Печиво «Ювілейне»: рецепт легендарного ласощі

Хто ж не любить печиво «Ювілейне» ранкове? Напевно таких людей не знайдеться. Адже ці ласощі настільки смачне, що сніданок з ним стає чарівним. Варто відзначити, що відомий виріб універсально, воно підходить до будь-яких напоїв (чаю, какао, кави, молока, кефіру, катиком і інш.). Але, на жаль, далеко не всі можуть або хочуть придбати печиво «Ювілейне» в магазині. У зв`язку з цим ми вирішили надати вашій увазі детальний спосіб його приготування.

Покроковий рецепт: печиво «Ювілейне»

Слід особливо відзначити, що як би ви не старалася, такі ласощі в домашніх умовах не вийде аналогічним тому, що продається в магазинах. Адже у виробничих умовах в основу цього виробу додають всілякі ароматизатори, підсилювачі смаку та ін. Щоб переконатися в цьому, ви можете придбати готове печиво і подивитися на його склад. Але даний факт не говорить про те, що домашнє ласощі вийде гірше. Швидше, навпаки, воно буде набагато смачніше і корисніше. У зв`язку з цим його можна готувати хоч кожен день.

Печиво «Ювілейне»: склад основи

В якості інгредієнтів взяті:

• мука світла пшеничне - близько 650 г;
• кукурудзяний крохмаль - 50 г;
• пудра цукрова - 180 г;
• сироп інвертний - 30 мл;
• маргарин для випічки - 210 г;
• молоко свіже жирне - 30 мл;
• яєчний порошок - 30 г (можна замінити свіжим курячим яйцем) ;
• оцет яблучний 6% - кілька капель;
• сода їдальня - 4 г;
• сіль дрібна йодована - 4 м

Приготування інвертного сиропу

Як бачите, домашнє печиво «Ювілейне» не включає до свого складу дорогих і рідкісних продуктів. Але все ж складності в придбанні інвертного сиропу у вас можуть виникнути. Саме тому ми хочемо розповісти про те, як таку солодкість можна приготувати самостійно. Для цього нам потрібні:

• пісок цукровий - 350 г;
• вода кип`ячена гаряча - 150 мл;
• сода харчова - 1,5 г;
• лимонна кислота - 2 г.

Для приготування інвертного сиропу слід з`єднати цукровий пісок з кип`яченою гарячою водою. Потім поставити суміш на плиту і, постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення продукту і закипання рідини. Після цього в отриману масу потрібно всипати лимонну кислоту, а потім щільно накрити посуд кришкою і варити на маленькому вогні протягом 45 хвилин. Далі солодкий продукт слід повністю остудити при кімнатній температурі і додати харчову соду, розведену декількома краплями звичайної води. Після завершення піноутворення (через 5-10 хвилин) ви повинні отримати жовтий інвертний сироп, схожий на рідкий молодий мед.

Процес замішування пісочного тіста

Домашнє печиво «Ювілейне» випікається в духовій шафі досить-таки швидко. Але перш ніж помістити його туди, слід добре замішати пісочну основу. Робиться вона в два етапи. Для початку потрібно розтопити маргарин для випічки в металевому посуді, а потім злегка його остудити і додати до нього наступні компоненти: інвертний сироп, свіже молоко і гашене харчову соду. Після цього в окремому посуді необхідно з`єднати і ретельно перемішати просіяне пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль, яєчний порошок, цукрову пудру і дрібну сіль. У тому випадку, якщо ви використовуєте свіже куряче яйце, то його рекомендується збити за допомогою міксера, а потім викласти до розтопленого маргарину.

Після того як обидві частини основи будуть готові, в масляну рідину слід поступово всипати суміш з борошна та інших компонентів. В результаті таких дій ви повинні отримати м`яке, еластичне і однорідне тісто, яке добре відстає від долонь. Щоб з нього ви змогли сформувати красиве печиво «Ювілейне», замішану основу рекомендується обернути щільною харчовою плівкою і помістити в холодильник на 40-55 хвилин. За цей час тісто трохи застигне і буде легко піддаватися раскатке.

Процес формування виробів

Щоб максимальним чином наблизити зовнішній вигляд домашнього печива до магазинного, для його формування бажано використовувати спеціальні ножі. Якщо ж такого пристосування у вашому будинку не знайшлося, то дозволяється застосувати звичайний стакан діаметром до 5 або 6 сантиметрів.

Отже, для формування печива «Ювілейного» потрібно дістати злегка застигле тісто з холодильної камери, вийняти його з плівки і розділити на дві частини. Одну з них слід трохи присипати борошном, а потім розкачати в прямокутний лист товщиною до 5 мл. Після цього пласт з основи необхідно розрізати на красиві напівфабрикати і, акуратно підчепивши лопаткою, перемістити їх на деко. При цьому духовий лист рекомендується заздалегідь вистелити пекарської папером. Якщо її у вас не виявилося, то деко можна змастити вершковим маслом або маргарином. Далі залишки від вирізаних виробів слід зібрати, з`єднати з другою частиною основи і проробити з нею все ті ж самі дії, що були описані вище.

Термічна обробка в духовій шафі

Заповнений напівфабрикатами лист потрібно помістити в духову шафу, який слід заздалегідь розігріти до температури в 190-200 градусів. Випікати такі ласощі необхідно протягом 25-33 хвилин. За цей час печиво має стати рум`яним і розсипчастим. Готові вироби необхідно акуратно зняти з пекарської папери, викласти на велику тарілку і добре остудити.

Гарне оформлення домашньої випічки

Щоб печиво «Ювілейне», калорійність якого становить близько 450 енергетичних одиниць, стало ще більш смачним, його рекомендується покрити шоколадною глазур`ю. Для цього необхідно взяти плитку темного або гіркого шоколаду, розламати його в миску, додати пару ложечок молока, а потім розтопити на повільному вогні, безперервно помішуючи. Далі слід взяти остигле печиво і занурити одну його сторону в глазур. Щоб вона добре застигла, ласощі бажано викласти на паперову серветку сухий стороною вниз. За аналогією потрібно прикрасити і всі залишилися вироби.

Правильна подача десерту до столу

Печиво «Ювілейне», приготоване в домашніх умовах, виходить розсипчастим, ароматним і дуже смачним. Подавати його до сніданку можна з будь-яким напоєм, в тому числі зі свіжим молоком, катиком або кефіром. Приємного вам апетиту!