Закуски до святкового столу. Рецепти на будь-який смак

Для того щоб накрити святковий стіл, треба мати певний досвід. Тут все має значення: і красиво підібрана посуд, і правильний порядок страв, і різноманітне меню, і шикарна скатертину.

Але ніяка сервіровка не врятує господиню, якщо їжа буде приготовлена несмачно. А так як застілля зазвичай починається з закусок, то саме їм потрібно приділити особливу увагу.

Мета закусок - порушити апетит. Тому вони повинні відрізнятися оригінальним смаком, але бути невеликими за обсягом.

Смачні закуски до святкового столу можуть бути холодними або гарячими. В якості холодних найчастіше виступають соління, мариновані овочі, рибні консерви, ковбаса.

Однак багато господинь абсолютно справедливо пишаються тим, що самостійно готують закуски до святкового столу. Рецепти у всіх свої, тому й продукти будуть потрібні теж різні.

Наприклад, для приготування курячих рулетів потрібно:

• Куряча грудка
• Бекон
• Сир
• Маслини
• Грецькі горіхи
• Сіль, спеції за смаком

Курячу грудку розрізають на широкі, але тонкі пласти, злегка відбивають, солять, перчать, додають улюблені спеції. На грудку викладають сир, розтерті горіхи, маслини (або оливки). Згортають в щільний рулет, обертають його нашарованими беконом, смажать на олії. Як тільки з`явиться золотава скоринка, прибирають вогонь, тушкують до готовності. Це можна зробити на сковороді або в духовій шафі.

Коли рулети готові, їх нарізають шматочками товщиною не більше 2 см. Страву можна просто прикрасити зеленню, а можна використовувати маленькі рулетики як заготовки для прикраси. З них можна викласти змію, дракона, побудувати вежу і т.п.

Швидкі закуски до святкового столу зазвичай створюються з готових продуктів, які не вимагають гарячої кулінарної обробки.

Для закуски з оселедця потрібно взяти:

• Оселедцеве філе - 300 г
• Середнє яблуко
• Сік, видавлений з двох лимонів
• Масло сл. - 200г
• Зелень
• Сіль, перець
• Горілка - 3 ложки

Спочатку куплене в магазині філе потрібно замаринувати. Маринад готують, змішавши цукор з горілкою, перцем. Нарізану порційними шматочками оселедець залишають у ньому на 120 хвилин.

Поки вона маринується, потрібно нарізане скибочками яблуко занурити в сік лимона на півгодини, щоб воно стало пікантно-кислим.

За півгодини до готовності філе і вершкове масло змішують із зеленню, перцем, перемішують, щоб вийшла кремоподібні маса.

Четвертинки хліба намазують маслом із зеленню, поверх укладають яблуко, оселедець, посипають зеленню. Цю закуску можна урізноманітнити, якщо взяти хліб різних сортів, наприклад, часниковий, бородинський і т.п.

Деякі господині вважають, що продемонструвати своє вміння можна, тільки приготувавши гарячі закуски до святкового столу. Рецепти своїх кулінарних шедеврів вони передають у спадок, зберігають у таємниці. Але таємниці іноді розкриваються.

Для рулетів з баклажанів потрібно приготувати:

• З стиглих помідора
• 300 г баклажан
• 1 солодкий перець
• 1 гіркий перець
• 2 види тертого твердого сиру, приблизно 1х1
• Кінза, базилік, листовий салат
• Олія оливкова

Обсмажують нарізані пластами баклажани, дають стекти маслу. Пласт посипають сиром, на нього укладають гурток свіжого помідора, зелень, інший сир. Загортають.

Рулетики складають на жаровню, зверху посипають сиром, запікають у духовці, поки не «попливе» сир. Зазвичай це займає 10 хвилин.

За цей час можна встигнути приготувати соус, з яким дуже хороші не тільки ці рулетики, але і багато інших закуски до святкового столу. Рецепти можуть бути різні, ось один з найпростіших і смачних.

Помідор, солодкий і гіркий перець, зелень за смаком пропускається через блендер. Додається оцет, мелений перець. Такий соус можна підігріти, потім полити їм рулетики, посипати сиром, прикрасити листям салату.

Закуски до святкового столу, рецепти яких є в кожної господині - відмінний початок застілля, що задає тон всьому обіду.