Картопля Дофіне. Незвичайні страви зі звичайних продуктів

Картопля Дофіне - візитна картка однойменного регіону у Франції. Тільки не потрібно плутати його з ще одним рецептом приготування картоплі під назвою «Гратин», різниця з яким укладається в покритті (заливці) картоплі зверху. Картопля з другим назвою покривають сиром, панірувальними сухарями або яєчно-вершковою сумішшю (в результаті чого виходить яскраво-виражена корочка), а картопля Дофінові - вершково-молочний. У будь-якому випадку це дуже смачно, а відтінки смаку специфічні.

Щоб приготувати картоплю Дофіне, форму, де буде наше приголомшливе французьке блюдо, потрібно змастити вершковим маслом і рівномірно розподілити по її поверхні 1 зубчик дрібно посіченою часнику. Потім близько кілограма тонко порізаного кружечками картоплі викладаємо трохи внахлест, в один шар. Укладений картоплю треба посолити і посипати перцем, трохи мускатним горіхом і злегка полити десь половиною чашки вершків. Повторити з іншими верствами, яких буде 3 або 4. На останній шар виливаємо більше вершків, в які додана ложка вершкового масла. Накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин, після чого фольгу знімаємо і даємо нашому картоплі підрум`янитися ще 15-20 хвилин. Картопля Дофіне готовий, його можна подати в тій же формі, в якій він запікається.

Можна приготувати картоплю з сиром, що теж дуже смачно, замінивши вершки молоком. У нарізаний тонкими кружальцями картоплю (десь 1,5 кілограма) додається сіль, мускатний горіх, перець, 1 яйце і 100 грам натертого сиру. Туди ж потрібно влити склянку молока, все перемішати і викласти отриману масу в змащену маслом і натертим часником (3-4 зубчики) форму, посипавши зверху 100 грамами тертого сиру і 30 грамами порубаного масла. Помістити форму в духовку і через 40-45 хвилин картопля з сиром готовий до подачі на стіл. Весь процес приготування цієї страви займе десь близько години часу.

Дещо змінений рецепт цієї страви теж не можна залишити без уваги. Для нього знадобиться 100 г твердого сиру і 60 грам пармезану. Змішуємо 8 картоплин, порізаних скибочками, з подрібненими з сіллю 3 зубчиками часнику і тертим твердим сиром. Викладаємо в змащену маслом рослинним форму шарами, поливаючи кожен шар молоком (всього потрібно буде стакан молока). Зверху сиплемо тертий пармезан і поміщаємо виріб в духовку на 45 хвилин. Виходить блюдо з апетитною сирною скоринкою і незабутнім ароматом.

Можна для різноманітності приготувати картоплю в молоці по самому простому рецептом. Блюдо виходить дієтичне, і можна приготувати його навіть для маленьких діток. 10 очищених і порізаних великими шматками картоплин розсипчастих сортів слід помістити в каструлю з товстими стінками (Не емальовану). Залив молоком або вершками (0,5 літра), щоб картопля трохи виступав над рідиною, поставити на вогонь. Після закипання зменшити його до мінімуму і тушкувати до півтори години. Щоб картопля не придбав «задихнувшись» запах, рекомендується взагалі кришкою не накривати. Хвилин через 30 після початку гасіння посолити і перешкодити. Подають таку картоплю гарячим, додавши в кожну тарілку шматочок масла. Особливо смачно, якщо картопля молода.

Приготований за цим рецептом картопля в молоці подають до м`ясних страв. У розрахунку на 1 порцію беруть 140 грам нарізаного кубиками і відвареного протягом 8 хвилин у підсоленій воді картоплі. Злив воду і додавши 60 грам гарячого молока, в нього кладуть борошняне страхування з 8 грам вершкового масла і 2 грам борошна, і прогрівають. Зверху кладуть 2 грами вершкового масла і 3 грами зелені.

Картопля славний тим, що з нього, використовуючи кухню багатьох народів світу, можна приготувати неймовірну кількість страв. При наявності деяких знань і фантазії зі звичайної картоплі завжди можна створити щось нове. Не сумнівайтеся, це буде обов`язково смачно!