Мочені яблука: користь і шкода продукту

Яблука - без сумнівів, не тільки смачний, але і досить корисний продукт. І багато людей цікавляться питаннями про те, як можна зберегти ці фрукти в зимовий час. Природно, є безліч варіантів зберігання цього продукту, але все більш популярними стають мочені яблука - користь від такої страви дійсного величезна. Багато лікарів і дієтологи рекомендують включити в раціон цей продукт, так як він допомагає позбавитися від маси проблем і є прекрасним профілактичним засобом.

Мочені яблука: калорійність і склад

Безумовно, подібне блюдо має досить приємним смаком. Але є й інші факти, які варто знати, якщо ви збираєтеся готувати мочені яблука. Користь від регулярного вживання подібного продукту дійсно є.

Відразу ж варто відзначити, що вміст білків і жирів в такому блюді досить низька. А ось вуглеводи, зокрема, складні, тобто трудноперевариваемие рослинні волокна, тут присутні у великій кількості. Крім того, яблука під час мочіння зберігають вітамінний склад - в них міститься велика кількість аскорбінової кислоти, вітаміни групи В (тіамін, В12, В5, В6, В2, В9), а також вітаміни А, Е, Д і біотин.

Є й необхідні мінерали, зокрема, залізо, кальцій, калій, алюміній, ванадій, кобальт, кремній, йод, натрій, нікель, сірка, селен, титан, фосфор, стронцій, хром і цинк.

Калорійність даного продукту порівняно низька. У 100 г мочених яблук міститься від 40 до 69 ккал (залежно від продуктів, що використовуються для маринаду).

Мочені яблука: корисні властивості

Насправді багато фахівців рекомендують час від часу запроваджувати подібний продукт в раціон як профілактичний продукту. Так чим корисні мочені яблука?

Для початку варто відзначити, що, як і багато інших фрукти, ці плоди багаті рослинними волокнами. У свою чергу клітковина є природним механічним стимулятором перистальтики кишечника. Саме тому яблука рекомендують людям, що страждають від проблем з травленням, зокрема, від постійних запорів.

Є й інші лікувальні властивості, якими володіють мочені яблука. Користь їх полягає в бактерицидних властивостях - в якійсь мірі подібне блюдо здатне нормалізувати кількісні і якісні характеристики мікрофлори кишечника.

З іншого боку, цей продукт багатий вітамінами. Причому, якщо для приготування використовувати мед, свіже листя вишні, малини, смородини та інших рослин, то рівень вітамінів і мінералів в кілька разів збільшується. Природно, це благотворно впливає на обмін речовин. А підвищений вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) стимулює роботу імунної системи і підсилює захисні властивості організму.

Як підготувати яблука до мочені?

Якщо ви цікавитеся, як робити мочені яблука, то вам варто знати, що далеко не всі сорти цих фруктів підходять для подібної готування. Більшість опитаних людей рекомендують використовувати з цією метою сорт "антонівка". Також підходить Тітовка, аніс і пепінка. Всі яблука обов`язково повинні бути добре визріли, але в той же час твердими.

Не варто мочити щойно зірвані фрукти - яблукам потрібно відлежатися в прохолодному і темному місці протягом 1 - 2 тижнів. Тільки після цього їх можна перебрати і добре вимити. Ні в якому разі не можна мочити плоди з пошкодженнями, так як навіть найменші дефекти можуть призвести до того, що зіпсуються всі яблука!

До речі, для мочіння вам знадобиться дерев`яна бочка і гніт (дерев`яний круг або тарілка, на яку кладуть вантаж). Існує три види мочіння - просте, кисле і солодке. Вибирайте будь-який рецепт, керуючись тим, який смак повинні придбати ваші плоди.

Кислі мочені яблука в банках

Найпростіший спосіб приготувати кислі яблука - це використовувати для мочіння скляні банки. Для цього потрібно добре промити яблука і викласти їх в банки. Щоб приготувати заливку, потрібно розчинити в 10 літрах води 120 г цукру і така ж кількість солі. Залийте яблука необхідною кількістю розчину і закрийте поліетиленовими кришками. Зберігати їх потрібно в сухому, темному, прохолодному місці.

Готуємо яблука з капустою

Кислі яблука можна готувати і з овочами. Основні інгредієнти - 3 кілограми яблук (бажано брати не занадто великі плоди), 4 кілограми білокачанної капусти і 2 - 3 морквини. Спочатку нашаткуйте капусту, натріть на тертці моркву і змішайте овочі. Додайте в «салат» 3 столові ложки солі і дві ложки цукру. Відіжміть овочі руками до тих пір, поки не почне виділятися сік, і залиште на 1 - 2 години.

Тепер викладіть продукти шарами - внизу шар овочів, зверху шар яблук і т.д. Нижній і верхній шар - капуста з морквою. Зверху закрийте всі цілими капустяними листю. Залийте інгредієнти вичавленим раніше соком капусти. Якщо його недостатньо, то можете приготувати маринад - у склянці кип`яченої охолодженої води розчиніть по столовій ложці цукру і солі. Для того щоб яблука вийшли смачними, перші два тижні витримуйте їх в кімнатній температурі, а потім перенесіть в прохолодне темне місце ще на два тижні.

Мочені яблука з медом і м`ятою

Звичайно ж, можна приготувати і солодкі мочені яблука. Користь від такого продукту буде ще більше, так як деякі додаткові інгредієнти підсилюють лікувальні властивості фруктів. Для приготування вам знадобляться:

• стиглі яблокі;
• зелене листя вишні, смородини, мяти;
• водо;
• мед;
• соль;
• солод або житнє борошно;

Для початку викладіть дно ємності листям смородини. Зверху покладіть два шари яблук і покрийте листям вишні. Далі йдуть ще два шари яблук, шар м`яти і ще яблука. Зверху плоди потрібно покрити листям рослин (тут можна використовувати асорті) і покласти дві гілочки свіжої м`яти. Накрийте яблука гуртком і покладіть зверху вантаж.

Далі можете приступати до приготування розсолу. У десяти літрах теплої кип`яченої води розчиніть 200 - 300 г меду, додайте 100 г солоду або житнього борошна, а також 150 г кухонної солі. Залийте яблука розчином, не знімаючи з них вантажу.

Тримати фрукти в рідині потрібно протягом 4-6 тижнів. Бажано, щоб у приміщенні підтримувалась постійна температура - 15-18 градусів за Цельсієм. Варто відзначити, що в міру мочіння рівень води буде зменшуватися - в таких випадках потрібно буде приготувати додаткову кількість розсолу. Рівень води не повинен опускатися нижче гуртка з вантажем.

Варто відзначити, що існують і інші рецепти мочених яблук. Адже для мочіння можна використовувати різні прянощі і спеції, включаючи лаванду, гірчицю, корицю і т. Д. Все залежить від ваших особистих смакових уподобань.

Чи можуть яблука завдати шкоди?

Високий вміст вітамінів і мінералів дає однозначну відповідь на питання про те, чи корисні квашені яблука. З іншого боку, далеко не всі можуть постійно насолоджуватися смаком подібного продукту. Ця страва заборонено людям, що страждають від підвищеної кислотності шлункового соку. Його також не рекомендують при гастритах, виразковій хворобі шлунка і кишечника.

Від вживання мочених яблук варто відмовитися при гострих захворюваннях печінки, кишечника, підшлункової залози. Не варто харчуватися ними і під час загострення хронічних захворювань травної системи. Крім того, варто врахувати, що користь приносить тільки помірне вживання мочених яблук - незважаючи на всю користь продукту, зловживання ним може призвести до серйозних наслідків.

Мочені яблука для схуднення

Тепер ми розібралися, що являють собою мочені яблука, користь і шкода цього продукту нам теж добре відомі. Варто розібратися і з іншими важливими питаннями. Зокрема, багато людей цікавляться тим, чи можна використовувати подібне блюдо для схуднення.

Дійсно, такі яблука характеризуються низькою калорійність і високим вмістом клітковини. Тому вживати їх під час дієти допустимо. Оскільки у страві практично немає білків, на ріст м`язової маси воно впливати не буде. А от від жирових відкладень з його допомогою можна позбутися.

Як уже згадувалося, мочені яблука містять в собі величезну кількість вітамінів і мінералів, що вкрай важливо під час суворої дієти - незважаючи на обмеження в харчуванні, ваш організм буде отримувати достатню кількість корисних речовин.