Чому млинці прилипають до сковороди? З'ясовуємо разом!

Чому млинці прилипають до сковороди? На це питання існує багато відповідей. І щоб ваші млинці вийшли смачними, тонкими і надзвичайно ніжними, ми представимо декілька найімовірніших причин того, чому перші вироби встають «комом». Зрозуміло, ми розповімо і про те, як усунути це явище і що для цього необхідно зробити.

Млинці прилипають: що робити?

Існує досить багато факторів, які сприяють неправильною і несмачною смаженні домашніх млинців. Дана проблема може ховатися і в самому тесті для десерту, і в посуді, і в способі обсмажування і т. Д. У зв`язку з цим, щоб отримати тонкі і смачні млинці, які ніколи не будуть прилипати до посуду, потрібно виключити всі існуючі і можливі фактори.

Правильний вибір посуду

Чому млинці прилипають до сковороди? Виною такого явища може бути неправильно вибрана посуд. Адже для випікання домашнього десерту рекомендується брати тільки чавунну або алюмінієву сковороду. Чому? Все дуже просто. Справа в тому, що на посуді з представлених матеріалів під час смаження утворюється ледь помітна плівка з жиру, яка захищає вироби від їх прилипання до поверхні. Саме тому для швидкого приготування млинців бажано використовувати тільки такі сковорідки.

Правильно розігріти посуд

Чому прилипають млинці навіть до чавунної або алюмінієвої сковороді? Якщо добре вимити такий посуд з використанням щітки, то її поверхневий захисний шар може зникнути. Щоб плівку повернути, сковороду рекомендується розжарити до червоного (до появи легкого димку).

Правильний заміс тіста

Чому млинці прилипають до сковороди навіть за тієї умови, що була обрана алюмінієва або чавунний посуд, яка добре розжарилася? У цьому випадку всьому виною може бути саме приготоване тісто. Слід особливо відзначити, що найчастіше до сковороді прилипають саме тонкі млинці, а не товсті оладки. Даний факт пов`язаний з тим, що для першого десерту ми намагаємося зробити досить рідку основу. Як правило, таку пильність і стає причиною прилипання млинчиків. У цьому випадку в тісто слід всипати ще трохи борошна.

До речі, млинці можуть прилипати до сковороди і в результаті браку такого інгредієнта, як яйця. Адже якщо ви використовували одну штуку даного продукту на літр молока або кефіру, то цього явно недостатньо. А пов`язано це з тим, що курячі яйця виступають таким собі скріплює елементом майбутніх млинчиків. Більше того, з ними вироби виходять набагато рум`яні і випікаються набагато швидше.

Якщо після всіх описаних дій ваші млинці все одно прилипають, спробуйте додати в основу кілька десертних ложечок рослинного масла. Воно зробить тісто більш «м`яким» і не дасть йому прилипнути під час смаження.

Використання жирів

Що треба зробити, щоб у вас вийшли дуже смачні і швидкі млинці? Щоб не прилипали такі вироби до сковороди, її поверхня бажано змастити олією. Для цього чисту і суху посуд потрібно поставити на сильний вогонь, влити пару великих ложок жиру і розжарити до червоного. Після того як від сковороди і масла піде димок, можна сміливо викладати тісто.

Слід особливо відзначити, що використовувати для цих цілей кулінарний жир, вершкове масло або маргарин вкрай не рекомендується. Адже в таких продуктах міститься вода, а при сильному нагріванні вона стане википати, що посприяє не лише до прилипання ваших млинчиків, але і їх підгоряння.

Крім усього іншого, для приготування такого десерту дозволяється використовувати і шматочок свинячого сала. До речі, завдяки йому можна легко визначити, добре прогрілася посуд чи ні. Так, якщо сальце почне шипіти і розтоплювати, значить, сковорода досить розпечена, і слід сміливо приступати до випікання.

Не використовувати новий посуд!

Чому млинці прилипають до сковороди? Всьому виною може служити той факт, що ви нещодавно придбали новеньку посуд і вирішили скористатися нею для приготування смачних тонких виробів.

Це помилка, адже така сковорода недостатньо прожарити, щоб її застосовувати для випічки. Новий посуд рекомендується використовувати для приготування інших страв, а вже потім - для млинців. Тільки так ваше блюдо ніколи не буде прилипати.

Підіб`ємо підсумки

Як бачите, існує досить багато факторів, які можуть посприяти отриманню невдалого десерту. Виключивши їх все, ви обов`язково отримаєте дуже ніжні, тонкі і смачні млинці.

Слід також зазначити, що розпечену сковороду необхідно змащувати рослинною олією або салом тільки один раз - при випічці першого виробу. Решта ж рекомендується готувати виключно на сухій гарячій посуді. Але щоб ваші млинці вийшли соковитими і апетитними, їх бажано відразу ж змащувати кулінарним жиром.