Найніжніша печінка в сметані з цибулею

Печінка в сметані з цибулею можна подавати до обіду і просто так, разом з скибочкою білого або чорного хліба, і разом з яким-небудь гарніром. У будь-якому випадку таке блюдо добре вас наситить і сподобається абсолютно всім домочадцям. Однак слід зазначити, що перед приготуванням цього обіду, вам слід обов`язково придбати відповідний субпродукт. Як його правильно вибирати, розповімо трохи далі.

Правильний вибір субпродукту

Перш ніж розповісти вам про те, як готується печінка в сметані з цибулею, слід повідати, як саме необхідно вибирати такий субпродукт. Адже від його якості повністю залежить те, чи буде ваш обід смачним і ситним.

Щоб у вас вийшло ніжне і поживне блюдо, багато кулінарів рекомендують купувати тільки курячу печінку. Адже вона практично не гірчить і готується дуже швидко. Однак деякі господині нерідко роблять такий гуляш з використанням яловичого субпродукту. Щоб готове страва не гірчило і вийшло смачним, даний інгредієнт слід піддати ретельній обробці. Який саме, ми розповімо трохи нижче.

Отже, перш ніж зробити печінка в сметані з цибулею, її слід правильно придбати. Вона не повинна бути занадто темного кольору. Всі жилки і плівки з продукту повинні бути видалені безпосередньо перед продажем. Запах від такого інгредієнта, повинен бути приємним і не викликати відрази.

Смачна куряча печінка: рецепти в сметані

Існує багато способів того, як можна приготувати такий субпродукт до обіду. Однак найбільш смачним з них є той варіант, який передбачає використання сметани. Адже з ним субпродукт стає більш м`яким і ніжним.

Так як готується куряча печінка? Рецепти в сметані вимагають застосування наступних продуктів:

• лук солодкий великий - 2 головкі;
• сметана максимально свіжа високої жирності - 185 г;
• печінка куряча заморожена - 800 г;
• дезодорована олія соняшникова - 45 мл;
• вершки густі - близько 70 мл;
• сіль дрібна йодована, перець подрібнений запашний - застосовувати по усмотренію;
• фільтрована вода питна - 150 мл.

Обробка курячого субпродукту

Куряча печінка в сметані готується дуже швидко. Але перш ніж піддати даний продукт термічній обробці, його слід гарненько розморозити. Далі з інгредієнта слід зрізати всі прожилки та інші неїстівні елементи. Після цього печінка необхідно ретельно промити під холодною водопровідною водою і нашаткувати на середні шматочки. До речі, деякі господині вважають за краще готувати такий продукт в цілісному вигляді.

Крім печінки, ретельній обробці потрібно піддати і головки ріпчастої цибулі. Їх необхідно очистити від лушпиння, а потім нашаткувати на маленькі кубики.

Жарка продуктів

Щоб куряча печінка в сметані вийшла смачною і ароматною, її слід попередньо обсмажити на дезодорованому маслі. Для цього потрібно використовувати глибокий сотейник, в який необхідно влити рослинний жир, а потім сильно його розігріти. Далі в гарячий посуд слід викласти всю раніше оброблену печінку. Після того як з субпродукту випаруватися вся рідина, її потрібно ретельно обсмажити протягом 10 хвилин. По закінченні названого часу до печінки необхідно додати ріпчасті цибулини і повторити термічну обробку на олії (5 хвилин).

Гасіння страви

Після того як інгредієнти трохи підсмажаться, слід приступити до їх гасіння. Для цього до печінки необхідно влити трохи води, а також додати сіль і подрібнений перець. Гасити дані продукти бажано протягом frac14- години. За цей час інгредієнти повинні практично повністю приготуватися. На завершення до них слід влити густі вершки і жирну сметану. Перемішавши компоненти великою ложкою, їх рекомендується варити на слабкому вогні ще близько 10 хвилин. При цьому сотейник повинен бути закритий кришкою.

Правильна подача наваристого і ароматного гуляшу

Після того як печінка в сметані з цибулею буде приготовлена, її слід розкласти по глибоких чашам і подати членам сім`ї разом з скибочкою хліба. Якщо ви хочете зробити більш ситний обід, то до такого гуляшу рекомендується додатково зробити смачний гарнір. Наприклад, добре з курячою печінкою поєднується м`ятий картоплю, гречана або розсипчаста рисова каша, а також будь-які макаронні вироби.

Покроковий рецепт: печінка (тушкована) в сметані

Якщо для приготування смачного наваристого обіду ви придбали яловичий субпродукт, то перед гасінням його слід гарненько обробити. Якщо цього не зробити, то ваше блюдо буде так сильно гірчити, що його неможливо буде вживати.

Отже, приготування печінки в сметані вимагає, щоб у господині були наявні наступні продукти:

• лук солодкий великий - 2 головкі;
• сметана максимально свіжа високої жирності - 190 г;
• печінка яловича заморожена або охолоджена - 800 г;
• дезодорована олія соняшникова - 45 мл;
• паста томатна - 2 десертні ложкі;
• морквина свіжа - 2 середні шт.;
• молоко нежирне покупне - близько 400 мл;
• сіль дрібна йодована, перець подрібнений запашний - застосовувати по усмотренію;
• вода питна - 140 мл.

Підготовка яловичого субпродукту

Щоб у вас вийшла дуже смачна печінка в сметані, її слід заздалегідь повністю відтанути. Після цього з субпродукту потрібно дуже акуратно зрізати всі жовчні протоки. Якщо їх вміст випадковим чином потрапить на основний інгредієнт, то він буде дуже сильно гірчити.

Таким чином, прибравши всі зайві елементи, яловичу печінку потрібно гарненько промити спочатку в теплій, а потім холодній воді. Далі її слід нарізати на великі шматки і викласти у велику миску. Після цього інгредієнт необхідно залити нежирним магазинним молоком і залишити на 35-45 хвилин. Даний процес потрібен для того, щоб максимальним чином позбавити субпродукт гіркоти, зробивши його ніжним і м`яким. На завершення печінку слід повторно промити й нарізати на більш дрібні шматочки.

Обробка овочів

Щоб смачно приготувати яловичу печінку в сметані, слід використовувати не тільки названий субпродукт, а й такі овочі, як морква і цибуля. Їх потрібно почистити і нашаткувати. Морква необхідно нарізати на кружечки, а цибулини - на кубики.

Термічна обробка в сотейнику

Після підготовки основних інгредієнтів слід влити в сотейник дезодорована олія і поставити його на сильний вогонь. Коли рослинний жир почне закипати, до нього потрібно викласти всю оброблену яловичу печінку. Смажити даний субпродукт бажано до тих пір, поки з нього не випарується зайва волога, і він злегка не почервоніє. Після цього до інгредієнту необхідно додати цибулини і кружечки моркви. Обсмажувати всі компоненти слід ще близько 10 хвилин.

Щоб отримати ніжне і смачне блюдо, яловичу печінку з овочами потрібно не тільки обсмажувати на дезодорована олія, але й гасити. Для цього до продуктів необхідно влити трохи питної води, а також присмачити їх перцем, сіллю та іншими улюбленими приправами. Потішив блюдо близько frac14- години, до нього слід додати трохи томатної пасти і свіжу сметану великий жирності. Гарненько перемішавши інгредієнти, потрібно продовжити їх термічну обробку ще близько 10 хвилин під закритою кришкою. За цей час печінка та овочі повністю приготуються, стануть м`якими і утворюють дуже смачну і густу підливу.

Правильно подаємо гуляш з яловичого субпродукту до столу

Тепер вам відомо, як слід обробляти і готувати печінку в домашніх умовах. Після того як гуляш буде приготований, його необхідно розкласти по глибоких чашам і щедро обсипати свіжої посіченою зеленню. Додатково до такого обіду можна піднести шмат темного або білого хліба. Також приготовану з печінки і сметани підливу дозволяється подавати до столу разом з яким-небудь гарніром. Однак робити його слід окремо від гуляшу. Смачного!