з найстаріших методів їх консервування. В результаті технічної обробки відбувається пригнічення життєдіяльності шкідливих мікроорганізмів, які псують продукт при зберіганні. Цей процес значно подовжує термін збереження грибів у…
Як солити вовнянки. Найпростіший спосіб У сезон масового збору врожаю багато грибники задаються питанням, як можна заготовити гриби на зиму. Варіантів приготування цього продукту багато. Гриби можна смажити, маринувати, солити і варити. Але деякі види підходять тільки для певного способу…
Сушка грибів: основні способи Сушка грибів буде залежати від їх різновиди, регіону, місця збору, транспортування та технічних можливостей. У кожного є свій власний, відпрацьований і використовуваний роками спосіб. Зупинимося детальніше на те, як проходить сушка грибів у домашніх…
Сушені гриби і способи їх приготування Не завжди є під рукою свіжі гриби, з яких можна приготувати багато апетитних і багатих вітамінами страв. При можливості їх можна замінити сушеним аналогом. Сушені гриби, при правильному зберіганні, заготовляють про запас і використовують в міру…
Заготівля грибів на зиму. Способи обробки Кожна господиня знає: як потрудишся влітку - так і будеш їсти взимку. Багато людей в літньо-осінній період роблять заготовки на зиму з грибів. Як правило, зварити компот або варення можуть багато, а ось як робиться заготівля грибів на зиму, знають…
Як готувати сушені гриби: кілька варіантів Гриби обов'язково повинні бути присутніми в раціоні. Це джерело корисних речовин і просто поживний продукт. Щоб він завжди був під рукою, можна використовувати сушений аналог. Сухі гриби зберігаються довгий час і не втрачають своїх поживних…
Як взапас заготовити гриби? Заморозити! Гриби - це завжди смачно і поживно. Вони можуть бути і закускою, і основним інгредієнтом першої страви, і складовою смачного соусу. В осінню дощову пору, коли починається грибний сезон, багато господині їх заготовляють про запас різними способами:…
Білі гриби: як сушити їх різними способами Природа піднесла нам безцінні подарунки у вигляді натуральних і корисних рослин, які ростуть у лісі, - ягід, грибів та лікарських трав. З усіх дарів найбільш цінуються, без сумніву, білі гриби. Як сушити і заготовляти їх різними способами, описано в…
Заготовляємо фрукти на зиму. Як зберігати сушені яблука? Смачні та соковиті яблука - це улюблений фрукт більшості людей. І це завдяки не тільки його доступності. Яблука є джерелом вітамінів та інших речовин. Але якщо зібраний урожай великий, то їх необхідно заготовити про запас. Але краще брати фрукти з…
Як варити печериці? Шампіньйони - найпопулярніші гриби в усьому світі. Вони доступні і чудово доповнюють будь-яку страву. Але, як і будь-які інші гриби, вони вимагають ретельної обробки перед вживанням в їжу. Як варити печериці, щоб вони не втратили красивого…
Чи можна заморозити лисички на зиму? Осіння грибна пора ставить завзятих грибників перед питанням про те, які гриби краще закрити в банки, а які заморозити. Але найактуальніша проблема - як все це зробити, тим більше що далеко не кожен любить возитися з грибами. Процес-то досить…
Рецепт грибів глива. Багато страв з простого продукту Гливи є доступним продуктом, тому існує багато варіантів їх приготування. Для цього можна використовувати свіжі або сушені гриби. З глив готують закуски, салати, супи та інші страви. Їх можна також маринувати і солити. Щоб страва вийшла максимально…
Як і скільки варити підосичники Первинна обробка продуктів під час приготування страви дуже важлива. Від неї залежать подальші смакові якості і текстура. Поговоримо про гриби, а точніше, про те, як і скільки варити підосичники. Цей гриб дуже популярний завдяки своїм смаковим…