Сушка грибів: основні способи
Сушка грибів буде залежати від їх різновиди, регіону, місця збору, транспортування та технічних можливостей. У кожного є свій власний, відпрацьований і використовуваний роками спосіб. Зупинимося детальніше на те, як проходить сушка грибів у домашніх умовах. Дана заготівля буде довго і добре зберігатися.
Сушка грибів на сонці
За день-два до процедури рекомендується міцні екземпляри вимити, висушити і нарізати тонкими пластинами, щоб трохи подвяли. У такому випадку вони збережуть натуральний свій колір. Далі в жаркий день потрібно розкласти гриби по сушильним неметаллическим піднос тонким шаром. Можна використовувати також суху дошку або щільний папір. Процедура повинна проводитися в добре провітрюваному місці. Правильно приготоване сировину гнеться, неправильно - кришиться і розламується.
Сушка грибів в духовці
Вимиті екземпляри необхідно розкласти тонко на спеціально зроблені решітки, щоб шматочки не стикалися. Далі виставляється температура в межах 45 ° С, щоб гриби трохи подвяли. Більше того, необхідно надати постійну циркуляцію повітря, відкривши трохи дверку. Після того як поверхня почне підсихати, а екземпляри перестануть прилипати, температуру рекомендується підняти до 80 ° С.
Сушка грибів в мікрохвильовці
Нарізані і очищені екземпляри викладають на тарілку. Далі в мікрохвильовій печі рекомендується виставити мінімальну потужність - до 180 Вт, а час - двадцять хвилин. Дверку потрібно відкрити і провітрити протягом п`яти-десяти хвилин. Цей час необхідний для того, щоб інтенсивно випарувалася зайва волога. Потім операцію доведеться повторити два-три рази. В результаті отримуємо готовий продукт, який можна відправляти на зберігання.
Сушка сморчковая грибів
Зморшкові, що належать до виду умовно їстівних, сушать виключно на повітрі. Для цього їх потрібно нанизати на нитки, помістити дуже вільно по марлевим мішечках, старим капронові панчохи і підвісити в сухому провітрюваному приміщенні на п`ять-шість місяців. За даний період гриби очистяться від токсинів. В результаті напівфабрикат буде готовий до застосування в їжу.
Сушка грибів "по-російськи"
Перед процедурою піч потрібно обов`язково підготувати. Доведеться в ній підмести, очистити її від золи, витягти посуд з водою або їжею.
Примірники необхідно підготувати до процедури. Для цього гриби слід помити, висушити і крупно нарізати. Далі їх потрібно розкласти капелюшком вниз на спеціальні грати, а останні поставити в піч. Температура після топки повинна знизитися до 70 ° С. При більш високій температурі гриби запарити, засмажити, підгорять і сильно почернеют- при більш низькій вони будуть сохнути повільно, можуть почати закисати і псуватися.
Важливо забезпечити в процесі сушіння постійне видалення вологи, яка випаровується з грибів. Для цього заслінка ставиться на дві цеглини, забезпечуючи, таким чином, приплив свіжого повітря знизу. Верхню ж частина не потрібно щільно притуляти, щоб вона не закривала чоло печі. Це дозволить весь час віддалятися вологому повітрю.
Пічна труба на самому початку процедури відкривається на 0,75 засувки. У міру ж того як гриби будуть підсихати, її необхідно поступово засовувати. До моменту завершення процесу вона закривається наглухо.
Потрібно мати на увазі наступне. Гриби будуть сохнути нерівномірно, тому рекомендується висохлі прибирати своєчасно, щоб вони не підгоріли. Решті ж необхідно дати можливість "дійти". Справа в тому, що недосушені екземпляри почнуть пліснявіти.
На завершення зупинимося коротко на тому, як зберігати сушені гриби. Для цього рекомендується використовувати вологонепроникні мішечки або закриті скляні або металеві банки.
Консервування грибів. Рецепти та поради Консервування грибів є невід'ємною частиною кулінарії. Їх заготівля дозволяє радувати себе смачними делікатесами в будь-який час року. Як зберегти дари природи і запастися ними про запас? Про це замислюються багато господинь. Гриби маринують і…
Як солити вовнянки. Найпростіший спосіб У сезон масового збору врожаю багато грибники задаються питанням, як можна заготовити гриби на зиму. Варіантів приготування цього продукту багато. Гриби можна смажити, маринувати, солити і варити. Але деякі види підходять тільки для певного способу…
Засолка волнушек. Кілька нехитрих рецептів Одним з варіантів обробки грибів є засолка. Це найбільш простий спосіб, він не вимагає великих зусиль. Однак і тут є свої секрети і правила. Перш за все, необхідно знати який вид грибів ви збираєтеся приготувати. У кожного виду є свої нюанси, які…
Чи знаєте ви, що таке сушка? Що таке сушка? Сушка - це процес зневоднення речовини під впливом температури, або внаслідок природної втрати вологи. Він є одним з основних способів консервації харчових продуктів. При видаленні вологи, по-перше, ліквідується сприятливе середовище…
Заготівля грибів на зиму. Способи обробки Кожна господиня знає: як потрудишся влітку - так і будеш їсти взимку. Багато людей в літньо-осінній період роблять заготовки на зиму з грибів. Як правило, зварити компот або варення можуть багато, а ось як робиться заготівля грибів на зиму, знають…
Маринування грибів у домашніх умовах: від лисичок до печериць Мариновані гриби довго зберігаються взимку і служать відмінною закускою до багатьох страв. Приготувати їх не дуже складно. Свої способи маринування грибів існують практично для будь-яких їх видів. Є й загальні правила: нарізати найзручніше на…
Секрети консервації: соління грибів у банках Соління грибів в банках - один з найпростіших способів їх заготівлі. Консервовані гриби вживають для гарнірів, супів, маринадів, закусок і гасіння. Солять практичні всі їстівні сорти.Способи соління грибів Суха засолкаСоління грибів в банках сухим…
Білі гриби: як сушити їх різними способами Природа піднесла нам безцінні подарунки у вигляді натуральних і корисних рослин, які ростуть у лісі, - ягід, грибів та лікарських трав. З усіх дарів найбільш цінуються, без сумніву, білі гриби. Як сушити і заготовляти їх різними способами, описано в…
Білі грузді - засолка декількома способами У розпал періоду збору грибів завжди виникає питання їх подальшої переробки. Хочеться перетворити ці дари лісів і полів у справжнє кулінарне ласощі, прекрасну закуску і прикраса будь-якого столу. Ось кілька варіантів, як заготовити на зиму білі…
Смачний і наваристий суп грибний з сушених грибів: рецепт приготування Суп грибний з сушених грибів (рецепт представлений трохи нижче) виходить смачним і наваристим, якщо для приготування такої страви використовувати тільки ароматні продукти. Варто особливо відзначити, що найкраще для цього обіду підходять парасольки.…
Подобається гриб лисичка? Заготівля на зиму може бути різною Справжні гурмани гідно цінують чудовий смак таких грибів, як лисички. Збирають їх, як, втім, і всі інші, тільки теплою осінню. Свіжі, вони, звичайно, особливо ароматні і смачні, але досвідчені кухарі знають, як запасти їх і на тривалий період. Сам…
Заготовки на зиму: як зберігати сушені гриби З декількох способів заготівлі цього продукту (Соління, маринування, заморозка) одним з найпопулярніших є сушка. Завдяки цьому процесу, в грибах залишається дуже мало вологи (максимум 14%). Сушені гриби вимагають менше місця для зберігання. У…
Як чистити гриб правильно? Як відомо, гриби дуже поживні і смачні, і в них міститься багато корисних речовин. З цього виду лісової «продукції» готують різні частування, які можна подавати як основну страву і як гарнір до м'яса або овочів. Щоб приготувати такі страви, потрібно…