Печиво "Кокосанка": рецепт з фото. Калорійність печива "Кокосанка"

Печиво «Кокосанка» вигідно відрізняється відсутністю в його складі борошна. Правда, в деяких з рецептів вона все ж передбачена, але в незначних кількостях. Як видно з назви, основним компонентом ласощі є кокосовий горіх (а точніше - стружка). Крім доступності інгредієнтів, печиво добре тим, що на його приготування йде зовсім небагато часу. А якщо проявити трішки фантазії, вийде і смачно, і красиво.

Печиво «Кокосанкі». Рецепт з фото

Як вже говорилося вище, випічку готують як з пшеничним борошном, так і без її використання. Деякі господині замінюють її крохмалем, інші ж примудряються обходитися і без нього. Обов`язковими ж інгредієнтами виступають курячі яйця, цукор і кокосова стружка. Крім того, можна використовувати горіхи (волоський, мигдаль, фундук), шоколад або какао. У будь-якому випадку вийде ніжне, розсипчасте і неймовірно ароматне печиво «Кокосанка». Калорійність цього десерту, незважаючи на відсутність будь-якого жиру в складі, буде досить високою. Адже головний інгредієнт - кокосова стружка - містить більше 400 ккал в 100 грамах.

Базовий рецепт (без борошна)

На склянку кокосової стружки знадобиться 150 г цукрового піску і 3 курячих яйця. Перш ніж приступити до приготування печива, потрібно включити духовку, щоб вона прогрілася до 190 градусів. Потім яйця збивають з цукром. Особливо старатися не обов`язково, можна навіть не користуватися міксером, а зробити це звичайним віночком або вилкою. Потім в суміш поступово насипають кокосову стружку, замішуючи м`яке тісто. З нього формують невеликі кульки або конуси, викладають їх на деко (попередньо постеліть на нього папір для випічки). Вироби відправляють в духовку приблизно на 20 хвилин, стежачи за тим, щоб не підгоріли верхівки. І ось вже на вашому столі красується ароматне печиво «Кокосанка»! Рецепт можна трохи урізноманітнити за своїм розсудом. А ще непогано було б прикрасити десерт, наприклад, використовуючи кольорову стружку.

З крохмалем

Іноді в процесі формування кульок з тіста виникають проблеми - воно липне до рук. Вирішити дане питання можна кількома способами. Хтось змащує руки водою або рослинним маслом. Інші просто додають в масу небагато крохмалю (2 столові ложки на кількість продуктів з попереднього рецепта). Щоправда, саме печиво виходить в даному випадку трохи жорсткіше, крім того, воно не таке розсипчасте, але на смакових якостях це ніяк не відбивається.

Печиво «Кокосанка» - рецепт з борошном

Цей варіант для тих, хто вважає, що на одних лише яйцях і горіхах форма триматися не буде. Борошно в кількості 2 столових ложок додається в самому кінці, швидше, для самозаспокоєння. Як показує практика, після 2-3 вдалих експериментів господині від неї все ж відмовляються. Отже, все ті ж 3 яйця збивають з 100 грамами цукру, додають в суміш склянку кокосової стружки і 2 ложки борошна.

З замішаного таким чином тесту формують кульки, випікаючи їх в не дуже гарячій духовці до готовності. Оскільки печиво «Кокосанка», рецепт якого містить борошно, виходить менш ніжним і сипучим, його при бажанні можна прикрасити горіхами або шоколадною глазур`ю.

Як зменшити калорійність

Навіть у базовій версії (без борошна і крохмалю) випічка виходить досить поживною. У 100 грамах продукту міститься 462 ккал. При цьому основна їх частка припадає саме на кокосову стружку (без якої нічого не вийде за визначенням). Тому про глобальне зниження калорійності в даному випадку мови бути просто не може. Тим, хто дотримується дієти, вживати печиво не рекомендується (або ж слід обмежити порцію до 1-2 штук).

Правда, якщо замість цілих яєць використовувати тільки білки, це призведе до зниження калорійності до 375 ккал на 100 г. Безсумнівно, дієтичним і такий варіант назвати досить складно, але хоча б якийсь прогрес. Білків знадобиться на 1 більше, ніж цілих яєць (чи інших інгредієнтів слід взяти на 25% менше). І збивати їх необхідно вже більш ретельно, до стійких піків (як на безе). Виходить теж досить смачно і ніжно. Випікати можна і з борошном, і без неї.

Прикраса

Якщо печиво «Кокосанка» (рецепт любой) готується для щоденного чаювання, то випічку можна подавати до столу буквально з пилу, з жару, але можна і остудити злегка. У разі ж, коли цей десерт планується використовувати в урочистій обстановці, бажано надати йому відповідний вигляд. Зробити це можна кількома способами. По-перше, на допомогу господиням прийде різнобарвна кокосова стружка (кладеться в тісто замість білої). Потім за допомогою будь-якого крему або навіть згущеного молока з`єднують парно вироби відповідних відтінків (рожеву половинку із зеленою, жовту з блакитною, білу з шоколадною і т. П.).

Інший варіант - прикрасити верхівки печива цільними горіхами (мигдалем, фундуком, кешью). Правда цей спосіб дозволяє більшою мірою вплинути на смак вироби, а не на його вигляд. Але виходить досить непогано.

Відмінним способом прикрасити печиво «Кокосанка» (рецепт краще взяти з борошном або крохмалем, щоб воно не розвалилася) буде використання розтопленого шоколаду. Його беруть потроху різного виду (темний, молочний та білий) - грам по 50 кожного. Шоколад ламають і топлять в мікрохвильовці або на водяній бані, а потім акуратно поливають печиво (підійде і цукрова глазур або кулінарні кольорові маркери на її основі). Трохи пофантазувати і скориставшись кондитерським шприцом, можна намалювати на поверхні «кокосанок» квіти, орнамент або смужки з шоколаду.

Завдяки простоті приготування і доступності інгредієнтів, таке печиво може виявитися порятунком у разі раптового приходу гостей. Адже яйця і цукор є в кожному будинку. Проблему може скласти лише кокосова стружка. Будьте завбачливі, придбайте пару пакетів, в господарстві знадобиться. І ніхто не здогадається, що цей кулінарний шедевр був приготований спонтанно, на швидку руку. Гості швидше подумають про власний везінні. Адже нечасто нежданий візит збігається з приготуванням настільки ароматного, ніжного і смачного печива.