Зберігання моркви в погребі взимку

Користь моркви доведена вже давно: вона є джерелом вітамінів і корисних компонентів, а також сприятливо впливає на кишечник і зір. До того ж, цей овоч смачний, він використовується для приготування багатьох страв. Влітку і восени дістати продукт не складе труднощів, а для того, щоб ласувати їм взимку, необхідно зробити запаси. На перший погляд найпростіший спосіб - це зберігання моркви в погребі. Але потрібно знати основні тонкощі, щоб овоч не втратив смакові якості і користь.

Для кращого зберігання моркви варто вибирати пізні сорти, які мають тривалий період дозрівання.

Як збирати врожай?

Які б не були умови зберігання моркви в погребі, правильний збір овочів має важливе значення. Якщо коренеплоди будуть пошкоджені, термін зберігання значущості знизиться через гниття. Викопувати моркву можна вже у вересні, але краще дочекатися перших заморозків. Тоді овоч залишиться солодким і буде лежати набагато довше.

За тиждень до того, як планується збір врожаю, потрібно рясно поливати моркву. Тоді вона стане соковитою і солодкою. Днів через п`ять необхідно прополоти грядки і обрізати бадилля, це допоможе зберегти вологу, яка необхідна коренеплоду.

Щоб не пошкодити коренеплід, доцільніше для збору врожаю використовувати тупі вила. Викопану моркву необхідно очистити від землі і трохи просушити. Бадилля зрізається практично повністю, достатньо залишити кілька сантиметрів. Пошкоджені овочі не можна зберігати, тому що вони можуть спровокувати гниття інших коренеплодів. Їх краще використовувати в їжу відразу ж після збору.

Підготовка льоху

Термін зберігання безпосередньо залежить від того, в якому стані знаходиться погріб. Ідеальні температурні значення повинні бути в межах 1-3 градусів тепла. Різкі перепади температури можуть викликати процес гниття.

Перед тим як заносити урожай в підвал, приміщення необхідно продезінфікувати і провітрити. Способи зберігання моркви в погребі можуть бути різними, але є одне загальне правило: овочі не повинні торкатися один одного, їх необхідно максимально ізолювати.

«Карантинний» період

Щоб виявити зіпсовані коренеплоди, необхідно потримати їх у приміщенні, де температурні показники перебувають у межах 13-15 градусів тепла, чи не менше двох тижнів. Цей період прийнято називати карантинним. Ту морква, яка виявиться не кращої якості, необхідно обробити і використовувати в їжу.

Ящики з піском

Зберігання моркви в погребі може здійснюватися за допомогою ящиків з піском. Він насипається на дно, а потім укладається ряд коренеплодів. Після цього необхідно засипати овочі піском і укласти наступний ряд. Такі дії потрібно продовжувати до тих пір, поки ящик не буде повністю заповнений. Верхній шар піску повинен бути товщиною приблизно 1-2 см. Якщо є необхідність, його можна зволожувати. Перевірити ступінь вологості нескладно: пісок слід стиснути в руці. При цьому він не повинен розсипатися, але і зайва волога також не потрібна. Зберігання моркви в погребі в піску - найбільш поширений метод.

«Чохол» з глини

Цей спосіб трудомісткий, але забезпечує тривале зберігання овочів. Розчин з глини і води повинен мати консистенцію сметани. Їм необхідно обмазати кожну моркву і почекати, поки «чохол» повністю висохне. Після цього коренеплоди можна укладати у відкриті ящики або спеціальні кошики. Важливо стежити за тим, щоб овочі не мали незахищених ділянок, так як вони почнуть псуватися.

Зберігання в поліетилені

Зберігання моркви взимку в льосі в поліетиленових пакетах на увазі, що товщина останніх повинна бути приблизно 100-150 мкр. У кожен буде міститися близько 25 кг овочів. Щоб не утворювався конденсат всередині поліетилену, знизу необхідно зробити кілька отворів. Морква укладається упереміш з піском, але щільно зав`язувати мішок не потрібно.

Якщо льох обладнаний стелажами, можна викласти моркву одним шаром, але в цьому випадку вона буде швидко сохнути. Щоб цього уникнути, доведеться встановлювати ємності з водою, які потрібно періодично міняти.

Зберігання в тирсі

Урожай буде зберігатися довше, якщо правильно підібрати ящики. Їх місткість повинна бути не більше 20 кг. Добре, якщо ящики будуть щільні, без щілин і з кришкою. Підставку, де вони будуть розташовуватися, потрібно встановити таким чином, щоб відстань до неї від підлоги і від стін було 15-20 см. На дно необхідно насипати хвойну тирсу і укласти коренеплоди. Шари чергуються доти, поки ящик повністю не заповниться. Завдяки тому, що в хвойних тирсі міститься велика кількість ефірних масел, овочі не будуть гнити і псуватися.

«Постіль» з паперу

Зберігання моркви взимку в льосі може бути досить тривалим, якщо використовувати папір або газети. Але цей спосіб підійде тільки в тому випадку, якщо в приміщенні не дуже волого. Перебравши коренеплоди, їх потрібно укласти в ящики, щоб вони не стикалися, і перекласти старими газетами або інший папером.

Зберігання в холодильнику

Для зручності невелику кількість овочів можна зберігати прямо в холодильнику, щоб не бігати щоразу в льох. Морква необхідно перебрати і перевірити, щоб не було пошкоджень, а потім скласти в поліетилен. Овочі слід регулярно переглядати, щоб своєчасно видаляти зіпсований або загнив продукт.

Зберігання в полотняних мішках

Найчастіше для цих цілей використовуються полотняні мішки. Зберігання моркви в погребі таким способом підійде в тому випадку, якщо в приміщенні немає гризунів, інакше урожай може постраждати. Місткість мішків повинна бути близько 50 кг. Після того як морква всипала, мішок потрібно поставити вертикально і ні в якому разі не зав`язувати.

Зберігання в квартирі

Якщо немає льоху або тримати там морква з якихось причин не можна, можна зберігати моркву на балконі або на лоджії. Природно, вони повинні бути засклені, щоб там не було мінусової температури. Якщо морква перемерзнет, її можна буде викинути.

В якості альтернативного варіанту підійдуть комори. Склавши моркву в поліетиленові пакети, потрібно укласти їх в темному приміщенні. Не варто забувати про те, що морква повинна «дихати».

Щоб зберігання моркви в погребі чи в квартирі було тривалим, коренеплоди не можна мити або витирати вологою губкою, так як вони почнуть гнити.