Ірландське рагу: рецепт приготування

Ірландське рагу - це традиційне блюдо, по праву займає чільну позицію в національній кухні країни. Однак навіть самі ірландці розходяться в думках, який рецепт цієї страви можна назвати класичним. У хід йдуть найрізноманітніші продукти за принципом "поклажі, що душі завгодно". Але блюдо все одно виходить дуже ситним і смачним. Кілька способів приготування рагу по-ірландськи буде викладено в цій статті.

Як готують рагу в Ірландії?

Ірландське рагу є гастрономічною визначною пам`яткою № 1 в країні. На вигляд складно визначити, перше це блюдо або друге. Однак тушковані овочі з м`ясом виглядають дуже апетитно. В Ірландії знамените рагу готується з сосисок "кодДля", бекону і картоплі. Вітається також додавання в страву місцевого темного пива. Згідно відгуками російських туристів, однією порцією цієї страви можна наїстися на три доби вперед. Як приготувати ірландське рагу в домашніх умовах? Для цього підійдуть найрізноманітніші продукти: селера, кмин, лист лавра, квасоля, гарбуз, брюссельська капуста, баклажан, кабачок і так далі. З описаних в цій статті рецептів ви самі можете вибрати найбільш підходящий варіант.

Рагу з баранячої лопатки. Інгредієнти

Не потрібно прикладати багато зусиль, щоб зробити ірландське рагу. Рецепт з фото допоможе початківцям господаркам освоїти приготування страви. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

• картопля - 10 штук;
• цибуля ріпчаста - 3 штукі;
• часник - 6 зубцов;
• бараняча лопатка - 1,5 кілограмма;
• петрушка - 4 веточкі;
• розмарин - 1 веточка;
• вода - 600 міллілітров;
• морква - 4 штукі;
• соняшникова олія - 3 столові ложкі;
• лід - 3 кубіка;
• сіль - за смаком.

Спосіб приготування

1. Перш за все потрібно гарненько вимити баранину, висушити її і порізати на великі шматки.
2. Потім слід розігріти в сковорідці олію і злегка обсмажити на ньому м`ясо. Кожну сторону необхідно підрум`янювати близько трьох хвилин.
3. Тепер моркву і картоплю треба почистити і розрізати на великі скибочки.
4. Після цього з часнику слід зняти лушпиння.
5. Далі ріпчасту цибулю необхідно почистити, вимити і нашаткувати півкільцями.
6. Потім у сковорідку з м`ясом потрібно додати розмарин, морква, часник і цибулю і все ретельно перемішати. Слід тримати блюдо на вогні ще п`ять хвилин.
7. Тепер необхідно вилити воду в глибоку каструлю і довести рідину до кипіння.
8. Після цього в сковорідку потрібно влити окріп, все знову добре перемішати і нагріти при сильній температурі до закипання.
9. Далі слід додати в масу картоплю. Потім блюдо необхідно посолити, приправити перцем і тушкувати на маленькому вогні приблизно дві години.
10. Потім у сковорідку з рагу потрібно додати лід і ложкою зняти піднявся на поверхню жир.
11. Тепер блюдо знову слід довести до кипіння.

Ірландське рагу готове. У процесі приготування воду можна замінити темним пивом. Саме так і поступають в Ірландії. Місцеві жителі запевняють, що пиво надає рагу приємний аромат і своєрідну гірчинку. Рагу по-ірландськи подають на стіл в гарячому вигляді, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Рагу, приготоване в духовці. Інгредієнти

Як вже говорилося вище, при виготовленні цієї страви можна дати волю фантазії. Його готують не тільки на плиті, а й в духовій шафі. Вважається, що зварене таким чином ірландське рагу має більш насичений смак. Для його приготування будуть потрібні наступні продукти:

• телятина (лопатка, грудка або шия) - 800 граммов;
• картопля (великий) - 4 клубня;
• морква - 2 штукі;
• цибуля ріпчаста - 2 штукі;
• часник - 2 зубца;
• цибулю-шалот - 2 штукі;
• зелень (за смаком) - 1 пучок;
• гвоздика - 3 суцвіття;
• курячий бульйон - 500 міллілітров;
• перець і сіль - за смаком.

Спосіб виготовлення

1. Для початку слід попередньо розігріти духову шафу до 180 градусів Цельсія.
2. Тепер потрібно нарізати м`ясо кубиками висотою приблизно чотири сантиметри.
3. Після цього необхідно почистити і порізати овочі. Моркву можна нашаткувати тоненькими пластинками, картопля - розрізати навпіл, цибулю і часник - подрібнити до кашоподібного стану.
4. Далі в глибокій жароміцної ємності слід змішати всі продукти: цибуля-шалот, зелень, телятину, морква, ріпчаста цибуля, гвоздику і картоплю. Все слід поперчити, посолити і з`єднати з гарячим курячим бульйоном.
5. Потім каструлю необхідно щільно закрити кришкою і поставити в духовку на 2:00.

Тепер ви знаєте, як створити справжнє ірландське рагу. Рецепт приготування досить простий. Результат порадує всіх членів сім`ї приємним смаком і неповторним ароматом.

Ірландське рагу в мультиварці. Інгредієнти

Цей варіант приготування страви підходить для святкової вечері. Бюджетним його назвати складно, але ефект буде коштувати витрачених коштів і зусиль. Отже, беремося готувати незвичайне рагу по-ірландськи. Рецепт приготування страви припускає наявність наступних інгредієнтів:

• картопля - 1 кілограмм;
• цибуля - 2 штукі;
• борошно - 2 столові ложкі;
• м`ясо (баранина або яловичина) - 1 кілограмм;
• перець солодкий - 1 штука;
• пиво Guinness - 250 мілілітрів (1 пляшка) ;
• часник - 4 зубца;
• коричневий цукор - 1 чайна ложка;
• соняшникова олія;
• спеції (розмарин, чебрець, пара листочків лавра) ;
• перець і сіль - за смаком.

Процес приготування

1. Для початку потрібно включити прилад, встановити його на режим "Випічка" і налити в його чашу масло.
2. Потім борошно слід висипати в плоский посуд. Після цього чисте і просушенное м`ясо необхідно порізати на великі шматки і обваляти в борошні.
3. Далі потрібно викласти яловичину на дно мультиварки. М`ясо необхідно обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.
4. Тепер обсмажену яловичину можна витягти з чаші і налити в неї ще масло. Потім в мультиварку слід помістити нарізаний півкільцями цибулю і обсмажити його до прозорості.
5. Після цього м`ясо потрібно повернути в чашу. Разом з ним необхідно додати дрібно подрібнений часник, цукор, сіль і перець. Зверху слід залити продукти темним пивом.
6. Потім, як тільки рідина забулькало, мультиварку потрібно переключити на режим "Гасіння". Інгредієнти повинні готується в ній цілу годину.
7. Далі потрібно підготувати овочі. Їх слід промити, почистити і порізати. Картопля необхідно розрізати на великі кубики, моркву - на тонкі пластинки, а перець - на широкі смужки.
8. Коли мультиварка "повідомить" про завершення програми, в неї необхідно закласти овочі, лист лавра і трави, додати склянку води і все старанно перемішати. Прилад знову потрібно встановити на режим "гасіння" і готувати ірландське рагу ще 40 хвилин.
9. Після цього досить відкрити кришку мультиварки і спробувати, чи вистачає в підготовлюваний блюді солі. Потім рагу потрібно потримати півгодини в режимі "підігрів", щоб воно встигло настоятися, набрати аромат і смак.

Страва готова. Ірландське рагу, фото якого публікується в цій статті, подається до столу зі свіжою зеленню.

Рагу з яловичини. Інгредієнти

Різними способами готується ірландське рагу. Рецепт, який буде описаний нижче, передбачає подвійну ятати картоплі в блюдо. Це робиться для того, щоб продукт гарненько розварився і перетворилася на густу підливу.

Необхідні інгредієнти:

• картопля - 1,5 кілограмма;
• морква - 4 штукі;
• яловичина - 0,5 кілограмма;
• ріпчаста цибуля - 2 штукі;
• перець і сіль - за смаком.

Приготування

1. Спочатку м`ясо слід нарізати кубиками, кинути в сковорідку з товстим дном і злегка обсмажити.
2. Тепер до яловичини потрібно додати цибулю, нашатковану півкільцями, і крупно порізану морквину. Потім продукти необхідно залити водою так, щоб рідина повністю їх закривала.
3. Далі слід помити і почистити картоплю. Одну половину продукту потрібно нарізати дрібно і додати в ємність з овочами і м`ясом.
4. Після цього рагу потрібно довести до кипіння, прибрати вогонь до мінімуму і тушкувати страву приблизно 45 хвилин.
5. Потім необхідно порізати залишився картопля на великі шматки. Далі його слід додати в каструлю з іншими інгредієнтами. Тепер блюдо потрібно тримати на вогні до тих пір, поки картопля не звариться повністю.

Рагу по-ірландськи готово! Воно виходить густим, наваристим і дуже ситним. Смачного!