Як приготувати грибний суп з глив: варіанти. Суп-пюре з глив

Прихильники вегетаріанського харчування інформовані про те, що гриби цілком можуть замінити м`ясо, а коли згадується про гливи, то дана версія на всі 100% виправдана. Вони смачні, недорогі і надзвичайно корисні для нашого організму. З них готують перші та другі страви, які відрізняються вишуканим ароматом і незрівнянним смаком.

Гливи розводять у промислових масштабах і поставляють в магазини зовсім свіжими. Незважаючи на штучне вирощування, гриби мають цілим набором корисних властивостей. Фахівці запевняють, що регулярне їх споживання може запобігти (зупинити) розвиток злоякісних утворень і все завдяки вмісту в їх складі перворіна (рідкісний фермент).

Крім того, вони багаті цілим набором вітамінів, мінералів і мікроелементів. При всіх перевагах цей гриб ще і дієтичний. На 100 г продукту припадає всього 38 ккал. З них виходять відмінні начинки для пирогів, салати, печеня, соуси і супи. Сьогодні, шановні читачі, ми спробуємо приготувати ситний і ароматний суп з глив з додаванням різних інгредієнтів.

Перший рецепт: з картоплею та грибами

Вибираючи гриби, звертайте увагу на дату виготовлення, зовнішній вигляд і запах. Не соромтеся понюхати і обмацати продукт. Виробники найчастіше упаковують його в харчову плівку, щоб гриби не зіпсувалися. Недобросовісні продавці деколи перебивають дати і реалізують неякісні, давно прострочені продукти, які становлять небезпеку для здоров`я. Будьте пильні!

Щоб приготувати суп грибний з глив, необхідно прикупити наступний набір інгредієнтів: картопля (п`ять штук - невеликих), цибуля ріпчаста, одну моркву, гриби (триста грам), сметану (пару ложок), шматочок вершкового масла, краплю рослинного масла, селера, по пучку кропу і петрушки .

Підготуємо спочатку наші продукти. Натираємо на тертці моркву, картоплю нарізаємо тонкою соломкою (не принципове), шаткуємо цибулю, петрушку і селеру. У киплячу воду (на три літри) закинути картоплю, селеру і петрушку. Пасерувати цибулю з морквою треба на вершковому і рослинному маслі.

Після того як овочі на сковороді придбають золотистий відтінок, покласти до них нарізані часточками грибочки і трохи прожарити. Потім цю масу перекласти в каструлю з картоплею і відварити п`ять хвилин. Суп з глив при подачі на стіл не забудьте заправити сметанкою і посипати кропом. Шикарне блюдо вражає дивовижними смаковими якостями.

Другий рецепт: з білим вином і жовтками

Компоненти: Свіжі гриби (п`ятсот грам), вершкове масло (шматочок), часточка часнику, цибуля, томатна паста (дві ложки), три ячних жовтка, біле вино (сто грам), сир (сто грам), пучок петрушки.

Готуємо суп з грибів

Гливи обмити і нарізати. Нашаткувати цибулю, порубати дрібно часник. Налити в сотейник рослинне масло і покласти шматочок вершкового масла, в цій суміші обсмажити ріпчасту цибулю. Трохи пізніше додати гриби і часник - згасити продукти.

Через кілька хвилин влити вино, трохи води і покласти томатну пасту. На свій розсуд додати спеції - проварити 15 хвилин. В окремій ємності збити сирі жовтки, до них додати тертий сир і нашатковану петрушку. Тонкою цівкою влити в каструлю з супом і варити 5 хвилин. Подати з сухариками або чорним хлібом.

Третій рецепт: з плавленим сиром

Наступний варіант буде з плавленим сиром. Блюдо має ніжний смак і вишуканим ароматом. Воно дуже ситне, незважаючи на прості інгредієнти. Готується буквально за 20 хвилин.

До складу супу входять: свіжі гриби (двісті грам), плавлений сир (двісті грам), картопля (три штуки), одне стебло цибулі-порею, зелена цибуля, кріп, часник, літр бульйону або води очищеної.

Очищений від шкірки картоплю нарізати і поставити варитися. Обсмажити нашатковану цибулю-порей, а потім додати гливи. Як готувати суп з овочами, вам напевно добре відомо, тому не будемо пояснювати, скільки часу потрібно на варіння картоплі і обсмажування цибулі.

Тертий сир додати до картоплі - не забуваємо перемішувати, поки він повністю не розплавиться. Потім покласти туди обсмажені гриби з цибулею і нашатковану кріп. Дати трохи покипіти, подати гарячим.

Четвертий рецепт: з грибами і локшиною

Густий суп з глив - це перше блюдо. Воно поживне, ситне і швидко насичує організм. Голодним не залишиться ніхто.

Набір продуктів: Триста грам свіжих глив, локшина (три великі ложки), морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець, петрушка, кріп, літр води, перець чорний, сіль.

Нашаткувати цибулю, закинути його на сковороду, обсмажити до рум`яного кольору, а потім покласти терту моркву. Довести до кипіння воду, підсолити і покласти в неї локшину - варити 5 хвилин. Після чого злити воду і відкласти.

У чисту каструлю наливаємо води, даємо їй закипіти, викладаємо обсмажені овочі з нарізаними грибами. Залишаємо на вогні на 10 хвилин, після чого опускаємо відварну локшину, трохи зелені і перець, нарізаний тонкою соломкою. Смачного!

П`ятий рецепт: суп-пюре з глив з кольоровою капустою

Інгредієнти: Ріпчаста цибуля, картопля (півкілограма), три зубчики часнику, свіжі гриби (триста грам), цвітна капуста (качан), вершкове масло (50 г), сіль, зелень (кінза, кріп), молоко (чотири склянки).

На дно каструлі покласти розділену на суцвіття капусту і нарізану картоплю - залити водою і поставити на плиту. Відварені продукти витягнути з води, трохи суцвіть цвітної капусти відкласти, інші овочі покласти в чисту чашку. Посмажити цибулю з грибами і часником. Трохи глив (обсмажених) теж відкласти.

Закип`ятіть молоко, в нього покладете обсмажені з цибулею і часником гриби, вершкове масло і трохи солі, збийте міксером до густої маси. У цю консистенцію опустіть відкладені гливи і капусту, потім все проваріть протягом трьох хвилин. При подачі посипте рубаною зеленню. Найніжніший молочний суп-пюре з глив урізноманітнює ваше меню і доставить немислиме задоволення.

Шостий рецепт: по-англійськи

Склад страви: Гливи (чотириста грам), 1,5 літра курячого бульйону, спеції за смаком, грінки часникові, моркву і цибулю.

Для соусу: Вершкове масло (три великі ложки), чотири яйця, борошно (три ложки столові), півлітра вершків.

У даному рецепті використовуються тільки капелюшки від глив, оскільки вони більш ніжні і м`ясисті. Їх потрібно нарізати соломкою і підсмажити на сковороді разом з цибулею і морквою до карамельного кольору. У киплячий бульйон викласти продукти і варити приблизно 20 хвилин.

Робимо соус: В вершки додати розм`якшене вершкове масло. В іншій ємності збити яйця і влити вершки. Злегка нагріти на вогні і тонкою цівкою всипати борошно, постійно помішуючи. Якщо під час цього процесу утворилися грудочки, то суміш потрібно процідити. Соус влити в бульйон і варити 7 хвилин. Подавати, присипавши суп з глив зеленню і грінками.