Мочені яблука "антонівка": рецепт старовинної російської закуски

Мочені яблука - давно забутий рецепт домашніх заготовок. Деякі господині солять або, як кажуть, "мочать" фрукти в діжках, щоб взимку поставити на стіл ароматну, трохи кислувату закуску. Ви не пошкодуєте, якщо прочитаєте нашу статтю про те, як зробити мочені яблука будинку - вони дуже смачні, до того ж можуть бути не тільки десертом, але і доповненням до м`ясних страв. Тут ми наведемо кілька рецептів на вибір - просто з сіллю і цукром, а також з медом і спеціями. Вам залишиться тільки знайти найбільш підходящий і взятися за справу.

Мочені яблука "антонівка": рецепт класичний

Вам знадобляться:

• 5 літрів простий води;
• 200 гр. цукрового песка;
• столова ложка з гіркою солі;
• листя вишні і смородіни;
• свіжі яблука - скільки піде.

Якщо ви збираєтеся консервувати фрукти в трилітрових банках, найкраще виберіть їх середнього розміру, щоб вони вільно пролізали в горлечко. Якщо ж у вас є дерев`яна діжка, в цьому випадку розмір не важливий. Для початку стерилізують банки в окропі, паралельно можна зварити маринад - в вказану кількість води всипте сіль і цукор, дайте покипіти близько 5 хвилин, потім остудіть рідину. Дно підготовлених банок для консервування застелите листочками і почніть ятати яблук (попередньо помитих) - знизу можна покласти фрукти побільше, а зверху ті, що подрібніше. Тепер залийте підготовленим маринадом яблука доверху, закрийте верх банки марлею і поставте в темне місце бродити. Через пару днів на поверхні утворюється піна, її потрібно зняти, при необхідності долити маринад - пам`ятайте, що рідина повинна покривати фрукти завжди. Готово - банки можна закрити пластмасовими кришками і прибрати в прохолодне місце "доходити": фрукти можна їсти вже через місяць, але остаточно вони будуть готові через два. Цей рецепт мочених яблук "антонівка" є класичним, але багато його доповнюють різними добавками начебто меду, спецій, ароматних трав і так далі. Це залежить від того, чи любите ви солодке або збираєтеся подавати яблучка до м`яса (тоді вони повинні бути покислее), або просто хочете взимку порадувати домашніх солодким ласощами - ось тоді можна варити маринад і на меду. Як - читайте далі.

Мочені яблука "антонівка": рецепт справжнього зимового десерту

Для приготування вам знадобляться:

• 20 кілограм яблук (якщо у вас менше, зменшуйте і кількість інших інгредієнтів пропорційно) ;
• 500 гр. хорошого меда;
• півкіло чорносливу (сухофрукти) ;
• півкіло отрубей;
• 10 літрів води і 50 гр. солі.

Мочені яблука "антонівка" (рецепт з чорносливом) будуть справжнім хітом ваших зимових заготовок - вони сподобаються і домашнім, які точно ніколи не пробували нічого подібного, і гостям, які будуть випитувати у вас рецепт. Яблука помийте, воду закип`ятіть, а після залийте нею висівки і чорнослив. Гарненько перемішайте - у вашому розчині не повинно залишитися і натяку на грудочки. Тепер розчиніть у воді мед і сіль, залийте вийшов маринадом укладені в банки або в діжки яблука так, щоб рідина покривала фрукти повністю. Готово - зверху (якщо ви готуєте в діжці) покладіть гніт і винесіть тару в прохолодне місце. Пару днів після цього вам потрібно знімати пінку з поверхні і доливати маринад - фрукти будуть дуже активно бродити, як тільки процес піде на спад, закрийте банки кришками і приберіть в темне приміщення до зимових холодів. Тепер ви знаєте, як смачно приготувати мочені яблука "антонівка": рецепт ж виберіть на свій власний розсуд. Зробивши заготовку влітку або восени, взимку ви зможете порадувати домашніх традиційної російської закускою.