Готуємо грибний суп з куркою: цікаві рецепти і калорійність

Найбільшу популярність серед усіх перших страв має грибний суп з куркою. І цьому є розумне і просте пояснення: доступна і мінімальна ціна продуктів (можуть варіюватися на розсуд), швидкість і легкість приготування, невисока калорійність і приємні смакові якості. Вдобавок його дозволено вживати при багатьох порушеннях ШКТ, на відміну від жирних щей на свинячому бульйоні або горохового супу. Його рекомендують навіть досвідчені дієтологи.

Варіацій приготування маса. Можна використовувати сушені, заморожені та свіжі гриби, додавати різні овочі, сири, томатну пасту, макаронні вироби і вершки. Сьогодні зі статті шанувальники кулінарії дізнаються рецептуру і технологію його приготування. Таке оригінальне і ніжне блюдо, безсумнівно, стане візитною карткою будь-якого кухаря.

Суп грибний з куркою: рецепт приготування

Склад продуктів: Два стегенця без шкіри або грудка, двісті грам глив (будь-які гриби), картопля (два коренеплоду), цибуля ріпчаста, стакан молока, борошно (50 г) і шматочок вершкового масла. Необхідні спеції: лавровий лист, щіпка чебрецю, мускатний горіх (один грам), чорний перець, сухий кріп, часникова сіль.

Відварити куряче м`ясо, слив перший бульйон. Готові стегенця нарізати на невеликі шматки і відправити назад в бульйон з перцем, сіллю і лавровим листом. Пасерувати на вершковому маслі нашатковану цибулю до коричневого кольору, покласти в сковороду гливи і добре прожарити. Наприкінці пасерування додати чебрець сухий.

У курячий бульйон викласти цибульний-грибну масу і нарізану кубиками картоплю. У склянці теплого молока розмішати вказану кількість борошна до густої консистенції. Тонкою цівкою влити в грибний суп з куркою, закинувши мускатний горіх з кропом. Проварити до повного розм`якшення картоплі. Якщо блюдо здасться занадто густим, його можна розбавити кип`яченою водою. Подавати з зеленню.

Суп з печерицями та вермішеллю-павутинкою

Інгредієнти: Триста грам білих грибів, трохи менше склянки вермішелі, грудка куряча, один кабачок, головка ріпчастої цибулі, морква свіжа і часник (три зубчики). Не обійтися без чорного перцю горошком (п`ять крупинок), зеленої цибулі, лаврового листа, петрушки і солі.

М`ясо відварити з зубчиком часнику, половиною моркви і frac12- частиною цибулі (можна цілком, попередньо очистивши). Перед вимиканням конфорки покласти лавровий лист і перець.

Бульйон слід процідити, грудку розібрати від кісток і шкіри - порізати на волокна і закинути в каструлю з чистим бульйоном.

Білі гриби промити, покласти в окріп і залишити на 5-7 хвилин. Потім відварити їх 15 хв. Просмажити залишився лук з тертою морквою і нарізаним кабачком. Перекласти овочі з грибами в бульйон.

В окремій каструлі відварити макаронні вироби і закинути в грибний суп з куркою. Туди ж відправити подрібнений часник і нашатковану зелень. Дати закипіти і додати шматочок вершкового масла.

З додаванням плавленого сирка

Процес приготування ідентичний. На півкілограма курячого філе необхідно взяти печериці (триста грам), картопля (4 шт.), Моркву, цибулю, сирок плавлений, часник і зелень (кінзу, кріп).

Заздалегідь наріжемо м`ясо на середні шматки або волокна і відваримо у трилітровій каструлі, додавши приправи (лавровий лист, перець, сіль). Якщо бульйон занадто мутний, то злийте його і додайте чистої води. Приблизно через 15 хвилин відправляємо до курятини картопля - готуємо до розм`якшення.

На суміші рослинного і вершкового масел обсмажуємо шампіньйони з цибулею і морквою. Перекладаємо в бульйон. Кладемо подрібнений часник і сирок. Постійно помішуючи, чекаємо, поки сир розтане. Шаткуємо зелень і прикрашаємо нею грибний суп з куркою. Наявність сирка надає благородний смак і приємний аромат страві.

Вершковий суп-пюре

Поживне, дуже ніжне і дієтичне кулінарне творіння затьмарить інші страви дивовижним смаком. На триста грам свіжих печериць слід взяти філе курки (200 г), стільки ж картоплі, півлітра жирних вершків 33%, ріпчаста цибуля (дві головки), кінзу, петрушку. Приправи додавайте виходячи з особистих переваг.

Філе дрібно нарубати на тонкі смужки і відварити в злегка підсоленій рідини. Окремо готуємо картоплю, з якого згодом будемо робити пюре.

Нашатковану цибулю злегка пасерувати, після чого додати шампіньйони. Відправити у блендер картопля, м`ясо та грибну суміш. В подрібнену масу влити вершки, приправити спеціями і підігріти. У суп-пюре (грибний з куркою) додати дрібно нашатковану зелень і сухарі (за бажанням).

Вишуканий крем-суп

Для страви підійдуть як свіжі, так і заморожені гриби будь-якого виду. У нашому рецепті будуть свіжі шампіньйони в кількості трьохсот грам, оскільки вони швидше готуються. Щоб знизити калорійність, замість картоплі покладемо цукіні, також ріпчасту цибулю, куряче філе (300 г) і 20% вершки (500 мл).

Відварне м`ясо подрібнюємо в комбайні. Зрізаємо шкірку з цукіні - варимо до готовності, потім перебиваємо в блендері разом з пасерованою цибулею і печерицями. З`єднуємо обидва інгредієнти, розбавляємо вершками і кладемо улюблені прянощі. Обов`язково підігріваємо вершковий крем-суп (Грибний з куркою) до 40 ^проС. Тепер можна насолоджуватися власним кулінарним шедевром і пригощати своїх гостей.

Грибний суп з куркою: калорійність страви

Приблизна енергетична цінність такого супчика складе близько 200 ккал. Тут все залежить від складу інгредієнтів. Наприклад, у картоплі більш висока калорійність, ніж у кабачків. М`ясо з шкірою жирніше, наявність вершків і сиру теж додають калорій. Якщо приготувати страву тільки на овочевому бульйоні, то в ньому буде всього 22 ккал. Вирішуйте самі, що для вас краще.