Як приготувати кролика з картоплею. Рецепт: печеня з кролика з картоплею

Кроляче м`ясо не даремно вважається дієтичним. Його можна вживати навіть людям, що мають великі проблеми з кишечником або шлунком. Його прописують тим, хто ослаблений довгої важкої хворобою або переніс недавно операцію - м`ясо кролика чудово засвоюється і швидко відновлює сили. Куряче м`ясо, звичайно, теж підходить в таких випадках, але те, яке корисне - біле - досить жорстке і сухувате. А кролятина соковита, ніжна і м`яка.

Та й цілком здорові люди не проти поласувати кроликом, складовим приємну різноманітність після свинини, курятини та яловичини.

Тушкуємо кролика

Існує прірва способів приготувати кролятину. Це м`ясо поєднується фактично з будь-яким гарніром - від овочевого салату до макаронів. Але особливо ситним, смачним і гармонійним є його поєднання з картоплею.

Самий простий і швидкий варіант, як приготувати кролика з картоплею - протушкувати. Таке блюдо буде доречно на святковому столі і вельми порадує сім`ю в звичайний день. Для приготування знадобиться, крім кролятини і картоплі, ріпчаста цибуля, морква, пісне масло і ваші улюблені приправи.

Процес приготування

Перш за все, кролика треба відмочити у воді. Різні господині витрачають неоднаковий час на цю стадію, але більшість схиляється до того, що півгодини вистачить. Далі м`ясо ріжеться - не дрібне, але й не крупно - і хвилин п`ять обсмажується на пісному маслі. Коли ми готуємо кролика з картоплею, треба пам`ятати, що занадто довго його смажити не можна - м`ясо стане жорстким і втратить частину своєї соковитості.

Цибулю нарізати півкільцями, морква треться або ріжеться соломкою, якщо ви не любите її терту. Половина і того й іншого обсмажується з кроликом хвилин десять. Потім наливається вода - вона повинна покрити вміст посудини і підніматися над ним на два-три пальці. Гаситися все це буде від півгодини до сорока п`яти хвилин - залежить від обсягу каструлі і ваги кролика.

Потім підготовлена картопля нарізається на кубики або скибочки - як більше подобається - і з рештою цибулею-морквиною додається до кролика. Цей рецепт кролика з картоплею передбачає після додавання останньої залити каструлю окропом. На вогні вона стоятиме до розм`якшення картоплі. За пару хвилин до остаточної готовності можна додати спеції - або призначені для м`яса, або ті, що гармонують з картоплею, або ваш улюблений набір.

Духовка: швидке і смачне приготування

Чудові за смаком варіанти, як приготувати кролика з картоплею в духовці. Тут є свої тонкощі: відмочувати тушку не треба, але промити і просушити серветкою або рушником доведеться. Розібраний тушка відразу солиться і перчітся- мало того, зверху її треба посипати сухим кропом. Цибулю дрібно рубітся- очищена картопля ріжеться кружечками (в основному для краси-не подобається так - поріжте за своїм вибором). Всі заливається майонезом і добре перемішується.

Такий кролик з картоплею звичайно готується в глибокому деку. Але якщо тушка невелика, підійде і сковорідка з високими бортиками. Посудина змащується маслом (рослинним), в неї викладається підготовлене м`ясо з овочами і зверху все це закутується в фольгу.

У духовці страва буде стояти півгодини. Потім укриття з фольги забирається, і далі можливі два варіанти подальшого розвитку подій. Якщо хочеться рум`яного м`яса - деко з кроликом і картоплею просто забирається в духовку ще на 10 хвилин. Якщо хочеться сирної скоринки - зверху рівномірно розсипається натертий сир, і вміст посуду запікається такий же час.

Кроляче печеня з цукіні

Хороший рецепт, як приготувати кролика з картоплею - печеня. В принципі, це різновид тушкованого варіанту, але зі своїми особливостями. Так, вимочувати тушку не треба, як і обсушувати рушником. М`ясо швидко обсмажується з усіх боків і перекладається в що-небудь товстостінні - наприклад, в казанок або утятніцу. Порізані цукіні, картоплю і цибулю обсмажити в жирі, що залишився від кролика, і додати до нього. Зверху розкласти крупно порізані помідори. Потім печеня з кролика з картоплею і цукіні заливається сметаною, яку перед цим розводять навпіл гарячою водою. Увага! Викладені шари перемішувати не треба, можна зіпсувати все блюдо.

Коли вміст каструлі закипить, вогонь забирається до самого маленького, гусятниця закривається кришкою, і майбутнє спекотне нудиться до готовності. Час томління залежить від розмірів посудини.

Цінителям мультиварки

Тим, хто віддає перевагу сучасне кухонне обладнання, корисно дізнатися, як приготувати кролика з картоплею в мультиварці. Її модель не так вже й важлива - був би передбачений режим гасіння. Для початку розрубаний кролик складається в мультиварку з відкритою кришкою і на позначці «смажити» готується 10 хвилин. Перевертати його треба як і на звичайній плиті. За цей час картопля (природно, почищена) ріжеться брусочками, моркву натирається, цибулю дрібно робиться. Останні два овоча можна під кінець обсмажування додати до кролика.

Сметана розбавляється водою, розмішується з сіллю і перцем. Коли «жарка» завершується, в мультиварку кладеться картопля, і все заливається приготовленою сметаною. Якщо апарат потужністю 860 Вт, режим гасіння включається на годину. Якщо потужність інша - час відповідно збільшується або зменшується.

Горщики з кроликом

Це теж «духовий» рецепт, але результат виходить порційний і сильно відрізняється смаком. Розрізаний кролик солиться і обсмажується разом з цибулею - недовго. М`ясо викладається в горщики, туди додається мелений перець і Горчічка. Не подобається гірчиця, можна її замінити кетчупом. Сира картопля ріжеться соломкою або кубиками і засипається в горщики доверху. Води наливається трохи менше, щоб не до кінця покривала картоплю. Солити чи ні - на ваш усмотреніе- в принципі, кролик вже посолений, так що можна і утриматися.

Горщики на півгодини йдуть в духовку. Як пройде цей час - додати в кожен по шматочку вершкового масла і повернути назад. Хвилин через п`ятнадцять можна подавати голодної сім`ї.

Кролик - річ смачна. Можна придумати й інші рецепти - з грибами, у складі салату, у вигляді паштета- супи та бульйони на кролячому м`ясі теж просто чудові. Жоден з варіантів вас не розчарує.